Солената баница, която омесих и разточих заедно със сладката за посрещане на новата 2024 година се получи вкусна но леко суха. Спестих от слънчогледовото олио. Не пестях масло но пак се оказа, че е малко. Не пестете олио и масло при изпичането на различни видове баници. Баницата стана по-скоро като хляб със сирене и яйца.

РЕЦЕПТАТА
ЗА ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа и оформете "кладенче" в средата на брашното. Сипете в кладенчето захарта, солта, слънчогледовото олио, киселото мляко и яйцето. Налейте хладка вода от чешмата в купа или чаша. Добавете маята и разбъркайте до пълното и разтваряне. Изсипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате като сваляте постепенно брашно от стените на кладенчето. Щом тестото спре да лепи и се отлепи напълно от купата значи е готово. При необходимост, поръсвайте с брашно за да намалите лепкавостта. Ако тестото е прекалено ронливо, добавете малко хладка вода за да разредите сместта и доомесете тестото. Намажете купата и оформената топка тесто с олио. Покрийте купата с найлонов плик и оставете отвор за да може тестото да "диша". Поставете купата на топло място за около 30 минути за да може тестото да втаса. Втасалото тесто се познава по увеличения обем.

Разпределете готовото тесто на 2 равни части (половини). Оформете по 3 топки от всяка половина за солената и сладка баница. Ако нямате възможност да изпечете 2 баници, заделете половината от тестото и го приберете в хладилник за някое следващо печиво. Тестото не трябва да престоява повече от три дена и задължително се покрива с найлонов плик, стреч фолио или капак за купи.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Разбийте яйцата в купа и добавете кравето бяло сирене. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста смес. При разбъркването и намачкването, обръщайте сместта от дъното на купата поне няколко пъти за да не останат неовкусени парченца и сместта да остане нехомогенизирана.

ПРИГОТВЯНЕ НА КОРИТЕ И ОФОРМЯНЕ НА БАНИЦАТА

Разточете една от топките на дължина до средно дълъг фитил а на ширина около 10 см. за да може да побере плънката. Поръсете кората с олио и поставете на няколко места парченца краве масло. Поръсете от плънката и затворете краищата на кората с притискане, така че да не изпадне плънката при изпичането. Ако кората е станала по-широка може да навиете още един път кората. Повторете процедурата и с останалите две топки. Не се старайте всичко да е идеално. Затова баницата съм я именовала "Октопод" заради нееднородността на корите. Притиснете и слепете краищата на трите кори. Може да сплетете само горната част или да ги навиете в произволна форма, която да напомня на морския обитател. Поставете корите в намазана с олио тава за печене. Ако имате останала плънка, намажете баницата с нея и глазирайте.

ГЛАЗИРАНЕ

Разбийте 1 яйце в купа. С четка разнесете яйцето по цялата дължина на баницата. Обикновено е достатъчно половин яйце за намазване и глазиране на баницата. Не е проблем да намажете баницата с цялото яйце ако не приготвяте друг вид баница или тестено печиво. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Запечете на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане, покрийте баницата след изтичане на първите 15 минути от началото на зададеното време.

В "Свързани продукти" вижте рецептите за други видове солени и сладки баници, тестени закуски и техни"ТЕ" производни.