Мусаката е едно от любимите традиционни ястия на българските семейства и често осъвременявам рецептата за класическата българска мусака и реших да добавя пресни краставици. Мусаката се получи изключително вкусна със съвсем тънка, едва доловима яйчено млечна чеснова заливка с яйца, стар чесън и българско кисело мляко от България, въпреки че не сипах слънчогледово олио и разчитах на естествената мазнина съдържаща се в свинското месо (забравих да сипя олио). Картофите обичат да има растителна мазнина и стават по-вкусни с краве масло, което е по желание и за първи път не добавих към мусаката масло. Изненадах се от вкусната мусака без "мазнинките", с които се приготвя традиционно и предполагам, че това се дължи на каймата (при кайми с по-постно месо най-вероятно няма да се получи вкусна кайма и ще е необходимо да добавите поне растителна мазнина). В кухнята се носи аромат на запечени домати, краставици, кайма и леко карамелизиран, сладък кромид лук... Мммм, отново се получи голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА МУСАКАТА

Обелете, измийте, нарежете картофите на средни по големина праченца и ги сипете в тава за печене заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (запазете вътрешната част от лука за украса). Добавете каймата без да я овкусявате и я разбъркайте и втрийте в картофите с ръце. Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете солта, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 70 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често продуктите за да се запекат равномерно от всички страни.

Измийте краставицата и доматите, нарежете ги на малки парченца и ги добавете към полусварените картофи и каймата след изтичане на първите 35 минути от началото на зададеното време (нарежете част от краставицата на кръгчета и част от доматите на резени за украса). Разбъркайте и досварете и дозапечете мусаката до желаната от вас степен на запичане преди да изсипете заливката.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНО МЛЕЧНАТА ЧЕСНОВА ЗАЛИВКА

Разбийте яйцата в купа или в кофичка от кисело мляко заедно с обеления и нарязан на едро чесън и българското кисело мляко. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста яйчено млечна чеснова, хомогенизирана заливка с чесън (заливка).

ДОЗАПИЧАНЕ НА МУСАКАТА С ЯЙЧЕНО МЛЕЧНАТА ЧЕСНОВА ЗАЛИВКА

Залейте мусаката с яйчено млечната чеснова заливка около 20 минути преди края на зададеното време (изсипете заливката при почти напълно извряла вода). Размажете равномерно заливката, така че да покрие мусаката с тънък слой, загладете и дозапечете мусаката до желаната от вас степен на запичане (средно запечена мусака с картофи и заливка или по-препечени картофи и заливка).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Извадете готовата мусака от фурната и я нарежете на квадратни парчета, изчакайте да се охлади на стайна температура, така че да запази част от топлината и поставете по 1 парче в чиниите. Украсете порциите с вътрешната част на кромид лука, с краставичните кръгчета и с резените от домата (нарежете мусаката и украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете тънки парченца краве масло около 5 минути след заливката и запечете мусаката с маслото. Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на яйчено млечната чеснова заливка и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус, включително и с черен пипер.

В  "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове мусаки с кайма, картофи, с българско кисело мляко, каймяни ястия и техни"ТЕ" производни.