Тази рецепта я измислих като се чудех какво да сготвя, което да е по-различно от традиционните кебапчета. Така реших да спретна плънка, с която да напълня кебапчетата. Получиха се невероятно вкусни кебапчета със свежа нотка от лимона и магданоза.

ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Поставете каймата в купа. Обелете, измийте и нарежете лука на едро и го добавете в каймата. Сипете ронената чубрица, червения пипер, шарената сол, босилека и джоджена. Измийте магданоза и го нарежете на едро. Сипете нарязания магданоз и обеления и нарязан на едро чесън при каймата. Надробете хляба (без да го накисвате във вода особено ако каймата е водниста). Намокрете си ръцете при надробяването на хляба и това е достатъчно. Добавете яйцето и черния пипер. Сипете поне две супени лъжици олио за да омекоти и придаде вкус на каймата. Олиото предпазва от прекалено захващане на каймата и трудно отлепяне при пърженето и запичането. Сипете солта (имайте предвид солеността на шарената сол). На различните фирми, които предлагат шарена сол, съдържанието на солта е различно. Моят съвет е винаги да опитвате на вкус каквото и да готвите и овкусявате. Омесете каймата до хомогенизиране.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте лука и магданоза и ги нарежете на едро. Сипете ги в купа. Нарежете цял лимон с кората на малки парченца. При желание може да сложите половин лимон с кората или само лимонови цели корички. Разбъркайте и намачкайте с вилица за да се овкусят продуктите. Сипете една супена лъжица сметана с връх. Разбъркайте и намачкайте с вилица до хомогенизиране на продуктите. Нарежете моркова на малки продълговати ивички. Може да ги нарежете и на кръгчета. И двете форми са ми от любимите. Получават се ефектни ястия, освен че са много вкусни.

ОФОРМЯНЕ НА КЕБАПЧЕТАТА

Оформете от овкусената кайма големи топки. Подредете топките в намазана с олио тава за печене. Разстелете всяка топка до продълговата форма като образувате вдлъбнатина в средата. Сипете във вдлъбнатината по 1 супена лъжица (без връх) от плънката и я разстелете. Може да сипете и с вилицата каквото количество побере кебапчето. Подредете парченца от моркова върху плънката. Затворете двата края на кебапчето и го оформете като овал за да придобие форма на кебапче.

Налейте топла към гореща вода от чешмата в тавата. Внимавайте струята на водата да не повреди кебапчетата. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Варете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 1 час.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте тавата с капак или я отстранете от фурната.

При варенето и запичането някои от кебапчетата се разтварят леко. Може да ги оставите така или да ги обърнете внимателно за да се запекат и от другата страна. Колко ще са запечени кебапчетата зависи от вашия вкус. Украсете готовите кебапчета с парченца морков, перца пресен лук, магданоз и каквото ви хрумне.

ТЪНКОСТИ

От описаните количествата се получават 8 кебапчета (толкова побра тавата). Останаха малки количества от каймата и плънката, които смесих и доомесих каймата. Прибрах доомесената кайма в хладилника за друг вид ястие. Обикновено от заделената кайма изпичам сандвичи с кайма и кашкавал. Реших да приготвя нов вид ястие (руло с кайма, цяла краставица, сметана и ябълка). Вие може да решите да сготвите друг вид ястие.

ГАРНИТУРА

За гарнитура може да добавите така любимата на всички българи лютеница. Може да откъснете от перцата на лука за да украсите с тях кебапчетата. Украсата с перцата на лукя придава свежест и вкус на вече запържените и запечени кебапчета. Не го спестявайте при украсата. Ще се изненадате какъв вкус се получава при комбинацията на парченце кебапче със свеж пресен лук.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на рулото с цяла краставица, ястия с кайма, рула и техни"ТЕ" производни.

Ако ви остане от каймата и плънката, може да ги смесите и доомесите. Сгответе друг вид ястие със доомесената кайма. Например рулото от кайма с цяла краставица, което приготвих от заделената и доомесена кайма. В "Свързани продукти" може да видите рецептите на рулото с цяла краставица и други ястия с кайма и техни"ТЕ" производни.