Замесих баницата с тестото заделено от омесването на тестото за плоската солена торта "Луканкова с краставици и сирене". Рецептата за плоската солена торта е в "Свързани продукти". Винаги, когато замесвам тесто, оставям една част за да приготвя с него друг вид тестена закуска, плоски солени торти, баници и тестени изделия. Така от тестото за плоската солена торта отделих една част и с нея спретнах баницата по метода на сгъването. Описвам цялата рецепта за омесването на тестото, от което може да прецените какво количество ви трябва за баницата. Обикновено за този род баници количеството е около 150, 200 гр. готово тесто, което заделям от омесеното (преценете количеството на тестото според вместимостта на тавата, в която ще печете).

Плънката за баницата е като на традиционната баница със сирене и яйца. Методът на сгъването е по-бърз и е подходящ, когато нямате много време. Баницата е вкусна, мека и пухкава.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ОСНОВНОТО ТЕСТО (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА)

Пълната рецепта за омесване на основното тесто за 2 и повече печива е описана в рецептата за плоската солена торта "Луканкова с краставици и сирене". Вижте рецептата ТУК.

ОМЕСВАНЕ (ПРЕМЕСВАНЕ) НА ТЕСТОТО

Извадете тестото от хладилника и налейте хладка към топла вода от чешмата. Добавете около 150 гр. от брашното в купата. Започнете да замесвате и доомесвате тестото докато се оформи на топка. Поръсвайте с брашно при необходимост до пълно отлепяне на тестото от купата. Покрийте тестото с найлонов плик и оставете отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за поне 30 минути за да втаса тестото и да удвои обема си.

ОФОРМЯНЕ НА БАНИЦАТА ПО МЕТОДА НА СГЪВАНЕТО И ИЗПИЧАНЕ

Поставете готовото, втасало тесто в намазана с олио тава за печене. Сплескайте с длани тестото и го разтеглете с ръце до диаметъра на тавата. Поръсете с олио тестото и/или поставете на различни места парченца тънко нарязано краве масло. Поръсете с плънката и сгънете двата края на тестото (кората) за баницата. Отново започнете да притискате и разтягате с ръце, така че кората да покрие дъното на тавата. Поръсете с олио и/или поставете резенчета масло. Поръсете с плънката и отново сгънете двата края на кората. Процедирайте по същия начин два или три пъти според дебелината на тестото (кората) за баницата.

Поръсете със слънчогледово олио най-горния слой на баницата и/или поставете парченца масло. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете баницата след 20-та минута от началото на зададеното време.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Разбийте яйцата в купа и добавете кравето бяло сирене. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на хомогенна средно гъста смес (плънка). Сместта не трябва да е много гъста нито много рядка. При необходимост от сгъстяване, добавете сирене. Разредете прекалено гъстата смес с яйце. След всяко добавяне на съответния продукт за сгъстяване или разреждане е желателно да разбърквате и намачквате с вилица за да прецените гъстотата.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Обелете, измийте и нарежете кромид лук на едро и поръсете с него кората/ите.

ТЪНКОСТИ

Винаги, когато започвате да приготвяте баница по метода на сгъването е добре да съобразявате диаметъра на тавата според количеството на тестото. Желателно е, при минимум два пъти сгъване на тестото да е по-дебело при първото разтегляне. От снимките в таба за етапи от работния процес, може да видите как се сгъва тестото.

В "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове сладки и солени баници и техни"ТЕ" производни.