Филийки "Родопсконаденицови краставичнокопърови киселомлечни" запечени на мини скара с родопска наденица и краве масло с яйчено млечна плънка от яйца, свеж копър, чесън и кисело мляко от България

Български филийки "Доматени зеленочушкови кромидлучени с БГсирене" запечени на мини скара с масло и яйчено сиренов доматено зеленочушков крем с яйца, чесън, домати, зелени пресни чушки, кашкавал, кромид лук и краве бяло сирене (саламурено, българско)

ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за български филийки "Доматени зеленочушкови кромидлучени с БГсирене" запечени на мини скара с масло и яйчено сиренов доматено зеленочушков крем с яйца, чесън, домати, зелени пресни чушки, кашкавал, кромид лук и краве бяло сирене (саламурено, българско)
ЗА ФИЛИЙКИТЕ
1. Хляб - 6 филии ("Бял" и/или "Добруджа")
2. Масло - 50 гр.
ЗА ЯЙЧЕНО СИРЕНОВИЯ ДОМАТЕНО ЗЕЛЕНОЧУШКОВ КРЕМ С КАШКАВАЛ
1. Яйца - 1 бр. (средни към големи)
2. Краве бяло сирене - 200 гр. (саламурено, българско)
3. Домати - 1 бр. (пресни, средни)
4. Зелени чушки - 1 бр. (пресни, големи)
5. Кашкавал - 50 гр. (млечен)
6. Чесън - 3 скилидки (стар)
ЗА ГАРНИРАНЕ И ЗАПИЧАНЕ
1. Кромид лук - 1 бр. (средна глава)
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Червен пипер - добавя се на вкус (сладък и/или лют)
2. Масло - добавя се на вкус (след запичане)
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"

Спретнах вкусни и хрупкави, топящи се при хапване български филийки, запечени на мини скара с яйчено сиренов доматено зеленочушков крем, приготвен с яйца, пресни домати, зелени пресни чушки, стар чесън и българско краве бяло саламурено сирене. Гарнирах филийките с кръгообразно нарязан кромид лук, който при запичане ги овкусява със сладостта си и леката едва доловима карамелизация. Ммммм... в кухнята се носи аромат на запечени зелени пресни пиперки и домати, в идеална хармония с българското сирене и отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТВЯНЕ НА ФИЛИЙКИТЕ

Подредете филийките в чиния или тава и разпределете равномерно нарязаното на тънки парченца краве масло върху всяка филийка.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНО СИРЕНОВИЯ ДОМАТЕНО ЗЕЛЕНОЧУШКОВ КРЕМ С КАШКАВАЛ

Разбийте яйцето в купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън и измития и нарязан на едро домат (нарежете част от домата на резени според броя на филийките за гарниране и запичане). Измийте чушката, почистете я от семките чрез т.нар. "изтърбушване", нарежете я на малки парченца в купата и добавете българското краве бяло саламурено сирене (нарежете част от чушката на средно големи парчета за гарниране и запичане, нарежете част от чушката на "обръчи" и заделете връхчетата за украса). Настържете млечния кашкавал на едро и разбъркайте и намачкайте с вилица продуктите до образуване на средно гъст яйчено сиренов доматено зеленочушков, хомогенизиран крем със стар чесън и кашкавал (сиренов крем).

В случай, че сиреновият крем се получи прекалено гъст и солен, добавете измит и нарязан на едро домат и/или парченца от зелена прясна чушка за да го разредите или сгъстете прекалено редкия крем с българско краве бяло саламурено сирене (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата и вкуса на крема (зависи от големината и водното съдържание на домата/ите, зелените чушки и вида и солеността на сиренето).

ГАРНИРАНЕ И ЗАПИЧАНЕ НА ФИЛИЙКИТЕ

Разпределете равномерно сиреновия крем върху маслото и го размажете до коричките на филийките. Обелете и измийте кромид лука, нарежете го кръгообразно и подредете по 1 кръг от лука, 1парче от зелената чушка и по 1 резен от домата в най-широката част на всяка филийка, така че да не "изпаднат" при запичане. Поставете по 2 филийки на мини скарата и ги запечете до желаната от вас степен на запичане (средно запечени или по-запечени филийки с кромид лук, зелени пресни чушки и домати (на по-запечените филийки чушките се усещат като печени чушки и се усеща карамелизацията на лука и са с една идея по-вкусни)).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Подредете по 3 филийки в чиниите и украсете порциите с чушковите обръчи и връхчета (украсете порциите и филийките по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на сиреновия крем и/или поръсете филийките с 2-та вида пипер на вкус. Намажете филийките с нарязано на тънки парченца масло докато са горещи за дообогатяване на вкуса.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове филийки запечени на мини скара или фурна със сиренови кремове, плънки техни"ТЕ" производни.

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.