БЪЛГАРСКИ ЧУШКОВИ ГОТВЕНИ СУПИ

Категорията е сборна за всички български готвени постни и непостни супи, приготвени със запечени чушки, пълнени чушки, яхнии, манджи и авторски рецепти за комбинирани и двукомпонентни чушкови гозби и техни"ТЕ" производни.

Българска лучена яхния "Родопсконаденицова пиперковомарулена с БГсирене" запечена на фурна с наденица и кромид лук гарнирана в кладенчета от сиренов крем с червени пресни чушки, маруля и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Пълнени червени сушени чушки и сарми от кисело зеле "Киселозелеви червеночушкови БГмерудийни" сварени и запечени на фурна с плънка от ориз, праз лук, кромид лук, ронена чубрица и червен сладък пипер за Бъдни вечер 2025 г. подходящи за постещи хора

Чеснова лютика със свинско "Контрафилева стековочервеночушкова" приготвена на фурна със свински стек от контрафиле с червени пресни чушки, кромид лук, стар чесън и свеж магданоз запечена с краве масло

Български картофи "Смядовсколуканкови червеночушковотопчести с БГсирене" запечени на фурна с кромид лук гарнирани с топчета от сиренов крем приготвен с луканка, червени пресни чушки, свеж магданоз, стар чесън и краве бяло сирене - двукомпонентна

Български пилешки бульон "Саламенотопчест краставичнокопъров червеночушковолучен с БГсирене" сварен на фурна с краставици, кромид лук, чесън и свеж копър гарниран с топчета от краве бяло сирене, червени пресни чушки и деликатесен салам - производен

Българска яхния с пилешки бутчета "Краставичнокопърова червеночушковолучена" приготвена на фурна с краставици, червени пресни чушки, кромид лук, чесън и свеж копър гарнирани с млечна основа от кисело мляко от България

Картофена яхния с кюфтета "Кюфтечервеночушкова картофена БГмерудийна" приготвени от домашно овкусена кайма с ронена чубрица, кромид лук, черен пипер и свеж магданоз запечени на фурна с червени пресни чушки и картофи

Българска млечна супа "Кренвиршова червеночушкова прясномлечна магданозенокопърова" сварена на фурна с кренвирши, кромид лук, червени пресни чушки, краве масло и прясно мляко гарнирана със свежи копър и магданоз

Картофена яхния "Саздърмовокопърова червеночушкова" сварена на фурна с картофи, воден лук и червени пресни чушки гарнирана с млечна основа с кисело мляко от България и със саздърмови трюфели приготвени от саздърма и свеж копър - двукомпонентна

Българска картофена яхния "Луканковочушкова с БГсирене" запечена на фурна с картофи, кромид лук, магданоз и кюфтенца от сиреново пиперков крем с луканка, краве бяло сирене и червени пресни чушки гарнирана с кисело мляко от България - двукомпонентна

Пълнени червени чушки (сушени) и сарми от кисело зеле "Киселочервенопиперкови" запечени на фурна с плънка от ориз, кромид лук и ронена чубрица за Бъдни вечер 2024 година подходящи за постещи хора

Български зелени пълнени чушки "Пряснозелеви с БГсирене" приготвени с плънка от прясно зеле, краве бяло сирене, свеж копър и яйца запечени на фурна с кромид лук гарнирани с млечна основа от кисело мляко от България

Българска пилешка яхния "Пилекрилцатспаначена с БГсирене шпикована с чушки" запечена на фурна с кромид лук, пилешки крилца, червени пресни чушки и свеж спанак гарнирана върху парче краве бяло сирене и кисело мляко от България

Българска млечна пилешка яхния "Пилешкокрилцата с БГсирене шпикована с чушки" запечена на фурна с кромид лук, пилешки крилца и червени пресни чушки приготвена в кладенче от сиреново доматен крем гарнирана с кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска студена яхния "Червенопиперкова лютика с карначета" запечена на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и карначета гарнирана върху сиреново доматен крем със свежа тученица - двукомпонентна

Българска студена млечна супа "Червенопиперкова лютика със сиреново магданозени топчета" запечена на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и чесън с топчета от краве бяло сирене и магданоз в кисело мляко от България - двукомпонентна

Пълнени червени пресни чушки "Надонак с БГсирене" запечени на фурна с плънка от наденица, яйца и краве бяло сирене гарнирани със свеж спанак и кисело мляко от България

Пълнени червени пресни чушки "Сиреновояйчени с моркови" приготвени с плънка от яйца, краве бяло сирене, пресен чесън и свеж копър запечени на фурна с моркови и кромид лук гарнирани с кисело мляко от България

Краве бяло сирене "Пиперково зелено с варени яйца" запечено в пиперково - лучена лютика със зелени пресни чушки, кромид лук и червен сладък пипер на фурна гарнирано с варени яйца

Зелени пълнени чушки "Спаначенозеленочушкови" приготвени с плънка от свеж спанак, краве бяло сирене и яйца запечени на фурна с картофи, кромид лук, чесън и ронена чубрица гарнирани с кисело мляко от България

Червени сушени чушки "Сушеночушкови с БГмерудии и кайма" изпечени на фурна с плънка от кайма (свинско и телешко), кромид лук, ориз, ронена чубрица и червен сладък пипер

Пълнени сушени червени чушки и сарми от кисело зеле "Бъднивечерови тривидоволучени БГмерудийни" приготвени с плънка от ориз, праз лук, кромид лук, пресен лук, ронена чубрица и червен сладък пипер за Бъдни вечер 2023 година подходящи за постещи хора

Пълнени сушени червени чушки и сарми от кисело зеле "Бъднивечерови празлучени БГмерудийни" приготвени с плънка от ориз, праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица и черен пипер за Бъдни вечер 2022 година подходящи за постещи хора

Пиперкова чеснова лютика "Червенопиперкова лютика" запечена на фурна с тиквички, червени пресни чушки и краве бяло сирене, гарнирана с крутони

Бъркани яйца "Яйчена бърканица" приготвени на фурна с кромид лук, червени пресни чушки, стар чесън, свеж магданоз и краве бяло сирене

Пържоли с ориз "Свински двуцветнопиперкови" запечени на фурна с червени и зелени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз, чесън и краве масло

Свински гърди "Зеленопиперкови" приготвени на фурна с картофи, зелени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз и краве масло

Гювечета "Кренвиршови с БГсирене" запечени на фурна с кренвирши, зелени пресни чушки, домати, краве бяло сирене, стар чесън, кромид лук, свеж магданоз, червен сладък пипер, ронена чубрица и кашкавал

Манджа с наденица, зелени чушки, пресен кромид лук, копър и чесън с млечна заливка от краве кисело мляко и яйце

Български гювеч "Яйченодоматен червенозеленочушков" задушен и запечен на фурна с червени и зелени пресни чушки, домати, пресен и кромид лук, стар чесън, свеж магданоз и яйца гарниран с печени и мариновани люти чушлета

Гювечета "Луканкови с БГсирене и червени чушки" запечени на фурна с луканков колбас, червени пресни чушки, краве бяло сирене, домати, чесън, кромид лук, ронена чубрица, свеж магданоз и яйца

Пълнени половини от чушки с кайма "Каймяни зеленочушкови БГмерудийни" сварени и запечени на фурна с ориз, краставици, моркови, кромид лук, лютеница, ронена чубрица, червен сладък пипер и свежи копър и магданоз

Млечна сметанова супа "Сметановомлечна с БГсирене и зелени чушки" приготвена на фурна със заквасена сметана, зелени пресни чушки, краве бяло сирене и яйца сварена с кисело мляко от България

Печени люти чушки на фурна "Шипкови" мариновани в марината от слънчогледово олио с пресен магданоз, копър и стар чесън подходящи за разядка и гарниране на ястия

Пълнени чушки "Сиреновояйчени" с яйца, краве бяло сирене, пресени лук и чесън с млечно яйчена заливка с прясно мляко, кашкавал и пресни копър и магданоз

Пълнени зелени пресни чушки "Надориз с БГмерудии" запечени на фурна с плънка от наденица, ориз, ронена чубрица и червен сладък пипер с млечна заливка от магданоз, чесън и кисело мляко от България

Манджа с кюфтета от кайма и ориз "Мляно с големи кюфтета" приготвена на фурна с кромид лук, картофи, зелени пресни чушки, червен сладък пипер, ронена чубрица, краве масло и ориз

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

Сайт за българска кухня!

БЪЛГАРСКИ ЛЮТЕНИЧНИ СУПИ

СУРОВИ СТУДЕНИ И/ИЛИ КОМБИНИРАНИ ДВУКОМПОНЕНТНИ СУПИ С ЛЮТЕНИЦА

МЛЕЧНИ СУПИ

ПРИГОТВЕНИ С ПРЯСНО И/ИЛИ БЪЛГАРСКО КИСЕЛО МЛЯКО

ЗЕЛЕНЧУКОВИ САЛАТИ С ЯЙЦА

СУРОВИ И/ИЛИ КОМБИНИРАНИ ЗАПЕЧЕНИ БЪЛГАРСКИ САЛАТИ С ЯЙЦА

СУПИ ПРИГОТВЕНИ С ЛЕЩА

ДВУКОМПОНЕНТНИ СТУДЕНИ И КОМБИНИРАНИ ЛЕЩЕНИ СУПИ

САЛАТИ С ФИЛЕТА

СУРОВИ И/ИЛИ КОМБИНИРАНИ САЛАТИ С ФИЛЕТА

СКАРА

КЮФТЕТА ОТ ОВКУСЕНА КАЙМА С МАГДАНОЗ

ЧЕСНОВИ ПИТКИ

ПОСТНИ ПИТКИ КЪМ СУПИ ИЛИ ЗА САНДВИЧИ

КАТЕГОРИИ