Български тутманик "Тараторов" приготвен по метода на сгъването с плънка от яйца, пресни краставици, свеж копър, краве бяло сирене, сурови орехи, краве масло и кисело мляко от България
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за български тутманик "Тараторов" приготвен по метода на сгъването с плънка от яйца, пресни краставици, свеж копър, краве бяло сирене, сурови орехи, краве масло и кисело мляко от България
ЗА ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО
1. Брашно - 600 гр.
2. Мая - 1 пакетче (суха)
3. Захар - 1 чаена лъжичка
4. Сол - 1 чаена лъжичка
5. Оцет - 1 чаена лъжичка
6. Вода - 300 мл.
ЗА ПЛЪНКАТА
1. Яйца - 2 бр.
2. Краве бяло сирене - 200 гр.
3. Краставици - 1 бр. (пресни)
4. Копър - 1 връзка (пресен)
5. Кисело мляко - 3 супени лъжици (с връх)
6. Орехи - 100 гр. (сурови)
7. Краве масло - 100 гр.
8. Чесън - 5 скилидки
9. Слънчогледово олио - 200 мл. (за поръсване + 50 мл. за тавата)
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Кисело мляко - за гарниране
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Именовах тутманика български "Тараторов" заради плънката от продукти (преобладаващи), с които се приготвя таратора. Добавих краве бяло сирене и яйца. Получи се вкусен тутманик с изразения и характерен вкус на таратора с хрупкави орехи. Не пестете от олиото и кравето масло (количествата, които съм описала) за да не стане прекалено сух тутманика.
РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО
Сипете брашното в купа и в средата оформете "кладенче". Добавете солта и захарта в кладенчето и разтворете сухата мая в хладка вода от чешмата. Изсипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате постепенно като сваляте брашно от стените на кладенчето. Добавете оцета и продължете да замесвате докато се усвои напълно брашното и оформете "топка" от тестото. При необходимост, поръсвайте с брашно докато замесвате. Намажете тестото и купата със слънчогледово олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за около 50 минути докато тестото удвои обема си (втаса).
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА
Измийте краставицата и я настържете на едро в купа. Добавете яйцата и кравето бяло сирене. Разбъркайте и намачкайте с вилица за да прецените гъстотата на сместта (плънката). При необходимост от сгъстяване, добавете краве бяло сирене. Измийте копъра и го нарежете на едро. Сипете нарязания копър, киселото мляко, начупените на едро орехи и обеления и нарязан на едро чесън в купата. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста хомогенна смес (плънка).
ОФОРМЯНЕ НА ТУТМАНИКА И ИЗПИЧАНЕ
Поставете втасалото тесто в намазана с олио тава за печене. Притиснете с длан и разтеглете тестото до диаметъра на тавата. Поръсете със слънчогледово олио и добавете парченца студено масло. Поръсете с част от плънката и сгънете тестото като долепите двата му края. Отново притиснете с длан и разтеглете тестото до диаметъра на тавата. Повторете процедурата с поръсването на олиото, добавянето на парченца масло и поръсване с плънката. Сгънете тестото отново и повторете процедурата с добавянето на маслата и плънката (повтаряйте процедурата със сгъването на тестото колкото пъти позволява еластичността на тестото според диаметъра на вашата тава). Най-отгоре поръсете с олио, масло и част от плънката и го нарежете на квадрати или ромбове (при печенето може да се "слепят" нарезите, особено ако сте поръсили обилно с част от плънката). Поставете тавата в предварително загрятата фурна (поне 5 минути я загрявайте). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 55 минути.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 20-та минута от началото на зададеното време.
ПО ЖЕЛАНИЕ
Гарнирайте тутманика с кисело мляко и/или го поднесете с млечен сос приготвен с кисело мляко.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове закуски и баници приготвени по метода на сгъването, тестени печива и техни"ТЕ" производни.
