Какви ли рецепти за осъвременяване на традиционно приготвяни български ястия ми се въртят в главата? Често в главата ми се въртят повече от една рецепта и всеки път се чудя коя точно да спретна. В крайна сметка реших да приготвя лозови сарми с ориз с необичайна плънка от кренвирши, ориз, кромид лук и чесън без предварително запичане (запържване) на плънката и без сушени мерудии. Получиха се вкусни сарми с аромат на лозови листа, който помня от моето детство. Ахххх.... този аромат на крехки лозови листа, пускащи бледо зелен цвят и овкусяващи плънката и соса, който приготвяше майка ми от кисело мляко от България (нашенското си мляко, българско кисело мляко...). Осъвремених рецептата по начина на приготвяне и гарнирах порциите с млечна основа от кисело мляко и допълнително мляко като украса.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА САРМИТЕ

Измийте буркана под течаща вода, отворете го и внимателно извадете и разгънете лозовите листа. Подгответе си по 3 листа за увиване на сармите заради необичайната плънка (от цели големи парчета нарязани кренвирши). Обелете кренвиршите от целофановата обвивка, измийте ги и ги нарежете на 3 приблизително равни парчета. Измийте ориза с топла към гореща вода от чешмата поне 2 пъти и изхвърлете водата след всяко измиване. Накиснете ориза в гореща вода за поне 10 минути. Обелете, измийте и нарежете лука на едро в чиния или купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън.

ОФОРМЯНЕ НА САРМИТЕ И СВАРЯВАНЕ

Поставете малка част от накиснатия ориз в 1 лозово листо и подредете по 1 парче кренвирш върху ориза заедно с част от нарязаните лук и чесън. Завийте плънката възможно най-добре и я дозавийте с останалите лозови листа, така че да не изпада. Процедирайте по същия начин с всичките парчета от нарязаните кренвирши и подредете сармите в тава за печене.

Разпределе равномерно останалия ориз и част от лука и чесъна около сармите и сипете слънчогледовото олио и около 1 лтър топла към гореща вода от чешмата. Разбъркайте и сипете сока от буркана, в който са консервирани листата (пробвайте на вкус солеността на сока). Долейте топла към гореща вода от чешмата до пълно покриване на сармите и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте тавата с капак, хартия за печене или фолио. Покрийте тавата с хартия още в началото за да постигнете по-равномерно изпичане.

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Поставете по 2 супени лъжици кисело мляко в средата на чиниите и го размажете равномерно по дъното (или оформете произволни фигури). Подредете по 2 големи лозови сарми върху киселото мляко и разпределете част от ориза около сармите. Украсете сармите с вътрешната част (сърцевината) на кромид лука  и с по 1 супена лъжица кисело мляко (гарнирайте и украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете лют червен пипер на вкус преди да завиете сармите и/или поръсете готовите порции. Добавете парченца масло върху сармите и ориза около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен (имайте предвид остатъчната топлина на фурната).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове сарми с различни плънки, ястия с кренвирши и колбаси и техни"ТЕ" производни.