Зелникът го приготвих по рецепта на моята майка, която е от шопския край. Там зелниците се готвят с праз лук и ориз предимно за Бъдни вечер. Тестото се замесва изцяло постно. В случая приготвих зелника с готови точени кори. Ако приготвяте зелник за христянски  празник и не замесвате тестото, е добре да прочетете съдържанието за приготвянето на готовите кори. Изключително важно е, да са без яйца и други животински продукти.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте хубаво лука между перата за да паднат всички песъчинки (предимно важи за градински лук) и нарежете лука на едро. Изсипете нарязания лук в тава за печене и добавете олиото. Налейте топла към гореща вода от чешмата и поставете тавата с лука в предварително загрятата фурна. Запържете и задушете лука на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути.

Измийте ориза и към средата на зададеното време го добавете към лука заедно със солта. Разбъркайте и досварете до пълно извиране на водата и леко запържване на лука с ориза.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене, задушаване и запържване е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на варене и запържване. При необходимост, разбърквайте продуктите или отстранете тавата от фурната.

ОФОРМЯНЕ НА ЗЕЛНИКА И ИЗПИЧАНЕ

Сипете олио в тавата, в която ще печете зелника и го размажете равномерно. Вземете от готовите кори и с леко намачкване ги подредете по краищата на тавата като следвате формата на тавата. Целта е в средата на тавата да остане отвор, в който се сипва запържената плънка. Поръсете обилно със слънчогледово олио всяка кора. След като затворите кръга с кори, наредете върху тях останалите кори с леко притискане за да се слегнат и да не са извън височината на тавата. Поръсете корите с олио и сипете готовата плънка в средата на тавата.  Поставете тавата в предварително загрятата фурната. Запечете на фурна без вентилатор на 160 градуса за около 40 минути.

Покрийте тавата с хартия или фолио за печене още в самото начало и оставете отвор в краищата на тавата за да може да циркулира горещия въздух. Циркулацията на горещия въздух допринася за по-равномерното изпичане на готовите кори (без да прегарят).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете лют червен пипер при приготвянето на плънката и/или поръсете готовите порции.

ТЪНКОСТИ

Този вид зелник е постен и е необходимо да се поръсват обилно с олио корите за да не останат сухи и прекалено чупливи след изпичане. Слагайте праз лук колкото е описано в рецептата. Не пестете от лука. Обикновено лукът при варене и запичане значително намалява обема си.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други постни баници, ястия с ориз и праз лук и техни"ТЕ" производни.