Дълго мислих дали да добавя тази осъвременена от мен версия на традиционната пача. Майка ми готвеше най-хубавата пача, която някога съм яла. Хубавата и вкусна пача се приготвя от поне 1 кг. чисто свинско месо без тлъстини. Пачата е предимно естествено желирана манджа. Може да се хапва топла или замразена. Във фризера от доста време стояха замразени свински крачета и уши по 1 брой, купени по януарските празници. Приготвих пачата в разгара на лятото. Оказа се, че е особено подходяща замразената пача за летните жеги. Нямах прясно месо но имах кайма. Така се роди идеята да направя пача с кайма или по точно с кюфтета, които напълних с парченца свежа зелена чушка.

РЕЦЕПТАТА

Хубаво измивате свинското краче и ухото. Измивате морковите и ги нарязвате на кръгчета. Обелвате чесъна и го нарязвате на средни по големина парченца. Поставяте крачето, ухото, морковите и чесъна в тава за печене. Сипвате олиото. Наливате топла към гореща вода от чешмата. Добавяте солта и разбърквате. Поставяте тавата във фурната. Варите и леко запичате на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 90 минути. Крачето и ухото е необходимо да се сварят добре до пълно и лесно отделяне на месото от хрущяла. Може с вилица или остър нож да проверявате за степента на сваряване. След като разберете, че месото е добре сварено, изваждате тавата от фурната. Внимателно отделяте месото от хрущяла и го нарязвате на малки парченца. Връщате месото в тавата.

ЗА КЮФТЕТАТА

Сипвате каймата в купа. Добавяте червения пипер, ронената чубрица, босилека, джоджена, хляба и черния пипер. Хлябът не го накисвам ако каймата съдържа по-голямо количество вода. Обикновено мия каймата и отцеждам с притискане с длан. Количеството вода за измиването е малко като се старая да не прекаля. По този начин каймата ми се напоява с вода и затова не кисна хляба. Ако не миете каймата е необходимо да накиснете хляба във вода и тогава да го надробите. Добавям яйцето и размесвам каймата за да се овкуси. Измивам магданоза и го нарязвам на едро. Добавям го в купата. Отново размесвам. От готовата кайма оформям кръгли топчета. Разплесквам топчетата като се стремя да имат лека вдлъбнатина в средата, която оформям с палец. Измивам чушката и отстранявам семките. Нарязвам я на средни по големина парченца. Поставям във всяка вдлъбнатина по парченце чушка. Затварям всички краища и оформям кюфтетата. Подреждам внимателно всяко кюфте в тавата. Поставям тавата във фурната. Варя и запичам на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове манджи и супи с кюфтета, месо и техни"ТЕ" производни.

Сипах в керамичните купички да хапнем от топлата пача. Останалото количество го разпределих в стъклени купички, които сложих във фризера.

Добавих снимките за сварените ухо и краче с отделянето на месото от хрущяла в края и не по хронологичния ред описан в рецептата с цел и от уважение към хората, които не ядат месо. Вече няколко пъти съм писала на видни места, че ако по някакъв начин на някого не му понася написаното в този сайт е най-добре да не го използва и да не приема написаното в него.