Спретнах най-невероятно вкусните агнешки пълнени котлети за Великден 2026 година. По традиция на Великден винаги пълнехме с майка ми агнешка плешка и в редки случаи агнешки бут и до този Великден никога не бях пълнила агнешки котлети. Чудех се точно как да приготвя котлетите и видях, че има място да напълня част от тях с пресен чесън, краве масло, червени пресни чушки и кромид лук. Зеленчуковата плънка овкусява месото с пресни, свежи сокове, носещи леката пикантност на пресния чесън и сладостта на червените пресни чушки и кромид лука, в идеална хармония със запечения вкус на кравето масло. Шпиковах пълнените котлети и котлетите без плънка с червени пресни чушки, които допълнитело овкусяват крехкото, сочно и вкусно агнешко, досварих и дозапекох месото с ориз и отново се получи изключителна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА АГНЕШКИТЕ ПЪЛНЕНИ КОТЛЕТИ

Измийте котлетите и ги оставете да се отцедят в чиния или тава (измийте и отцедете котлетите поне 2 пъти). Измийте пресния чесън между перата под течаща вода, нарежете го на едро в тава за печене заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (нарежете част от стъблата на пресния чесън на кръгчета и заделете вътрешните по-крехки перца на чесъна и вътрешната част на кромид лука за украса). Измийте чушките, отстранете семките, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата (нарежете част от чушките на ивички и заделете връхчетата за украса). Подредете единичните котлети в тавата, обърнете вертикално свързаните котлети и с остър нож направете отвор за напълване над прешлените. Нарежете маслото на малки парченца и го поставете в отвора заедно с част от нарязания пресен чесън, кромид лука и червените пресни чушки (напълнете котлетите с част от нарязаните зеленчуци). Затворете отвора с клечки за зъби и шпиковайте горната част на напълнените котлети и единичните котлети с нарязани на едро червени чушки. Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете солта, разбъркайте зеленчуците и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците, обливайте периодично агнешките пълнени котлети със соса, който се получава при варенето и запичането и обърнете агнешките котлети поне 3 пъти за равномерно сваряване и изпичане.

Измийте ориза поне един път, добавете го в тавата около 35 минути преди края на зададеното време и досварете и дозапечете агнешките котлети с ориза до желаната от вас степен на запичане (средно запечен ориз или по-запечен и разварен ориз с агнешки пълнени котлети).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно част от ориза със зеленчуците в чиниите и оформете "кладенчета" по диаметъра на чиниите. Разрежете внимателно изпечените пълнени котлети между прешлените и поставете по 1 пълнено парче в средата на чиниите. Украсете порциите с чушковите ивички и връхчета, с вътрешната част на кромид лука и с кръгчетата и перцата от пресния чесън (украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер заедно с водата преди да сварите и запечете агнешките пълнени котлети/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус. Добавете българско кисело мляко на вкус към ориза за постигане на пълна хармония и баланс с леката възкисела и свежа нотка на млякото (добавих българско кисело мляко към ориза с единично сварените и запечени котлети, които си хапнахме за вечеря, а всички българи знаем как дроб сармата и ориза сварен с агнешко обожава българското кисело мляко).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други великденски пълнени плешки, агнешки бутове, дроб сарми, яхнии, супи и техни"ТЕ" производни.