Заделих кайма от приготвянето на плънка за пълнени чушки с кайма. Така реших да омеся повити мини банички с два вида плънка. Баничките с кайма станаха хрупкави и топящи се в устата. Баничките с плънка от яйца и сирене бухнаха доста и станаха меки със сочна плънка.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното без да го пресявате в купа. Оформете "кладенче" в средата на брашното и добавете захарта и солта в кладенчето. Сипете сухата мая без да я разтваряте във вода. Обикновено разтварям маята във вода независимо дали е суха или "жива" (така или иначе после се добавя хладка вода). Добавете слънчогледовото олио, прясното мляко и яйцето. Налейте хладка вода от чешмата и я изсипете в кладенчето. Започнете да замесвате тестото като сваляте постепенно брашно от стените на "кладенчето". Замесвайте докато тестото се отдели от купата. При необходимост, поръсвайте по 1 супена лъжица брашно докато замесвате за да намалите лепкавостта. Намажете купата и готовото тесто със слънчогледово олио. Покрийте я с найлонов плик и оставете отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за поне 30 минути за да втаса тестото и удвои обема си.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА ОТ КАЙМА

Обелете, измийте и нарежете лука на едро. Сипете нарязания лук в тава за печене и добавете олиото и каймата.  Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Задушете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно, времето за задушаване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната.

Извадете тавата от фурната след 20-та минута. Отделете част от плънката според количеството на мини баничките.

ОФОРМЯНЕ НА ПОВИТИТЕ МИНИ БАНИЧКИ "ПОВИТ МИНИ"

Заделете част от тестото за мини баничките. Друга част заделете за различно печиво (например за баница "Пиперкамес" с два вида плънка). Количеството на мини баничките е по ваш избор (от описаното количество на продуктите се получават 16 броя, от които 5 със сирене и яйца).

Оформете от тестото за баничките средни по големина топки (колкото банички искате да изпечете). Поръсете с брашно мястото, на което ще точите. Разточете първата топка до средно дебела кора. Поръсете разточената кора с олио и поставете парченца масло. Поръсете с част от каймата. Загънете баничката първо от долната страна. После хванете двата странични края и ги долепете един до друг. Хванете горната част и я долепете до двата странични края. Сгъването на баничките е подобно на "пощенски плик". Ако кората е прекалено голяма може да се наложи да сгънете още два края (над първите два края, които сте долепили хващате горните и ги долепяте и чак тогава сгъвате върха). Чрез снимките се стремя да покажа как се сгъват баничките. По същия начин процедирайте с всички топки тесто.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА С ЯЙЦА И СИРЕНЕ

Разбийте яйцата в купа и добавете сиренето. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста хомогенна смес (плънка). С този вид плънка може да приготвите колкото искате банички. На мен ми остана от плънката и реших да донапълня баничките. Там, където се захващат краищата на баничките се получава лек отвор особено при печене. В тази средна "събирателна" част, поставих по цяла вилица от плънката. Количеството, което ще поставите е според плънката и броя на баничките.

Подредете готовите банички в намазани с олио тави за печене. Може да печете двете тави заедно или една след друга особено ако приготвяте пълнени чушки с кайма и ориз от плънката с кайма.

ГЛАЗИРАНЕ

Разбийте едно яйце в купа. Яйцето е достатъчно за глазиране  на всички банички.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поставете парченца масло преди плънката и/или върху готовите банички преди глазиране.

В  "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове солени и сладки баници, банички "Повит голям", пълнените чушки с кайма и ориз, тестени закуски и техни"ТЕ" производни.