Изключително вкусна тиквичкова пита гарнирана със заквасена сметана и сиренов червеночушков крем, приготвен от краве бяло сирене, червени пресни чушки, копър и чесън. Дозапекох питата с яйца и жарено филе заради бързането ми и недостатъчното първоначално изпичане на питата (пекох я 40 минути вместо около 60 минути (в "Тънкости" споделям няколко важни момента от приготвянето)). Получи се голяма вкусотия (вкуснотия), която нямаше желания вид на пита с правилни пропорции...

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА ТИКВИЧКОВАТА ПИТА

Измийте тиквичките, почистете ги от нараняванията, дръжките и предната твърда част и ги настържете на едро в купа (нарежете част от тиквичките на кръгчета за украса). Добавете яйцата, брашното, захарта и солта и разбъркайте и намачкайте с вилица до получаване на средно гъста тиквичково яйчена, хомогенизирана смес с брашно (увеличете количеството на брашното, в случай че тиквичките са с по-голямо водно съдържание).

Изсипете тиквичковата смес в намазана със слънчогледово олио тава за печене и я заравнете (и/или оформете фигури с вилицата). Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 20-та минута от началото на зададеното време.

ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНОВО ЧЕРВЕНОЧУШКОВИЯ КРЕМ

Измийте чушките, отстранете семките с "изтърбушване", нарежете ги на малки парченца и ги сипете в купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън (нарежете чушката на "обръчи" и запазете връхчетата за украса). Добавете кравето бяло сирене и разбъркайте и намачкайте с вилица до получаване на средно гъст сиреново червеночушков, хомогенизиран крем с копър и чесън (сиренов крем).

ГАРНИРАНЕ НА ПИТАТА

Извадете питата от фурната и я оставете да поизстине за около 10 минути преди да я гарнирате. Сипете 3-те супени лъжици заквасена сметана, загладете и добавете сиреновия крем. Размажете крема равномерно върху сметаната и сгънете питата в произволна форма (каквато форма ви хрумне).

ДОЗАПИЧАНЕ НА ТИКВИЧКОВАТА ПИТА

Нарежете филето на средни по големина парченца и ги подредете на произволни места върху сгънатата пита. Разбийте яйцето и го изсипете равномерно върху питата и филето. Поставете тавата отново във фурната и дозапечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 15 минути.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Оставете питата да поизстине на стайна температура преди да я нарежете и отрежете колкото парчета искате (в случай, че е с правилни пропорции и не се разпада). Украсете порциите с чушковите "обръчи" и връхчета (украсете по ваше желание и усмотрение).

ТЪНКОСТИ

Питата ми се разпадна след суровото гарниране със сметаната и сиреновия крем при опита ми да я сгъна във формата, която си бях наумила. Затова се наложи да я дозапичам но пък дозапичането също се оказа недобро заради водното съдържание на чушките, сметаната, която се разтича при затопляне и т.н. Съветвам да добавите брашно и повече яйца при първото запичане, с което предполагам, че ще успеете да "задържите" правилни пропорции при сгъването и отрязването на питата.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на сиреново червеночушковия крем или поръсете готовите порции на вкус. Добавете парченца краве масло при дозапичането на питата и/или при първоначалното изпичане и дозапечете до желаната от вас степен (средно запечена или по-препечена пита).

В "Свързани продукти" вижте рецептитe на други ястия с тиквички, сиренови кремове с краве бяло сирене, чушки, копър и техни"ТЕ" производни.