Реших в един зимен (януарски) и най-обикновен ден да спретна не съвсем обикновен кекс с нещо необикновено... "Нещото" се оказаха 2 поизостанали на кухненския плот портокали. Добавих и малко сурови орехи и кексът се получи доста вкусен, пухкав, сочен и свеж от едва доловимата възкисела нотка от портокалите. Отново спретнах невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА КЕКСОВОТО ТЕСТО

Разбийте яйцата със захарта в дълбока купа с вилица или миксер, до получаване на кремообразна смес. Сипете прясното мляко и ванилията, разбъркайте ги с вилицата, сипете слънчогледовото олио и отново разбъркайте. Сипете брашното, оформете "плаващо кладенче" в брашното, сипете бакпулвера в кладенчето и го разбъркайте в брашното без да има досег с яйчено млечната смес (или предварително разбъркайте бакпулвера в брашното преди да сипете брашното в купата с яйцата). Разбъркайте брашното с бакпулвера в яйчено млечната смес с вилица или миксер до получаване на средно гъсто кексово тесто (кексовото тесто е с една степен по-гъсто от палачинковото). Кексовото тесто не трябва да е много гъсто нито много рядко и при необходимост от сгъстяване добавете по 1 или повече супени лъжици брашно.

ОФОРМЯНЕ НА КЕКСА С ПЛЪНКАТА И ИЗПИЧАНЕ

Сипете слънчогледовото олио във форма за кекс и я разнесете по цялата форма, така че да покрие ръба на формата. Разпределете кексовото тесто на 2 неравни части (по-голяма и по-малка). Изсипете по-голямата част от тестото във формата за кекс и добавете измитите, обелени от кората и нарязани на малки парченца портокали (заделете резени от портокалите за украса). Начупете орехите на едро и ги разпределете върху портокалите (заделете цели ядки от суровите орехи за украса). Покрийте портокалите и орехите с по-малката част от кексовото тесто и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете в предварително загрята фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете кекса след 25-та минута от началото на зададеното време, без да го покривате плътно за да може да циркулира горещия въздух (имайте предвид, че кексовете и печивата с кексово тесто не се отварят през първите 20 минути за да не се слегнат).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Извадете кекса от фурната и го оставете да се охлади на стайна температура за поне 10 минути. Преценете дали да го обърнете в подходяща, голяма и плоска чиния (с по-голям диаметър от диаметъра на формата за печене (зависи и от вида на кексовата форма и дали не се е захванал при печенето, така че да не може да се обърне лесно)). Нарежете кекса на средно дебели парчета, подредете по 5 парчета в чиниите и украсете порциите с портокаловите резенчета и суровите орехови ядки (нарежете кекса, оформете порциите и ги украсете по ваше желание и усмотрение)

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете кекса с пудра захар и канела на вкус и/или добавете канела при приготвянето на кексовото тесто. Гарнирайте изстиналия кекс с една или повече лъжички пчелен мед (имайте предвид, че медът е от алергенните продукти и не го добавяйте без да сте уверени, че хората около вас не са алергични).

ТЪНКОСТИ

За да се "застраховате", че кексът ще е сполучлив (изпечен без длетавост във вътрешността) го покрийте още в началото и оставете отвор за да може да циркулира горещия въздух около него (имайте предвид, че няма да виждате как се надига и степента му на запичане). В случай, че желаете да го наблюдавате го покрийте след изтичане на първите 25 минути след като установите визуално, че се е надигнал и покриването с хартия или фолио е за да не се препече на места (обикновено кексовете се напукват при изпичането и някои места са по-препечени от други). Наблюдавайте кекса и при необходимост (в случай, че се е запекъл) го отворете по-рано от зададеното време. С метално шишче, нож или друг вид тънък метален кухненски прибор набодете кекса и щом установите, че по метала няма трохи или залепнало тесто означава, че кекса е готов.

По този начин се установява степента на запичане на всички кексови печива. Дървените клечки не са особено надежден метод за установяване степента на изпичане (прочетете статията, която съм написала относно дървените и метални прибори за установяване на степента на изпичане ТУК).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове кексове, кексови торти, рула, бисквитени кексове и техни"ТЕ" производни.