Спретнах изключително вкусни кюфтета с кайма и пилешко месо за новогодишното меню за посрещане на 2026 г. Приготвих кюфтетата от домашно овкусената кайма с ронена чубрица, кимион, черен пипер, свежи магданоз и копър и хляб. Каймата се оказа с по-голямо водно съдържание, което "туширах" с добавянето на крайшници от хляб (и/или филийки)... (кога се добавя хляб при овкусяването на каймата). Хрумна ми идея да добавя от пилешките гърди към кюфтетата и се заех да реализирам тази ми "хрумка". Оформих "вдлъбнатини" в кюфтетата, укрепих ги с чушкови обръчи от червени пресни чушки и "закрепих" във всеки чушков обръч по 1 средно голямо парче от нарязаните пилешки гърди. Ммммм... в кухнята се носи аромат на кюфтета със запечени и леко карамелизирани чушки и кромид лук с крехко, сочно и запечено пилешко и отново се получи се голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... Гарнирах кюфтетата с млечна основа от свежа маруля, чесън и българско кисело мляко, които дообогатиха кюфтетата със свежест и полезни минерали, витамини и микроелементи, така необходими ни през зимните месеци.

РЕЦЕПТАТА
ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Поставете каймата в купа (измийте я с малко вода и я отцедете с притискане, в случай че се налага) и добавете крайшниците хляб (и/или филии), надробете ги и сипете в каймата, ронената чубрица, черния пипер и кимиона. Измийте копъра и магданоза, нарежете ги на едро, добавете ги в каймата и започнете да размесвате продуктите до хомогенизиране на сместта (заделете стръкчета копър и магданоз за украса). Оформете средно големи и топчести кюфтета от кайма (от описаните количества се получават 15 бр. кюфтета).

ИЗПИЧАНЕ НА КЮФТЕТАТА

Подредете кюфтетата в намазана със слънчогледово олио тава за печене и оформете малка "вдлъбнатина" във всяко кюфте. Измийте чушката, почистете я от семките чрез т.нар. "изтърбушване", нарежете я на "обръчи" и поставете по 1 чушков обръч около вдлъбнатината на всяко кюфте (запазете връхчетата и част от обръчите за украса). Измийте пилешките гърди,  инарежете малка част от тях на средно големи парчета и поставете по 1 парче в чушковия обръч и вдлъбнатината на всяко кюфте. Обелете и измийте кромид лука, нарежете го на ивички и подредете ивичките около кюфтетата и налейте топла към гореща вода от чешмата. Посолете предимно лука и пилешкото месо и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте лука и обливайте кюфтетата с получилия се сос за да се запази сочността в пилешкото месо и кюфтетата.

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНАТА ОСНОВА

Измийте марулята, нарежете я на едро в купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън и сипете българското кисело мляко. Разбъркайте и намачкайте продуктите за да се овкусят взаимно до образуване на средно гъста, хомогенизирана млечна основа със стар чесън (млечна основа).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ И ГАРНИРАНЕ С МЛЕЧНАТА ОСНОВА

Разпределете равномерно млечната основа по диаметъра на всяка чиния и поставете по 2 кюфтета с пилешки гърди в центъра на чиниите. Допълнете порциите със запечения, карамелизиран лук и ги украсете с марулените листа, чушковите обръчи и връхчета и със стръкчетата копър и магданоз (оформете, гарнирайте и украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при овкусяването на каймата и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус. Добавете парченца краве масло върху всяко кюфте около 5 минути преди края на зададеното време и ги дозапечете до желаната от вас степен (средно препечени или по-запечени кюфтета с пилешко).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове кюфтета, ястията от новогодишното меню, комбинирани салати и млечни основи и техни"ТЕ" производни.