През тази (2025 г.) Черешовата задушница се падна в началото на месец Юни (7.06.2025 г.) и на знам дали кюстендилците ще организират фестивал на черешата (заради снеговалежи през Април, овошките не се завързали плод (слаба реколта, да не кажа почти никаква от към череши)). Така реших да гарнирам житото с пресни праскови и сварени златни стафиди, получи се изключително вкусно варено жито, сочно  и с лек възкисел, освежаващ вкус.

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА ЖИТОТО

Измийте житото и го сипете в тава за печене заедно със захарта и стафидите. Налейте топла към гореща вода от чешмата, разбъркайте за да се разтопи захарта (може да не разтваряте напълно захарта) и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за 80 минути (докато изври водата и житото омекне).

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте житото често в първите 15 минути за да не загори захарта (особено ако не сте я разтворили напълно).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Оставете готовото жито да изстине на стайна температура за около 15 минути и го разпределете в стъклени малки чаши и купи (заделете част от сварените стафиди за украса). Измийте прасковата, отстранете костилката, нарежете я на малки парченца и ги подредете по диаметъра на чашите и купите (подредете ги по ваш вкус и усмотрение). Украсете житото с по няколко по-хубави и "хидратирани" сварени златни стафиди (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с пудра захар и/или канела на вкус. Добавете начупени на едро сурови орехи при разпределяне на житото в чашите и/или украсете и гарнирайте с цели ядки суров орех.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове варено и леко запечено на фурна жито, ястия, салати и десерти с праскови и техни"ТЕ" производни.