Пържените филийки са една от най-обичаните домашни закуски приготвяни често от майка ми. Толкова вкус и уют носеше българската традиционна кухня, а гозбите се готвеха с качествени продукти каквито все по-рядко се срещата на българския пазар към днешна дата (все си мисля, че към днешна дата основната мисия на българският производител е да съсипва всичко хубаво и родно в името на печалбата).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА ФИЛИЙКИТЕ

Разбийте яйцата и прясното мляко в купа до образуване на сравнително рядка, хомогенна, яйчено млечна смес. Потопете филийките една по една в сместта от едната страна и бързо ги обърнете и потопете от другата страна, така че да не подгизнат. Стремете се сместта от яйце и прясно мляко да е нанесена равномерно по цялата филия от двете страни. Подредете филийките в намазана със слънчогледово олио тава за печене и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете пържените филийки на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути (майка ми винаги приготвяше пържените филийки на фурна).

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

ОФОРМЯНЕ И ГАРНИРАНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно количество от двата вида сладко върху филийките и подредете поне по 2 филийки в чиниите.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете намазаните със сладко филийки с пудра захар и/или канела на вкус.

ТЪНКОСТИ

Потапяйте филийките хляб в яйчено млечната смес с редуване от двете страни (без да ги оставяте и потапяте напълно за да не подгизнат). Първо потапяте едната страна на филията, обръщате я и потапяте втората страна (процедирайте по същия начин с всички филии). Редуването на филиите от двете страни при потапянето, разпределя количеството от сместта на тънък филм, което е гаранция за доброто изпичане до златисто.

При потапяне на филите изцяло в сместта, до покриването им от двете страни често води до т.нар. "подгизване". Подгизналите филии не се изпичат (изпържват) равномерно.

Пържените филийки се получават по-добре, когато се пържат във фурна и не се налага да ги обръщате. Горещият въздух, който циркулира покрай филиите допълнително допринася за тяхното равномерно изпичане (пържене) до златисто.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове пържени филийки и идеи за различни видове гарнирания на филиите и техни"ТЕ" производни.