СОСОВЕ ОТ БЪЛГАРСКИ ПРОДУКТИ

Категорията съдържа рецепти за традиционни български сладки и солени сосове, гъсти кремове, сосови плънки и заливки, постни сладки и солени сосове, осъвременени и иновативни разновидности на българските сосове и техни"ТЕ" производни и ястията, към които са приготвяни (в случай, че сосовете не са описани отделно от ястията). По-голямата част от рецептите са авторски и са приготвени изцяло от продукти, които се отглеждат в България (с изключение на някои цитрусови плодове и екзотични подправки).

Български сиренов черешов саламен крем "Прясночерешов камчиевосаламен с БГсирене" приготвен с българско краве бяло саламурено сирене, пресни череши и чеснов салам подходящ за гарниране на сурови и готвени супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български сиренов черешов крем "Прясночерешов сиреновочеснов" приготвен с българско краве бяло саламурено сирене, пресни череши и стар чесън подходящ за гарниране на пържоли, запечени меса и сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Българска сиренова яйчено краставична плънка "Яйченосиренова магданозеночеснова филежарена с БГсирене" приготвена с българско краве бяло саламурено сирене, яйца, краставици, магданоз, филе и чесън подходяща за запичане на филийки и тестени печива

Български сиренов зелев крем "Пряснозелев магданозеночеснов с БГсирене" приготвен с българско краве бяло саламурено сирене, прясно зеле, магданоз и чесън подходящ за гарниране със сиреновозелеви основи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български сиренов колбасов крем "Сушеницовочеснов с БГсирене" приготвен с българско краве бяло саламурено сирене, колбасова сушеница и стар чесън подходящ за гарниране със сиреновосушеницови основи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български картофен пюриран черешов крем с пушено филе "Прясночерешов пушенофилев пюрекартофен" приготвен със сварени картофи, пресни череши и пушено филе подходящ за гарниране на бульонни и сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Българска сиренова яйчено доматена плънка "Яйченосиренова магданозеночеснова пушенофилева с БГсирене" приготвена с българско краве бяло саламурено сирене, яйца, домати, магданоз, пушено филе и чесън подходяща за запичане на филийки и тестени печива

Български кашкавален яйчен марулен крем "Маруленомайонезен кашкаваленочеснов" приготвен със свежа маруля, български млечен кашкавал, варени яйца и майонеза подходящ за гарниране на сандвичи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български кашкавален свинсковарен крем "Вареносвински" приготвен с варено свинско месо с дафинов лист и подправки от буркан и млечен български кашкавал подходящ за гарниране със свинсковарени основи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български пастетен крем "Магданозен кромидлучен" приготвен със свински пастет, свеж магданоз и кромид лук подходящ за напълване на зеленчукови "кладенчета" и зеленчуци, за гарниране с пастетни основи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български сиренов спаначен крем "Спаначеночеснов с БГсирене" приготвен с българско краве бяло саламурено сирене, свеж спанак и стар чесън подходящ за гарниране със сиреновоспаначени основи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български сиренов магданозен крем "Магданозеночеснов с БГсирене" приготвен с българско краве бяло саламурено сирене, свеж магданоз и стар чесън подходящ за гарниране със сиреновомагданозени основи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български сиренов яйчен крем "Яйченомайонезен с БГсирене" приготвен с българско краве бяло саламурено сирене, варени яйца и майонеза подходящ за гарниране с яйченомайонезени основи, сурови супи, за разядки, предястия и гарнитури

Български русенсковарен крем "Червеночушков свинсковарен" приготвен с русенско варено свинско месо от консерва и червени пресни чушки подходящ за гарниране с русенсковарени основи, тестени ястия, за разядки, предястия и гарнитури

Българска магданозена яйчена сиренова плънка "Прясночеснова магданозеносиренова с БГсирене " приготвена със свеж магданоз, яйца, пресен чесън и българско краве бяло саламурено сирене подходяща за баници, тестени закуски и за запичане на филийки

Българска зелева яйчена сиренова колбасова плънка "Пряснозелева наденицовояйчена с БГсирене " приготвена с прясно зеле, яйца, родопска наденица и българско краве бяло саламурено сирене подходяща за баници, тестени закуски и за запичане на филийки

Българска кашкавалена млечна маслена заливка "Киселомлечна прясночеснова кашкавалена" приготвена с млечен кашкавал, пресен чесън, краве масло и българско кисело мляко подходяща за запичане на мусаки и готвени ястия

Български кашкавален млечен кремообразен гъст сос със жарено филе "Киселомлечен прясночеснов магданозен филежарен" приготвен с кашкавал със шарена сол, магданоз, пресен чесън и българско кисело мляко подходящ за гарниране, предястия и гарнитури

Българско кашкавалено мезе с филе Елена "Киселомлечно червеночушково кашкаваленофилееленово" приготвено с кашкавален млечен крем с червени пресни чушки, българско кисело мляко и кашкавал със шарена сол гарнирано с нарязани филета с чубрица

Български лютеничен кашкавален крем "Лютеничнокашкавален шареносоленчеснов" приготвен с едросмляна лютеница, млечен кашкавал със шарена сол и чесън подходящ за гарниране с лютенични основи, напълване на "кладенчета", за разядки, предястия и гарнитури

Български лютеничен доматен постен гъст сос "Лютеничнодоматен магданозеночеснов" приготвен с едросмляна лютеница, пресни домати, магданоз и чесън подходящ за гарниране с лютенични основи, напълване на "кладенчета", за разядки, предястия и гарнитури

Български лютеничен копривен постен гъст сос "Лютеничнокопривен чернопиперен" приготвен с едросмляна лютеница, коприва и черен пипер подходящ за постещи хора и гарниране с лютенични основи, напълване на "кладенчета", за разядки, предястия и гарнитури

Български лютеничен постен гъст сос "Лютеничноморковен старочеснов" приготвен с едросмляна лютеница, пресни моркови и стар чесън подходящ за постещи хора и гарниране с лютенични основи, напълване на "кладенчета", за разядки, предястия и гарнитури

Български млечен сос "Топеносиренов прясномлечен копъровочеснов с БГсирене" приготвен с топено сирене, прясно мляко, стар чесън, свеж копър и българско краве бяло саламурено сирене подходящ за гарниране с млечни основи, напълване на "кладенчета"

Български копривен млечен гъст сос "Копривнокиселомлечен чеснов" приготвен със свежа коприва, стар чесън и българско кисело мляко подходящ за гарниране с млечни основи, напълване на "кладенчета", към разядки, предястия и гарнитури

Българско млечно спаначено мозъчно мезе "Агнешкомозъчно спаначеночесново картофеноморковено" приготвено с млечен сос със свеж спанак, стар чесън и българско кисело мляко гарнирано с агнешки мозък и картофена морковена агнешка яхния

Български кашкавален гъст сос "Прясномлечен магданозеночеснов" приготвен от млечен кашкавал, свеж магданоз, прясно мляко и стар чесън подходящ за гарниране на торти и печива

Български млечен сос "Майонезеномагданозен киселомлечночеснов" приготвен със свеж магданоз, стар чесън, трапезна майонеза и кисело мляко от България

Българска зелева млечна яхния "Зелевопрясномлечна родопсконаденицова копъровочеснова" приготвена с прясно зеле, родопска наденица, свеж копър и стар чесън запечена на фурна в бял сос от прясно мляко, брашно и краве масло

Зеле с ориз "Зелевопрясно родопсконаденицово червеночушково" сварено и запечено на фурна с прясно зеле, кромид лук, червени пресни чушки, копър и родопска наденица сурово гарнирано с марулено майонезена основа и кисело мляко от България - производно

Българска пилешка яхния "Пилешкокрилцата белососова перцаточеснова" запечена на фурна с кромид лук, пилешки крилца и перата от пресен чесън приготвена с бял сос от краве масло, прясно мляко и брашно

Българска морковена млечна пилешка яхния "Пилешкокрилцата пюреморковена" запечена на фурна с кромид лук приготвена с пюре от моркови и прясно мляко гарнирана с млечна основа от копър, зелени пресни чушки и кисело мляко от България - двукомпонентна

Яхния от леща с пилешки бутчета "Българско кисело с пиле" запечени на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и чесън гарнирани с млечна основа от свеж магданоз и кисело мляко от България

Сладък сос "Ябълков с кисело мляко и орехи" приготвен от свежи ябълки, мед, сурови орехи и кисело мляко от България за гарниране на сладкиши, торти и печива от хляб и сладкиши омесени с брашно

Млечен спаначен сос - основа "Спаначен с БГкисело мляко" домашно приготвен със свеж спанак и кисело мляко от България като основа за свински пържоли с ориз и картофи

Яйчени орехчета "Сиренови с червени чушки" приготвени от варени яйца с краве бяло сирене и червени пресни чушки

Лютеничен сос "Лютене" приготвен от лютеница, краве бяло сирене и кромид лук като плънка за мини вързопчета с наденица и кренвирши "Вързоп с колбаси мини"

Млечни яйца "Яйца в млечно маслен сос" приготвени на фурна с прясно мляко, краве масло и краве бяло сирене, гарнирани със зелена салата

Млечен сос "Краставичен с кисело мляко и сирене" приготвен с краставици, магданоз, чесън, краве бяло сирене и кисело мляко от България

Сиренов крем "Сиреново кайсиев" приготвен от пресни кайсии, билков цветен мед и краве бяло сирене

Българска чушкова яйчена сиренова млечна плънка "Зеленочушкова яйченокиселомлечна с БГсирене " приготвена с яйца, зелени пресни чушки, българско кисело мляко и краве бяло саламурено сирене подходяща за баници, тестени закуски и за запичане на филийки

Български сиренов крем "Сиреновокрушов" приготвен от краве бяло сирене (българско, саламурено), заквасена сметана, краве масло и пресни круши

Сиренов гъст сос от краве бяло сирене със заквасена сметана, лютеница, магданоз и краве масло

Сиренови топчета от краве бяло сирене със заквасена сметана, лютеница, магданоз и краве масло

Майонезен сос с чесън и магданоз

Млечен сладък сос "Вишнев с мляко" приготвен от пресни подсладени вишни с кристална захар и кисело мляко от България

Сладък сос - заливка "Маслен сладък сос" приготвен от краве масло, кристална захар и брашно подходящ за гарниране на печива

Салатени топчета "Сиренови с кашкавал" приготвени от маруля, краве бяло сирене, краве масло, пресен лук и кашкавал

Салатени топчета "Сиренови с копър" приготвени от маруля, свеж копър, краве бяло сирене и червен сладък пипер

Млечен сос "Сиренов с БГкисело мляко" приготвен с краве бяло сирене, стар чесън, свеж копър и краве кисело мляко от България

Сладък сос "Киселомлечен меден суровоорехов" приготвен от кисело мляко от България, билков мед и сурови орехи за гарниране на сладкиши, торти, десерти и сладки лакомства

Млечен сос "Краставичен с кисело мляко" домашно приготвен с краставици, тиквени семки, чесън, кашкавал свеж магданоз и кисело мляко от България

Сос от лютеница, краве бяло сирене и стар чесън за гарниране на кюфтета от хляб, кайма или друг вид основни ястия

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.