БЪЛГАРСКИ БУХТЕНИ - СОЛЕНИ

Категорията съдържа рецепти за традиционни и осъвременени български бухтени солени и сладки пити, бухтени рула, бухтени торти и техни"ТЕ" производни. По-голямата част от рецептите са авторски и са приготвени изцяло от продукти, които се отглеждат и произвеждат в България.

Българска бухтена пита "Тиквичковоморковена" запечена на фурна с пресни тиквички и цели малки моркови омесена с яйца и брашно без набухватели

Българска бухтена пита "Филежаренова червеночушкова прясномлечна" изпечена на фурна с червени пресни чушки и жарено филе омесена с яйца, брашно, слънчогледово олио и прясно мляко

Българска бухтена пита "Доматена сиреноволютива с БГсирене" запечена на фурна с пресни домати, краве бяло сирене (българско, саламурено) и пикантно леко лютиво омесена с яйца, брашно и прясно мляко

Българска бухтена пита "Градинарскозеленчукова зеленочервеночушкова киселомлечносодена" изпечена на фурна с червени и зелени пресни чушки и домати омесена с яйца, сода за хляб и кисело мляко от България

Бухтена туршиева торта "Наденицовородопска прясномлечна лучена" изпечена на фурна с родопска наденица, пресен зелен лук и туршия с карфиол, червени чушки и моркови омесена с яйца, два вида брашно и прясно мляко

Бухтена торта "Луканкова заквасеносметанова зеленочушкова" запечена на фурна с плънка от българска луканка и зелени пресни чушки омесена с яйца, заквасена сметана и бяло брашно с набухвател

Бухтена торта "Краставичнокопърова с БГсирене" запечена на фурна с плънка от пресни краставици, свеж копър, стар чесън, краве бяло сирене (българско, саламурено) и червен сладък пипер омесена с яйца и бяло брашно с набухвател

Българска бухтена пита "Макароненососова кромидлучена червенопиперкова с БГсирене" запечена на фурна с кромид лук, червен сладък пипер и краве бяло сирене (българско, саламурено) омесена със сос от макарони, брашно и яйца - производна (2)

Бухтена пита "Каймянокебапчена лютенична кромидлучена" омесена с едросмляна лютеница и прясно мляко запечена на фурна с кромид лук и кебапчета от неовкусена кайма сурово гарнирана с краве бяло сирене (българско, саламурено) и пресни домати

Бухтена солена торта "Филежаренова кромидлучена" запечена на фурна с плънка от жарено филе, кромид лук и краве масло омесена с прясно мляко, брашно и яйца

Бухтена пита "Воднолучена киселомлечна" запечена на фурна с умерено лютив воден лук и слънчогледово олио, омесена с яйца, брашно и кисело мляко от България сурово гарнирана с краве бяло сирене (българско, саламурено)

Бухтена пита "Варенопушенаколбасова кашкавалена" изпечена на фурна със салам и млечен кашкавал омесена с яйца и кисело мляко от България гарнирана с пресни домати

Българска сиренова морковена сурова салата "Морковеномагданозена филежаренова с БГсирене" приготвена с пресни моркови, свеж магданоз и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като кладенче напълнено с лютеница гарнирана със жарено филе

Бухтена пита "Русенсковарена червеночушкова" изпечена на фурна с топчета от русенско варено, червени пресни чушки и зелен пресен лук омесена с яйца, сода за хляб и кисело мляко от България

Бухтено руло "Краставичнолютенично с БГсирене" запечено на фурна с плънка от пресни краставици, лютеница и краве бяло сирене (българско, саламурено) омесено със сода за хляб и кисело мляко от България

Бухтена пита "Морковена зеленочушкова" изпечена на фурна със зелени пресни чушки и моркови и стар чесън омесена с яйца, сода за хляб и кисело мляко от България

Солено бухтено руло "Варенояйчено" запечено на фурна с плънка от варени яйца омесено със сода за хляб и кисело мляко от България гарнирано с магданозена основа от свеж магданоз

Бухтена пита "Филежаренова печеночервеночушкова" изпечена на фурна с печени червени чушки, жарено филе и млечен кашкавал омесена с яйца, копър и сока от консервираните чушки поднесена със сиреново доматен крем от пресни домати и краве бяло сирене

Бухтена пита "Кренвиршова зеленочушкова" изпечена на фурна със зелени пресни чушки и кренвирши омесена с яйца и кисело мляко от България

Бухтена пита "Саламенокашкавалена" изпечена на фурна с пикантен чеснов салам, червен сладък пипер и млечен кашкавал омесена с ябълков оцет

Бухтена пита "Филедоматена с БГсирене" изпечена на фурна с жарено филе, пресни домати и краве бяло сирене (българско, саламурено) омесена с лютеница и кисело мляко от България

Солено бухтено руло "Картофено" запечено на фурна с плънка от сурови картофи омесено с яйца, ябълков оцет и сода за хляб

Зеленчукова топчеста салата "Червеночушкова с яйца" приготвена от червени пресни чушки, копър, пресен лук и краве бяло сирене оформена като малки топки гарнирана с варени яйца върху млечна основа от кисело мляко от България и бухтена пита

Бухтена пита "Кашкаваленолютеницова" изпечена на фурна с едросмляна лютеница и млечен кашкавал омесена с кисело мляко от България

Спаначена бухтена торта "Спаначеноморковена с картофи" запечена на фурна със свеж спанак, моркови, кромид лук и картофи омесена с кисело мляко от България

Бухтена торта "Колбасова с тученица" омесена с прясно мляко и запечена на фурна с пушени колбаси, салам, свежа тученица, краве бяло сирене и яйчена заливка гарнирана с кисело мляко от България

Бухтена пита "Кренвиршова с БГсирене и домати" изпечена на фурна с пресни домати, кренвирши и краве бяло сирене омесена с кисело мляко от България

Бухтена пита "Кренвиршова с червени чушки" изпечена на фурна с пресни червени чушки, чесън, кренвирши и кашкавал омесена с кисело мляко от България

Бухтена жълтоджанкова торта "Каймяна с кюфтенца и афъзка" запечена на фурна с пресни жълти сливи тип "джанка", кромид лук и кюфтенца от кайма без овкусяване омесена с кисело мляко от България

Рибна бухтена торта запечена на фурна "Бухтеновоскумрийна" гарнирана със скумрия от консерва в подлютен доматен сос, пресен лук и червени пресни чушки омесена с кисело мляко от България

Бухтена пита "Каймяна с кюфтенца и кашкавал" запечена на фурна с кайма и кюфтенца от кайма без овкусяване, масло, кашкавал и магданоз омесена с кисело мляко от България

Бухтена плоска солена торта "Саламова с домати и сирене" със салам, домати, краве бяло сирене и кромид лук омесена с кисело мляко от България

Бухтени палачинки "Тикрехи" изпечени на фурна с тиквички, слънчогледово олио и сурови орехи замесени с кисело мляко от България

Бухтена пита с червен сладък пипер, краве масло и краве бяло сирене замесена с кисело мляко от България

Бухтени палачинки със салам, краве масло и млечен кашкавал замесени с краве кисело мляко от България

Бухтени палачинки с краве бяло сирене, зелени чушки и боб за Архангелова задушница 2023 година

Бухтена плоска солена торта "Саламенокашкавалена червеночушковопрясна кромидлучена" запечена на фурна с червени пресни чушки, кромид лук, чеснов пикантен салам и млечен кашкавал омесена с кисело мляко от България

Яйчена бухтена пита "Пиперкова с БГсирене и лютеница" запечена на фурна с червени и зелени пресни чушки, лютеница, кромид лук, яйца и краве бяло сирене

Бухтена пита "Млечнокашкавалена магданозеночеснова" запечена на фурна с млечен кашкавал, стар чесън и краве масло за сутрешна или следобедна закуска замесена с кисело мляко от България

Бухтена пита "Червеночушковопрясна с БГсирене" запечена на фурна с червени пресни чушки, краве бяло сирене (българско, саламурено) и краве масло замесена с кисело мляко от България

Бухтена пита "Кашкаваленочервенопиперкова киселомлечна с БГсирене" запечена на фурна с краве бяло сирене (българско, саламурено), млечен кашкавал, краве масло и червен сладък пипер омесена с кисело мляко от България

Български бухтени палачинки "Краставични копъровочеснови киселомлечни с БГсирене" запечени на фурна с пресни краставици, краве бяло сирене (българско, саламурено), стар чесън, краве масло и свеж магданоз замесени с яйца и българско кисело мляко

Бухтени палачинки "Морковени" запечени на фурна с моркови, кромид лук, чесън, червен сладък пипер, масло и свеж магданоз омесени с яйца и кисело мляко от България

Бухтени палачинки "Морковени с БГсирене" запечени на фурна с краве бяло сирене (българско, саламурено), пресни моркови, червен сладък пипер, краве масло и свеж магданоз омесени с яйца и едросмляна лютеница

Питки от брашно в бухтена пита с наденица, лютеница, краве бяло сирене, млечен кашкавал и яйца

Саламена бухтена пита "Саламенокашкавалена двумлечна" запечена на фурна с пикантен чеснов салам, масло, кашкавал и червен сладък пипер, омесена с прясно и кисело мляко от България

Бухтена пита "Червенопиперкова с БГсирене" запечена на фурна с краве бяло сирене, масло и червен сладък пипер омесена с 2 вида мляко (прясно и кисело мляко от България)

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.