Спретнах невероятно вкусно българско кашкавалено млечно червеночушково мезе със сурово сушено свинско филе "Елена" с чубрица. Приготвих кашкаваления млечен червеночушков крем с млечен кашкавал със шарена сол, червени пресни чушки и българско кисело мляко, оформих го на топчести кашкавалени основи и гарнирах мезето с нарязано на средно дебели ивички филе "Елена". Червените пресни чушки внасят свежест и хрупкавост в идеална хармония с млечните протеини на кашкавала и леката възкисела млечна нотка на българското кисело мляко, допълнена със животинските протеини от сушеното филе и леката пикантна нотка на червения лют пипер. Отново се получи полезна, витаминозна и невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА КАШКАВАЛЕНИЯ МЛЕЧЕН ЧЕРВЕНОЧУШКОВ КРЕМ

Настържете кашкавала със шарена сол на едро в купа и добавете измитата, почистена от семките чрез т.нар. "изтърбушване" и нарязана на малки парченца червена прясна чушка (нарежете част от чушката на ивички и "обръчи" и заделете връхчетата за украса). Разбъркайте и намачкайте с вилица кашкавала и чушковите парченца, сипете българското кисело мляко и отново разбъркайте и намачкайте с вилица продуктите до образуване на средно гъст кашкавален шареносолен млечен червеночушков, хомогенизиран крем (кашкавален млечен крем). Оформете 2 средно големи топчета с неправилна форма от кашкаваления крем за гарниране на порциите.

В случай, че кашкаваленият крем се получи прекалено гъст и стегнат, добавете супена лъжица от българското кисело мляко за да го разредите или сгъстете прекалено редкия крем с български млечен шареносолен кашкавал (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата и вкуса на крема (зависи от гъстотата и вида на млякото, големината и водното съдържание на червените пресни чушки и вида на млечния кашкавал).

ОФОРМЯНЕ И ГАРНИРАНЕ НА БЪЛГАРСКОТО КАШКАВАЛЕНО МЕЗЕ С ФИЛЕ ЕЛЕНА

Поставете по 1 топка във всяка чиния и я дооформете на топчеста основа в чентъра на чиниите. Нарежете филето на 6 средно дебели ивици и всяка ивица на малки и средно дебели ивички. Подредете ивичките от 3 парчета от филето около кашкавалената основа във всяка чиния и украсете порциите с чушковите ивички, обръчи и връхчета (украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на кашкаваления млечен червеночушков крем и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус (леко пиперливата нотка от лютия пипер идеално хармонира с филето с чубрица).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове кашкавалени млечни кремове, мезета оформени и приготвени с млечни сосове с българско кисело мляко и кашкавал, двукомпонентни и комбинирани предястия и гарнитури и техни"ТЕ" производни.