Спретнах невероятно вкусни вратни пържоли сварени и запечени на фурна с кромид лук, със свеж магданоз и стар чесън. Приготвих за вратните пържоли топеносиренов бял сос с пушено топено сирене и прясно мляко, който се получи с копринена мекота, идеално хармонираща със сладостта от запечения и леко карамелизиран кромид лук. Отново сътворих неимоверна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия). Изядохме 2 от пържолите и остана известно количество от белия сос и 1 пържола, с които приготвих производно ястие с топено сирене и свеж спанак.

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА БЪЛГАРСКИТЕ ВРАТНИ ПЪРЖОЛИ

Измийте вратните пържоли и ги подредете в тава за печене заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете вътрешната част на кромид лука за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете слънчогледовото олио и солта, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 75 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте кромид лука и обръщайте пържолите за да се запекат равномерно от всички страни.

Изсипете предварително приготвения топеносиренов бял сос в тавата около 25 минути преди края на зададеното време и го разбъркайте. Измийте магданоза, нарежете го на едро и го добавете в тавата заедно с обеления и нарязан на едро чесън около 5 минути преди края на зададеното време. Разбъркайте и досварете и дозапечете вратните пържоли с белия сос, магданоза и чесъна до желаната от вас степен (средно запечени или по-препечени пържоли и степен на сгъстяване на топеносиреновия бял сос).

ПРИГОТВЯНЕ НА ТОПЕНОСИРЕНОВИЯ БЯЛ СОС

Сипете 1 черпак от горещия бульон от пържолите и лука в купа и добавете обеленото от 2-те обвивки (ядлива и неядлива обвивка) и нарязано на средно големи парченца топено сирене. Разбъркайте и намачкайте с вилица до пълното разтваряне на топеното сирене в горещия бульон, сипете студеното прясно мляко и отново разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на сравнително рядък, хомогенизиран бял сос с пушено топено сирене(бял сос (разтворете топеното сирене, така че да не останат парченца и бучки, което не влияе на вкуса)).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Поставете по 1 запечена вратна пържола в чиниите и разпределете равномерно количество от белия сос със запечения и леко карамелизиран кромид лук. Украсете порциите с вътрешната част на кромид лука и със стръкчета свеж магданоз, в случай че сте заделили такива (украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на белия сос и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове ястия с вратни пържоли, яхнии с бели сосове, супи и техни"ТЕ" производни.