Как се меси тесто с амонячна сода? Не бях замесвала тесто с амонячна сода и въобще нямах представа какво ще се получи като резултат (с амонячна сода съм приготвяла кексове и палачинкови теста, но тесто за хляб и питки не бях замесвала). Изненадах се от резултата и вкуса на тестото, което се получи доста тънко и мекичко без "излишна" пухкавина и дебелина като за хляб, погачи и др. хлебни печива. В крайна сметка спретнах 2 вида вкусни производни печива от основно омесеното постно тесто (български зелеви сладки постни сиропирани питки "Пряснозелеви захарносиропени" и тази зелева постна солена пита (снимките от основно омесеното тесто са към рецептата за зелевите сладки постни сиропирани питки)). С приготвянето на едно сладко или солено тесто или ястие може да се спретнат постни и непостни печива, гозби и др. за постещите и непостещите в семейството (ние не постим, но си хапваме постнички гозби от време на време).   Ммм... в кухнята ухае на запечено на фурна прясно зеле с червен сладък пипер и отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА)

Сипете брашното, захарта, солта и амонячната сода в купа и добавете хладка вода от чешмата. Започнете да замесвате тестото от средата и продължете да замесвате докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си. Сипете слънчогледовото олио и доомесете и оформете тестото на топка (поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате до намаляване на "лепкавостта" на тестото) . Намажете купата и тестото със слънчогледово олио (около 2 супени лъжици), покрийте купата с прозрачен найлонов плик (оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва) и поставете купата на топло място за минимум 30 минути за да втаса тестото до удвояване и дори утрояване на обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята).

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕВАТА ЧЕРВЕНОПИПЕРЕНА ПЛЪНКА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ ЗА ПИТАТА)

Измийте зелето, нарежете го на едро в голяма купа, намачкайте го с ръка и/или вилица за да се слегне, добавете червения сладък пипер и слънчогледовото олио и отново разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на гъста зелева червенопиперена, хомогенизирана плънка (зелева плънка).

ОФОРМЯНЕ НА БЪЛГАРСКАТА ЗЕЛЕВА ЧЕРВЕНОПИПЕРЕНА ПОСТНА СОЛЕНА ПИТА

Оформете 2 средно дебели кори от постното тесто с ръце или точилка според диаметъра на тавата, в която ще печете (или оформете корите направо в тавата без точене с притискане и разтягане на тестото). Поставете едната кора в кръгла стъклена тава или друга подходяща тава и разпределете зелевата червенопиперена плънка върху кората. Покрийте зелевата плънка с втората кора и направете прорези по кората с остър нож за по-добро изпичане на зелето (запеченото зеле е с една идея по-вкусно от свареното (плътното затваряне на плънката ще я задуши и зелето ще се свари без да се запече (имайте предвид, че зелевата плънка не е запичана предварително и е сурова))).

ИЗПИЧАНЕ НА БЪЛГАРСКАТА ЗЕЛЕВА ЧЕРВЕНОПИПЕРЕНА ПОСТНА СОЛЕНА ПИТА

Поставете тавата  със зелевата пита в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане, покрийте тавата след 20-та минута от началото на зададеното време (или я поставете под друго печиво, в случай че печете няколко печива заедно).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или пушен пипер при приготвянето на зелевата плънка преди да изпечете питата и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове постни солени пити, питки, закуски, тестени изделия и техни"ТЕ" производни.