Любима, любима, любима баница с праз лук. Няма как да я омеся, разточа и опека както я омесваше, разточваше и печеше моята мила майчица. Постарах се да я замеся и омеся и привнесох нещо мое (без точене). Баницата се получи доста вкусна. Две от корите ги приготвих с плънка от яйца и сирене (без праз лук). В една тава може да приготвяте кори с различни солени плънки. Майка ми често печеше в една тава кори с различна плънка за да угоди на цялото семейство.

ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Изсипете около 900 гр. брашно в намазана с олио и поръсена с малко брашно тава за печене. Оставете около 100-200 гр. от брашното  за поръсване и доомесване след втасване и при необходимост за поръсване на работния плот за да не залепва тестото. Оформете "кладенче" в средата на брашното. Сипете солта, захарта, слънчогледовото олио и яйцето в кладенчето. Налейте хладка вода в чаена чаша и разтворете маята в нея, така че да не останат бучки. Изсипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате като сваляте по малко брашно от стените на кладенчето. Замесвайте постепенно докато не се усвои цялото брашно.

Поръсвайте с брашно при необходимост и замесвайте до оформяне на гладка топка. Щом тестото се отдели от тавата (или купата ако замесвате в купа) значи е готово. Намажете тестото с олио и го сложете в намазан с олио прозрачен найлонов плик. Завържете двата края на плика и оставете малък отвор за да "диша" тестото при втасването. Сложете плика с тестото в хладилника за около 20 - 30 минути за да втаса. При втасването, тестото увеличава обема си и изпълва плика, по това може да разберете, че е готово.

Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника, защото може да превтаса и това ще доведе до влошени вкусови характеристики на баницата. След като извадите тестото от хладилника го поставете в поръсена с брашно тава за печене. Поръсете тестото с брашно и го доомесете докато се махне "лепкавостта" на тестото. Оформете кръгли топки 5 или 7 броя (колкото кори искате да има баницата и може да побере тавата), в която ще печете. Намажете тавата за печене със слънчогледово олио и подредете корите с плънката.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Разбийте яйцата в купа. Измийте празия лук около перата за да няма пръст и камъчета, които често се набиват между перата при поливане. Нарежете лука на дребно и го добавете към разбитите яйца. Разбъркайте и намачкайте празия лук в яйцата с вилица докато намали поне двойно обема си. Добавете кравето бяло сирене и отново разбъркайте и намачкайте до образуването на хомогенна смес от праз лук, яйца и сирене (плънка).

ОФОРМЯНЕ НА КОРИТЕ ЗА БАНИЦАТА БЕЗ ТОЧЕНЕ

Вземете първата топка тесто и започнете да я разтегляте с ръце върху плот, маса или в тавата. Разтеглянето се извършва внимателно по всички краища на тестото докато стане сравнително тънко (за тази баница корите може да са със средна дебелина). Стремете се да не прокъсвате корите (приемливо е да има малки прокъсвания особено за по-тънки кори). Поръсете кората със слънчогледово олио и с част от плънката. Завийте кората внимателно без да пристягате за да стане пухкава при изпичането. Поставете кората в центъра на намазаната с олио тава за печене и я завийте на "охлювче".

Процедирайте с всяка кора по същия начин като завиването вече става около кората в центъра, докато се обхване обема на тавата. Поръсете навитите кори с олио и част от плънката. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Изпечете баницата на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете баницата след 15-та минута от началото на зададеното време.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете нарязано на парченца масло в корите и/или ги подредете по готовата баница след изпичане.

В  "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове баници, тестени закуски и техни"ТЕ" производни.