БЪЛГАРСКИ ЗЕЛЕВИ ГОТВЕНИ СУПИ И ЯСТИЯ

Категорията е сборна за всички български зелеви готвени супи, манджи и яхнии и авторски рецепти приготвени с прясно и кисело зеле и техни"ТЕ" производни.

Българско прясно зеле със свинско "Свинсковарено пряснозелево червеносладкопиперено" сварено на фурна с червен сладък пипер, свеж магданоз, стар чесън и слънчогледово олио като постно ястие и в блажен вариант със свинско варено от буркан

Българска зелева яхния "Зелевокартофена кренвиршова зеленочушкова" запечена на фурна с кренвирши, прясно зеле, картофи, кромид лук, зелени пресни чушки, свеж магданоз и стар чесън

Българска зелева яхния "Пряснозелева родопсконаденицова лютенична" сварена и запечена на фурна с родопска наденица, пресен зелен лук, свеж магданоз и едросмляна лютеница

Българска зелева млечна яхния "Зелевопрясномлечна родопсконаденицова копъровочеснова" приготвена с прясно зеле, родопска наденица, свеж копър и стар чесън запечена на фурна в бял сос от прясно мляко, брашно и краве масло

Зеле с риба "Херингово пряснозелево доматеночервеночушково" запечено на фурна с прясно зеле, кромид лук, домати, червени пресни чушки, краве масло, свеж магданоз, чесън и червен сладък пипер гарнирано с маринована херинга и кашкавал - производно

Пиле със зеле "Пряснозелево пилешкобутчено доматеночервеночушково" запечено на фурна с прясно зеле, кромид лук, домати, червени пресни чушки, краве масло, свеж магданоз, стар чесън, червен сладък пипер и пилешки бутчета

Зеле с ориз "Зелевопрясно родопсконаденицово червеночушково" сварено и запечено на фурна с прясно зеле, кромид лук, червени пресни чушки, копър и родопска наденица сурово гарнирано с марулено майонезена основа и кисело мляко от България - производно

Зеле с ориз "Зелевопрясно саздърмовотопчесто копъровочервеночушково" сварено и запечено на фурна с прясно зеле, кромид лук, червени пресни чушки и копър сурово гарнирано със саздърмови топчета от саздърма, свеж магданоз и зелен лук - производно

Българска зелево оризова млечна яхния "Пряснозелевооризова кашкаваленояйчена" приготвена от запечено на фурна прясно зеле, кромид лук и ориз оформена като кладенче напълнено с кисело мляко от България гарнирана с варени яйца - производна

Зелева яхния "Пряснозелевопортокалова с колбаси и БГсирене" запечена на фурна с прясно зеле, кромид лук, краве бяло сирене, луканка и шунка гарнирана с резенчета пресни портокали и свеж магданоз върху млечна основа от кисело мляко от България

Българска зелева млечна яхния "Зелевокарначева с БГсирене" запечена на фурна с карначета, кромид лук и прясно зеле приготвена в кладенче от сиреново зелев крем с краве бяло сирене с млечна основа от кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска зелева яхния "Зелевокартофена с БГсирене" запечена на фурна с картофи, кромид лук и червен сладък пипер приготвена в кладенче от сиреново зелев крем с прясно зеле, краве бяло сирене, свеж магданоз и кисело мляко от България - двукомпонентна

Български зелени пълнени чушки "Пряснозелеви с БГсирене" приготвени с плънка от прясно зеле, краве бяло сирене, свеж копър и яйца запечени на фурна с кромид лук гарнирани с млечна основа от кисело мляко от България

Манджа с бяло прясно зеле "Каймянотопчеста белозелева" сварена на фурна с кромид лук, мини кюфтенца от свинска кайма и свеж магданоз без подправки и сушени мерудии

Българска млечна зелева яхния "Пряснозелева краставична с БГсирене и шпикован с моркови луканков суджук" запечена на фурна с краставици и лук, гарнирана със сиренови зелево морковени топки и млечна основа от кисело мляко от България - двукомпонентна

Свински пържоли увити в листа "Пряснозелеви картофеноморковени" сварени и запечени на фурна в листа от прясно зеле, моркови, кромид лук, зелен лук, картофи, свеж магданоз и краве масло

Прясно зеле "Пряснозелево родопсконаденицово" сварено и запечено на фурна с родопска наденица, кромид лук, пресни домати, червен сладък пипер, ронена чубрица и стар чесън гарнирано с млечна основа от кисело мляко от България

Свински пържоли "Киселозелеви с червени чушки" запечени на фурна с кисело зеле, червени пресни чушки, кромид лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, магданоз, чесън и масло

Бяло прясно зеле с ориз "Белозелево празлучено оризовоморковено" сварено и запечено на фурна с праз лук и пресни моркови без сушени подправки и мерудии, подходящо за постещи хора

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.