Баница "Сирни Заговезни" приготвена с плънка от цели яйца, краве бяло сирене, червен сладък пипер и краве масло омесена с "жива" мая и кисело мляко от България
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за баница "Сирни Заговезни" приготвена с плънка от цели яйца, краве бяло сирене, червен сладък пипер и краве масло омесена с "жива" мая и кисело мляко от България
ЗА ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО
1. Брашно - 350 гр.
2. Мая - 1 кубче (т.н. "жива")
3. Кисело мляко - 1 супена лъжица
4. Сол - 1 чаена лъжичка
5. Захар - 1 чаена лъжичка
6. Вода - 200 мл.
ЗА ПЛЪНКАТА
1. Яйца - 5 бр.
2. Краве бяло сирене - 400 гр.
3. Червен сладък пипер - 2 супени лъжици
4. Слънчогледово олио - 100 мл. (за поръсване на корите + 50 мл. за тавата)
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Краве масло - 50 гр.
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Баницата, която омесих я именовах "Сирни Заговезни" за 2024 година. Необичайното в тази баница е начина на приготвяне спазвайки българската традиция да присъстват цели яйца и млечни продукти на трапезата. Целите яйца ги "вплетох" в плънката. Получи се най-вкусната баница, която някога съм омесвала. Наситеност и богатство на вкуса с ясна изразеност на жълтъка, кравето бяло сирене и аромата на запечено масло.
РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО
Сипете брашното в купа и направете "кладенче". Сипете захарта и солта в кладенчето. Поставете кубчето мая в чаша или купа и налейте хладка вода от чешмата. Разбъркайте до пълно разтваряне на маята. Изсипете разтворената мая в кладенчето и разбъркайте. Добавете киселото мляко и започнете да замесвате като сваляте постепенно брашно от стените на "кладенчето". Замесвайте тестото до оформяне на тестена топка, която лесно се отлепя от купата. Поръсвайте с брашно при необходимост докато се намали лепкавостта на "топката" и се отдели от купата. Намажете купата и тестото със слънчогледово олио. Покрийте купата с найлонов плик и оставете отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата с тестото на топло място за поне 40 минути докато тестото втаса и удвои обема си.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА
Разпределете готовото тесто на 2 неравни части. Едната част от тестото (за основната кора) да е по-голяма от другата. Поръсете работния плот с брашно и започнете да разточвате "основната" кора. Разточете кората до диаметъра на тавата, в която ще печете баницата. Сипете олио в тавата и го размажете равномерно по цялата тава. Поставете "основната" кора до пълно покриване на дъното на тавата. Надробете половината от кравето бяло сирене и го поръсете с 1 супена лъжица червен сладък пипер. Добавете яйцата без да ги разбивате на различни места в тавата. Внимавайте да не се разтече жълтъка. Не е проблем ако някой от жълтъците се разлее. Поръсете със слънчогледово олио.
Разточете втората част от тестото с диаметъра на тавата (ако се получи по-малка, я покрийте с "основната" по-голяма кора). Внимателно покрийте плънката и захванете леко крайчетата на корите с ръка или с вилица. Надробете втората част от сиренето и поръсете с червен сладък пипер. Поставете парченца краве масло на различни места между сиренето. Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с хартия или фолио за печене. За постигане на по-равномерно изпичане е желателно да покриете баницата след 15-та минута от началото на зададеното време. Винаги загрявайте фурната поне 5 минути преди да сготвите или изпечете дадено ястие.
ПО ЖЕЛАНИЕ
Добавете краве масло между корите като допълнение на слънчогледовото олио. Баниците се получават по-вкусни с повече масло и олио.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове баници, тестени закуски, солени торти, белтъчния крем с кашу, който приготвих за Сирни Заговезни заедно с баницата и техни"ТЕ" производни.
