Спретнах вкусен, ароматен и хрупкав български кафеен постен сладкиш доомесен с подсладено кафе еспресо от основно омесеното постно тесто за изпечените с непостна яйчено сиренова плънка кромидлучени питкови банички"Яйченосиренови с бГсирене" (снимките от основно омесеното непостно тесто са към рецептата за кромидлучените питкови банички). От същото, постно замесено тесто изпекох вкусни постни български банички с боза "Бозови кромидлучени" (отдавна замислях да приготвя печиво с боза). Доомесих заделеното постно тесто с кафе еспресо и пудра захар и реших да изпека постен сладкиш, което си е особено предизвикателство без добавянето на яйца, масло, прясно или кисело мляко и набухватели. Бях замислила да изпека мекички от тестото, но попрекалих с оставянето му в хладилника и така се получи вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия) с кафе за подслаждане.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО (ОСНОВНО ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА) 

Сипете брашното в купата, оформете "кладенче" в средата на брашното и сипете солта и захарта в кладенчето заедно с предварително разтворената суха мая в хладка чешмяна вода. Започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето и със замесването оформете "топка" докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си (поръсвайте с брашно при необходимост докато земесвате до пълното отлепяне на тестото от купата, което означава, че тестото е омесено). Сипете слънчогледово олио в купата, доомесете тестената топка с олиото и намажете купата и тестото с олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за около 70 минути за да втаса тестото и удвои и дори утрои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята).

ДООМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО ЗА КАФЕЕНИЯ ПОСТЕН СЛАДКИШ

Извадете тестото от хладилника, оставете го на стайна температура за поне 15 минути, направете кафе еспресо с 3 чаени лъжички захар, разбъркайте захарта за да се разтвори в кафето и изсипете подсладеното кафе върху тестото. Размесете тестото и кафето с ръка или вилица, сипете брашното и пудрата захар и продължете да размесвате до образуване на лепкаво, средно гъсто кафеено постно тесто (кафеено тесто).

ОФОРМЯНЕ И ИЗПИЧАНЕ НА БЪЛГАРСКИЯ КАФЕЕН ПОСТЕН СЛАДКИШ

Сипете слънчогледово олио във форма за печене на хляб и/или кекс и го размажете равномерно чрез накланяне или с четка. Разпределете кафееното тесто на две части (по-голяма и по-малка), изсипете по-голямата част от тестото в кексовата форма, подредете начупените на едро портокалови корички върху тестото и покрийте коричките с втората по-малка част от кафееното тесто. Поставете кексовата форма в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете кексовата форма след 20-та минута от началото на зададеното време (при добавен набухвател не отваряйте фурната през първите 25 минути от изпичането за да не спадне сладкиша (в моя сладкиш няма набухвател и почти не се надигна при изпичането и е особено подходящ за оформяне на малки постни "барчета")).

Поръсете с намокрена кристална захар кафеения сладкиш около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете сладкиша със захарта до желаната от вас степен (със средно каремелизирана и запечена захар или по-карамелизирана захар (имайте предвид, че карамелизираната захар може да доведе до по-трудно изваждане на сладкиша от кексовата форма)).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете канела на вкус заедно с пудрата захар при доомесването на тестото преди изпичането и/или поръсете с канела и пудра захар изпечения и нарязан на средно големи парчета кафеен сладкиш.

В "Свързани продукти" вижте рецептата на основно омесеното постно тесто, рецептата за постните банички с боза и рецептите на други видове постни и непостно приготвени сладкиши, сладки тестени закуски и техни"ТЕ" производни.