САНДВИЧИ

Категорията съдържа запечени сандвичи и филийки на фурна или мини скара приготвени с основни български продукти като краве бяло сирене, кисело мляко и др. В домашната ни кухня готвя с бял хляб или добруджа. Всички сандвичи, филийки и пържени филийки са подходящи за закуска, следобедна закуска или за излет сред природата.

Филийки "Саламови морковенокашкавалени" запечени на фурна с пикантен чеснов салам и яйчено кашкавалена плънка с яйца, пресни моркови, свеж магданоз, стар чесън и кашкавал

Запечени филийки на мини скара "Каймяни морковенодоматени" приготвени от домашно овкусена кайма с кромид лук, пресни моркови, домати, свеж магданоз и кашкавал намазани с краве масло

Филийки "Кашкаваленолучени с БГсирене" запечени на мини скара с краве масло и плънка от яйца, свеж магданоз, пресен лук, краве бяло саламурено сирене и млечен кашкавал

Филийки "Яйченокашкавалени с топено" запечени на мини скара с масло, кашкавал, топено сирене и разтекли се полузапечени яйца гарнирани с краве бяло сирене

Запечени филийки на фурна "Каймяни с БГмерудии" приготвени от домашно овкусена кайма с червен сладък пипер, ронена чубрица, кромид лук, яйца и кашкавал намазани с краве масло

Филийки на фурна "Тройнофилийкови наденицовотиквичкови" запечени с родопска наденица, пресни тиквички, краве масло и кромид лук заляти с яйчена млечна заливка от яйца, чесън и кисело мляко от България

Български пържени филийки запечени на фурна "Двойнофилийкови наденицови с БГсирене" приготвени с яйчено млечна смес от яйца, кашкавал и прясно мляко напълнени с плънка от родопска наденица гарнирани с топки от сиреново чушков крем

Български пържени филийки запечени на фурна "Двойнофилийкови наденицови" приготвени с яйчено млечна смес от яйца, кашкавал и прясно мляко напълнени с плънка от краве масло и родопска наденица гарнирани с кисели краставички

Филийки на фурна "Шунковолучени с БГсирене" приготвени със запечен кромид лук с прясно зеле, шунка, масло и домати заляти със сиреново яйчена млечна плънка от яйца, краве бяло сирене и кисело мляко от България

БГкрайшници запечени на фурна "Крайшниково шункови с БГсирене" напълнени с шунка и кисели краставички заляти със сиреново яйчена плънка от яйца, домати и краве бяло сирене запечени на фурна с кромид лук гарниран върху кисело мляко от България

Български пържени филийки запечени на фурна "Двойнофилийкови шункови" приготвени с яйчено млечна смес от яйца, копър, чесън и прясно мляко напълнени с плънка от краве масло, пресен лук, шунка и кашкавал поръсени с червен сладък пипер

Филийки "Яйчени с топено сирене" запечени на фурна с краве масло, пушено топено сирене, млечен кашкавал и цели яйца

Филийки "Тиквичкови с наденица" запечени на фурна с масло и плънка от пресни тиквички, родопска наденица, яйца и краве бяло сирене украсени с листенца магданоз

Филийки "Саламовокраставични с кашкавал" запечени на фурна с краве масло, пресни краставици, чеснов салам и млечен кашкавал

Филии запечени на фурна "Зеленочушкови с БГсирене и тученица" приготвени с плънка от яйца, зелени пресни чушки, чесън, краве бяло сирене, кашкавал и свежа тученица

Филийки "Сиренов домат с шунка и зелени чушки" с яйца, домати, краве бяло сирене и зелени пресни чушки запечени на фурна и украсени с листенца магданоз

Филийки "Копривни с кашкавал и топено сирене" изпечени на фурна с плънка от яйца, свежа коприва, кашкавал и топено сирене украсени с листенца коприва

Препечени на тостер филийки намазани с масло, шарена сол и яйчена пита "Надомидица" с родопска наденица, кромид лук и яйца

Филийки "Сиреново шункови с кашкавал и пресен лук" запечени на фурна с яйчено млечна плънка с краве бяло сирене, яйца, салам, шунка, млечен кашкавал, пресен лук и кисело мляко от България

Пържени филийки на фурна "Спаначени с домати и сирене" приготвени в яйчено млечна смес от яйца и прясно мляко запечени със сиреново спаначен доматен крем от свеж спанак, краве бяло сирене, домати и краве масло

Филийки "Сиренов домат с кашкавал и магданоз" с яйца, домати, краве бяло сирене, кашкавал и магданоз запечени на фурна и украсени с листенца магданоз

Запечени сандвичи на фурна "Филевалца" с краве масло, филе от свински бут, яйца и кашкавал за закуска или следобедна закуска

Препечени на тостер филии намазани с масло, шарена сол и хлебни бананови "Нансиршки" с кренвирши

Филийки "Сиренов домат" с яйца, домати, краве бяло сирене и краве масло запечени на фурна и украсени с листенца магданоз

Сандвичи с яйца, пушено филе, краве бяло сирене и краве масло запечени на фурна и украсени с листенца магданоз

Препечени на тостер филии с майонеза, кисели краставички и филе за закуска или следобедна закуска

Запечени комбинирани сандвичи на фурна с краве масло, млечен кашкавал и ролца от свински варено пушен врат пълнени с топено сирене гарнирани с лютеница

Пържени филийки на фурна "Спаначени филийки" приготвени в яйчено млечна смес от яйца и прясно мляко запечени със сиреново спаначен крем от свеж спанак, краве бяло сирене и краве масло

Филии запечени на тостер намазани с краве масло, краве бяло сирене, пресни червени чушки и домати

Сандвичи на фурна с краве масло, шарена сол, свински варено пушен бут, кайзер пастърма, филе и кашкавал за закуска

Запечени сандвичи на фурна с краве масло, кренвирши, лютеница и кашкавал за закуска

Препечени на тостер филии с масло, луканка, сушено филе и варено - пушен колбас

Препечени на тостер филии с майонеза, кисели краставички и салам

Препечени на тостер филии намазани с масло, шарена сол и яйчена пита с тиквички, кромид лук, зелени чушки и краве бяло сирене

Препечени на тостер филии, намазани с масло, лютеница и краве сирене

Сандвичи - филийки запечени на мини скара с масло, шарена сол, пресни зелени чушки, филе и кашкавал

Комбинирани препечени филийки на тостер с масло, пастет, краве бяло сирене, филе и топено сирене

Препечени филийки на тостер с масло и пастет, гарнирани със свежа краставица

Запечени сандвичи с яйца, зелена чушка, краве сирене и кисело мляко

Препечени филийки на тостер с масло и постен ориз на фурна с краставици, тиквички, картофи, моркови, домати, кромид лук и магданоз

Препечени филийки на тостер с масло и саздърма

Плънка за запечени сандвичи с яйца, зелена чушка, краве сирене и кисело мляко

Препечени филийки на тостер с масло и бяла риба "пане"

Препечени филийки на тостер с краве масло, шарена сол и луканка, гарнирани със свежа краставица или в комбинация с млечен кашкавал

Комбинирани сандвичи - филии запечени на мини скара с масло, яйца, кашкавал и сирене и филии на тостер със сирене и домати

Запечени филии на мини скара с масло, шарена сол и яйца, гарнирани с краставица

Препечени на тостер филии, намазани с масло и сладко от кори на диня, кромид лук, ябълки и чай

Препечени филийки на тостер с масло, шарена сол и варени яйца от бял хляб

Препечени филийки на тостер с масло, краве бяло сирене и зелена чушка

Препечени на тостер филии намазани с гъст сос от краве бяло сирене със сметана, варено - пушен салам, гарнирани със сиренови орехчета

Препечени на тостер филии, намазани с гъст сос от краве бяло сирене със сметана лютеница магданоз и краве масло

Пържени филийки на фурна "Сиренови с БГсирене" приготвени в яйчено млечна смес от яйца и прясно мляко запечени с краве бяло сирене и краве масло

Препечени на тостер намазани с готова майонеза и гарнирани с цели стръкчета свеж магданоз

Сандвичи с масло и кашкавал запечени на мини скара за топла домашна закуска

Пържени филийки запечени на фурна "Червеносладкопиперкови" приготвени в яйчено млечна смес от яйца и прясно мляко гарнирани с краве бяло сирене и червен сладък пипер

Пържени филийки запечени на фурна "Сладкосмокиновоборовинкови" приготвени в яйчено млечна смес от яйца и прясно мляко гарнирани със сладко от боровинки и смокини

Сандвичи с масло и салата от маруля, пресен лук, малки репи и кисело мляко за закуска

Пържени филийки запечени на фурна "Копривноакациеви с топчета" приготвени в яйчено млечна смес от яйца и прясно мляко гарнирани с краве бяло сирене и копривни сиренови топчета с пушено филе украсени със свеж цвят от акация

Препечени на тостер филии с майонеза, карфиол, червена чушка и морков от туршия

Пържени филийки запечени на фурна "Класически домашни" приготвени в яйчено млечна смес от яйца и прясно мляко гарнирани с краве бяло сирене и маслини и/или мед и канела

Запечени на мини скара сандвичи със салам, лютеница, краве масло и млечен кашкавал

Запечени на мини скара сандвичи с яйца, маслини и краве бяло сирене

Сандвичи с яйца, червена чушка, краве бяло сирене и краве масло запечени на мини скара

Запечени филийки на мини скара "Каймяночубрицови с БГмерудии" приготвени с домашно овкусена кайма с червен сладък пипер, ронена чубрица, черен пипер, яйца, кромид лук, свеж магданоз и кашкавал намазани с краве масло

Запечени сандвичи на мини скара с домат, топено сирене, краве бяло сирене и кашкавал

ЗАЩО СЕ МИЯТ ПРОДУКТИТЕ ПРЕДИ ДА СЕ СГОТВЯТ?

Каква е причината да се мият продуктите преди да бъдат включени в дадено ястие?

Не мога да си позволя да сготвя ястие без да измия продуктите. Винаги, когато описвам начина на приготвяне на дадено ястие добавам, че трябва да се обели, измие, отстранят семките, изреже наранената кора и т.н. Още от дете майка ми винаги държеше да ми обясни защо е необходимо да мием продуктите. Причините за миенето са съвсем прозаични, стига да има кой да ни е научил на тези хигиенни навици при приготвянето на домашна храна.

Защо се бели и мие лука?

Лукът се обелва от сухите люспи и се изрязва твърдата основа с коренчетата, от които е черпил хранителни вещества от земята. В коренчетата на лука винаги остават частици от пръст, камъчета и дори може да съдържа невидими за човешкото око ларви на различни вредители по растенията.

Сухите обелки на лука може да са "измамни". Често под сухите обелки се "крият" мокри и започващи да загниват части от лука. Това загниване се получава от намокряне на твърдата основа с коренчетата. Влагата, която прониква заради конденз от найлонови пликове и/или недостатъчно изсушаване е предпоставка за загниване, което започва от най-близката до вътрешните люспи кора. Под люспите на лука и заради започнало загниване може да има микроорганизми, които да са вредни за човешкия организъм.

Абсолютно задължително е да се измие лука под течаща вода след почистването му. Докато почиствате лука се полепват по ръцете песъчинки, прах и други замърсители. Ако не измиете лука (и ръцете си), замърсителите от ръцете полепват по слузестата обвивка на почистения лук. Често се смята, че огъня и водата премахват всички вредители и ги "обезвреждат". Това е вярно в по-голяма степен, но е крайно неприятно ако при хапване се усещат скърцащи между зъбите песъчинки или пък видите някоя сварена ларва... това, разбира се е в кръга на майтапа (и е близко до истината).

Същото важи за различните видове зеленолистни като марули (богата листна маса подходяща за скрити под листата им лакомници), лапад, див чесън, зеле, различни видове репи, моркови, праз лук и за всички растящи в земята плодове и зеленчуци.

Винаги измивайте плодовете и зеленчуците след като ги почистите от люспите, кореновите системи, наранената кора, вътрешната твърда част със семки при плодовете като ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии и др.

Ако някой смята, че живеем в чиста и стерилна среда, значи се е заблудил и не познава реалността. Дори при оранжерийни плодове и зеленчуци е необходимо измиване. Това, че сте измили даден продукт и сте отстранили нараняванията по кората и т.н., далеч не означава, че продуктите са развалени и негодни за приготвяне на различни ястия.

Как се мият цитрусовите плодове?

Задължително измивайте с веро, сапун и с по-твърдата част на гъбата всички цитрусови плодове особено ако ще ги добавяте с кората при различни гарнирания на ястия. В съвременния свят е почти сигурно, че всички видове плодове се пръскат с някакъв вид химикал за защита. Ако хапвате неизмити плодове е вероятно да "отключите" някакъв вид алергия към химикала, с който са пръскани.

Как се мият бобовите и житни продукти?

Винаги мийте боба, лещата, житото, пшеницата и т.н. като налеете хладка към топла вода и ги "претъркайте" с ръце. По този начин падат всички люспи, замърсители и изплуват наранените и "кухи" зърна от дадения продукт. Повторете процедурата поне 2 пъти според степента на замърсяване до чиста вода (вода, която не жълтее от разтворените при миенето песъчинки и пръст).

Как се мият месото и месните продукти?

Измивайте всички меса, които са с кост под течаща вода и с пръсти разтваряйте "сухожилията и жилките" за да отстраните остатъци от кръв и кръвни съсиреци. Измивайте добре костта на пържолите и ако се налага отстранете с нож по жилавите части с кръвонасядания (ако има такива). Оставете пържолите и месото да се отцедят след измиване. Ако водата след отцеждане е леко розова, е препоръчително да ги измиете още веднъж. Ако месото е сравнително чисто го измийте без да го отцеждате.

Кайма с кръв и кръвни субпродукти е строго задължително да я измиете с малко вода поне 2 пъти и след всяко измиване отцеждайте с притискане на каймата.

Как се мият пилетата и различните видове птиче месо с кожа?

След като измиете птичето месо с вода е желателно да го прегледате за остатъци от пера. Обикновено пилетата и птичите меса са добре почистени но може да има части от перата около гънките в кожата и различните ставни захващания. Почистването става чрез опъване на кожата и отстраняването (с остър нож) на твърдите остатъци от перата по посока обратна на растежа на перата (така най-лесно се изваждат).

Как се мият и почистват рибата, ракообразните, мидите и т.н.?

Рибата се измива и се отстраняват люспите с нож по обратна на растежа на люспите посока. Изваждат се всички вътрешности и се отстраняват различните жилки около костта на главата. Хубаво се мие и изплаква коремната кухина. Разтварят се хрилете на рибата и се измиват устата и хрилете под течаща вода. Водната струя отстранява всички замърсители.

Ракообразните се измиват между щипките и различните крайници за да не останат захванати някакви животински видове, с които се хранят и може да са неядливи за човека.

Мидите филтрират водата и я пречистват. Черупките се измиват с четка и се отстраняват варовиковите отлагания по черупките. Сварените и/или печени миди се почистват от органа, който събира всички преработени от "храносмилането" вещества. Този орган и остатъците в него може да съдържат отлагания на тежки метали от филтрацията на водата а в съвременния свят и част от микропластмаси.

Защо се изплакват всички буркани, шишета и кутии преди да ги отворите?

Било в мазето или купени от магазина, бурканите, шишетата и кутиите със сокове, консерви и т.н. събират доста прах. И при добра вентилация и почистване пак остава някаква част от замърсяване особено около капачките. При отваряне без да са измити, замърсяванията попадат в консервирания хранителен продукт. Под капачките може да има невидими за окото микроорганизми, които се отстраняват чрез изплакване и измиване.

Има още какво да напиша относно измиването на продуктите преди да бъдат хапвани в суров вид и/или сготвени. Ще допълвам статията и/или ще напиша нова за да не стане прекалено дълга и дори отегчаваща. Стремя се, с подобен род статии да предам знание, което да е полезно и ако възникне въпрос от подобен род, всеки четящ блога да намери съвет, който го интересува.

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

КОГА СЕ ДОБАВЯ ХЛЯБ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА?

Кога, как, защо и при какви обстоятелства се налага да добавяте хляб при овкусяването на каймата?

Велика красота! Как да създам чудеса, от таз" кайма? Готвенето (визирам домашната кухня) не е азбучна, стъпкова и строго следваща някакви правила рецепта. Изключително важни са хубавите, пресни и качествени хранителни продукти. За съжаление при готвенето в домашни условия, няма как да знаем какво точно съдържа дадения, купен от нас продукт.

ХЛЯБ СЕ ДОБАВЯ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА В СЛЕДНИТЕ СЛУЧАИ:

1. Ако каймата съдържа кръв и кръвни продукти, които се включват в нея за т.н. "обогатяване" на каймата с цел печалба

2. Ако каймата съдържа по-голямо количество вода, което е следствие от замразяване и след това размразяване

3. Ако измием каймата с вода (заради кръв и кръвни продукти) и я отцедим в някаква степен

Описах някои от най-често срещаните случаи, в които задължително се добавя хляб при овкусяването на каймата. Следващият въпрос, който изниква е:

Да накисваме ли хляба във вода (и/или друг вид продукт като мляко и т.н.) или да го добавим без накисване?

Задължително, хляба се добавя без накисване ако каймата отговаря на поне един от гореописаните случаи.

Хлябът не трябва да е сух и твърд!!! Добавя се мек, предимно пресен хляб и/или хляб, който е с изтекъл срок от 1 до 2 дена и е все още мек.

Мекият хляб се усвоява от "воднистата" кайма и не остават следи от включения хляб. По този начин няма особено значение дали го добавяте с кората или без кората. Даже е препоръчително да се добавя с кората за постигане на по-добра консистентност. В този случай е необходимо каймата да се омеси и размеси доста добре.

Хлябът се накисва във вода или друг вид течен продукт само ако каймата е прекалено суха. Суха кайма се получава от чисти меса, които са смлени на мелачни машинки и е абсолютно сигурно, че не е добавен друг вид продукт от т.н. "пълнежи". В този случай, може да добавите сух, изсъхнал, подобен на сухар хляб. Сухият и твърд хляб се разтваря във водата или течния продукт.

Абсолютно нежелателно (задължително) е да се добавя сух хляб без накисване защото няма да може да го омесите и размесите до пълното му усвояване от каймата. Рискът да останат сухи и твърди, неусвоени от каймата парчета хляб е, ОГРОМНА.

КОГА НЕ СЕ ДОБАВЯ ХЛЯБ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА?

Единственият случай, в който не се добавя хляб в каймата е:

1. Месото е смес и се купува отделно (свинско и телешко). Смляната кайма от свинско и телешко месо в пропорции според БДС (60% на 40%) е с идеален баланс от по-мазно и по-сухо месо.

Във всички останали случаи се добавя хляб (накиснат или без накисване) според гореописаното. Изключвам готовите кайми, които съдържат соеви продукти (те са за друг вид статия и споделяне на други кулинарни знания).

Всичко, което знам по отношение на домашната кухня съм го научила от моята майка. Голяма част споделям от опита, който придобивам при осъвременяването на традиционните български рецепти.

Следващият въпрос е:

Какво количество хляб да се добавя при овкусяването на каймата?

Количеството на добавения хляб е според водното съдържание на каймата. Обикновено за 1 кг. кайма се добавят от 2 до 4 филии хляб и/или от 1 до 2 крайшника (визирам стандартна големина на филии и крайшници). Естествено, винаги може да добавите по-голямо количество хляб и да съобразите според продуктите, с които овкусявате каймата. Например ако добавяте кисело мляко към каймата и/или друг вид течен и полутечен продукт (краставици, тиквички и т.н.).

ВИЖТЕ рецептата за кюфтета приготвени от кайма и тиквички ТУК.

Със статиите в блога целя да споделя опит и знания, които да са ви полезни при приготвянето на домашна храна за цялото семейство. Стремя се да предам по възможно най-достъпен и разбираем начин умения в готвенето, които се придобиват с успешните и неуспешни готварски "приключения" в домашната кухня.

МОЯТ ИСКРЕН СЪВЕТ Е:

Преценявайте какъв продукт да добавите в дадено ястие според останалите продукти, които желаете да включите. Търсете баланса от вкусове и винаги опитвайте ястията докато ги готвите. Така, по-лесно ще прецените какво още е необходимо да добавите като продукт и/или да "туширате" прекалено натрапчив и доминиращ продукт в ястието.

Винаги се радвам ако съм успяла да бъда полезна със съветите, които давам и да успеете да приготвите вкусно, апетитно и не на последно място, приятно за сетивата ястие.