Реших да омеся серпентиновите банички за късна съботна закуска. Омесват се сравнително лесно. Корите не се точат а се оформят по метода на фитила както го нарекох. По този метод вече съм оформяла козунаци за Великден и много други тестени печива. Замесих тестото с кисело мляко от България. Баничките се получиха изключително вкусни допълнени с аромата, сочността и сладостта на запечените червени чушки и родопската наденица, която е пълна с мерудии и подправки.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа без да го пресявате и оформете в средата на брашното "кладенче". Сипете захарта, солта и киселото мляко в кладенчето. Налейте в чаша хладка вода от чешмата и сипете маята във водата. Разбъркайте до пълното разтваряне на маята. Изсипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате като сваляте постепенно брашно от стените на "кладенчето". Продължавайте да месите до оформянето на топка от тестото. Ако е необходимо поръсвайте брашно докато замесвате до пълно отлепяне на тестото от купата. Щом тестото се отлепи от купата, значи е готово. Намажете тестото и купата с олио и покрийте купата с найлонов плик. Оставете малък отвор на плика за да може тестото да "диша" докато втасва. Поставете купата на топло място за поне 30 минути докато тестото втаса и удвои обема си.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете почистената чушка на средни по големина парченца и ги сипете в купа. Измийте лука внимателно между перата и го нарежете на едро. Добавете нарязания лук в купата. Измийте наденицата, обелете ципата и я нарежете на малки парченца. Добавете нарязаната наденица в купата заедно с яйцата. Разбъркайте и намачкайте с вилица докато лука омекне и пусне сок. Добавете кравето бяло сирене и продължете да разбърквате и намачквате до образуване на гъста хомогенизирана смес (плънка).

ОФОРМЯНЕ НА СЕРПЕНТИНОВИТЕ БАНИЧКИ

Разпределете готовото, втасало тесто на две части според броя на баничките, които искате да приготвите. Едната част я приберете в хладилника за да имате тесто за друг вид тестено ястие и покрийте купата с найлонов плик. Разпределете тестото за баничките на три равни части и оформете 3 топки. От всяка топка оформете фитил с въртеливи движения между дланите. Стремете се фитила да е с приблизително еднаква дебелина.

Поръсете брашно на мястото, на което ще оформяте баничките. Поставете фитила и с длани го притиснете за да се сплеска. Разтеглете фитила на ширина за да може да побере плънката. Поставете малки парченца масло по цялата дължина на фитила. Оформете малки топчета от готовата плънка и подредете топчетата по цялата дължина на фитила. Хванете единия край на фитила и започнете да го навивате между топчетата плънка. С другия край на фитила процедирайте по същия начин. Там, където се срещнат двата края, поставете единия върху другия край. Поставете навитата серпентинова баничка в намазана с олио тава за печене. По същия начин процедирайте с всичките топки тесто и количеството банички, които искате да оформите. На някои от снимките се вижда процеса на навиване на баничките. Имайте предвид, че баничките удвояват обема си и стават големи. Оставяйте място между тях в тавата за да не се слепят прекалено при печене.

Ако ви остане от плънката, може да оформите топчета и да ги поставите между баничките. Топчетата от плънката се разтичат заради наденицата, която доста се стопява при печене и е желателно да оставяте място между топчетата.

ГЛАЗИРАНЕ И ИЗПИЧАНЕ

Разбийте цяло яйце в купа. Поставете по парченце масло върху всяка баничка и топче от плънката. Намажете обилно баничките с яйце. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете баничките след изтичане на 20-та минута.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове банички, хлебни баници, тестени закуски, козунаци и техни"ТЕ" производни.

Намазвам готовото, омесено тесто със слънчогледово олио. Покривам купата с найлонов плик и оставям малък отвор за да може тестото да "диша" докато втасва. Поставям купата на топло място и оставям тестото да втаса за поне 30 минути. Втасалото тесто се познава по увеличения минимум 2 пъти обем. Приготвям плънката докато тестото втасва.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

ОФОРМЯНЕ НА СЕРПЕНТИНОВИТЕ БАНИЧКИ ОТ ГОТОВОТО ВТАСАЛО ТЕСТО