Пържените филийки са ни любими още от детството ни. Класическата домашна рецепта се приготвя сравнително лесно и бързо. Майка ми винаги изпичаше (пържеше) филийките на фурна. По онова време нямаше модерни кухненски уреди за пържене и въпреки, че обичаме да хапваме по-мазничко и блажничко, филийките се запичаха в сравнително малко количество слънчогледово олио (недостатъчно за да се изпържат). Запечените филийки на фурна се получават дори по-вкусни от пържените. Именовам филийките като пържени заради млякото и яйцата, в които се потапят. Често осъвременявам и създавам нови видове плънки за запечените и пържени филийки.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА ФИЛИЙКИТЕ

Разбийте яйцата с вилица в по-широка и дълбока чиния, купа или друг подходящ кухненски съд. Сипете прясното мляко и отново разбийте до хомогенизиране. Сипете олио в тава за печене и го размажете равномерно по цялата тава. Потопете филията хляб в приготвената яйчено млечна смес от едната страна и бързо я извадете. Обърнете филията и я потопете бързо от другата страна.

Стремете се сместта от яйца и прясно мляко да е нанесена равномерно по цялата филия от двете страни. Процедирайте по същия начин с всички филии хляб и ги подредете в тавата. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Изпържете (запечете) на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия, фолио за печене или отстранете тавата от фурната.

ГАРНИРАНЕ НА ФИЛИЙКИТЕ (СЛАДКО И СОЛЕНО)

Гарнирайте пържените филийки (докато са топли) с краве бяло сирене и нарязани на малки парченца маслини. Заделете няколко филийки за подслаждане с мед, канела или друг вид сладко.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете настърган кашкавал върху сиренето и маслините и/или поръсете с червен сладък пипер върху сиренето. Поръсете с пудра захар намазаните с мед и канела филийки и/или пържените филийки без гарниране.

ТЪНКОСТИ

Особено важно е да потапяте бързо филиите хляб в сместта от яйца и мляко и бързо да ги изваждате. Обръщайте филиите и отново ги потапяйте в яйчено млечната смес без да ги оставяте в нея (за да не подгизнат и да се разпадне хляба). По този начин филиите хляб усвояват необходимото количество от сместта (на тънък филм от двете страни), което е гаранция за доброто им изпържване (запичане) до желания златист цвят.

При потапяне на филията само един път в сместта до покриването й от двете страни, има риск да подгизне хляба и да се разпадне. При такива случаи изпържването не е сполучливо и равномерно.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове пържени филийки, запечени на мини скара или тостер филии и техни"ТЕ" производни.

След изпичането на 5-те филийки, изпичам втората партида от 5 филийки. Ако имате подходящи тави, може да печете по няколко тави във фурната като ги редувате на различните скари за да се изпекат равномерно. Изпичането на няколко тави заедно е по-трудно заради различните нива на скарите (по-близо до горния реотан или по-далече).