Сътворих, осъвремених и обединих емблематични и най-обичани и приготвяни от българите традиционни продукти в авторска зимнопролетна киселозелева салата. По времето на "соца" мазетата на българите бяха пълни с т. нар. "зимнина", която задължително включваше каци с кисело зеле и домашно приготвена лютеница (освен компотите, сиропите, сладката, доматените сокове и буркани с цели небелени домати и какво ли още не). По онава време майките и бабите ни спазваха българските традиции и зимнината се приготвяше по рецепти пазени и предевани в българските семейства и родове и така реших да осъвременя и възродя вкуса на моето детство с "простички" рецепти, приготвени с изцяло български продукти. Обединих киселото зеле, едросмляната лютеница и добавих зелени пресни чушки, стар чесън и българско кисело мляко и се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... богата на полезни минерали, микроелементи и витамини, която е подходяща за хапване от захранващи се след пости и естествено като вкусна гарнитура към кюфтета и основни ястия със запечени меса.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА КИСЕЛОЗЕЛЕВАТА ЛЮТЕНИЧНОЗЕЛЕНОЧУШКОВА КИСЕЛОМЛЕЧНА САЛАТА

Сипете българското кисело мляко в купа и добавете измитата, почистена от семките чрез т.нар. "изтърбушване" и нарязана на малки парченца зелена чушка заедно с обеления и нарязан на едро чесън (нарежете част от чушката на ивички и "обръчи и заделете връхчетата за украса на салатите). Извадете голям зелев лист или 2 средно големи зелеви листа от киселото зеле, нарежете ги на едро и ги сипете в купа. Добавете едросмляната лютеница и разбъркайте и намачкайте с вилица продуктите до образуване на средно гъста киселозелева лютеничнозеленочушкова киселомлечна, хомогенизирана салата със стар чесън (киселозелева салата).

В случай, че киселозелевата салата се получи прекалено солена, добавете едросмляна лютеница и/или измита, почистена от семките и нарязана на малки парченца зелена чушка за да я разредите и балансирате вкуса между киселото и соленото от зелето и сладостта от лютеницата (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата, солеността и киселостта). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецезирате вкуса на салатата по ваш вкус (зависи от големината и солеността на зелевите листа и вида на лютеницата и чушките).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на киселозелевата салата заедно с две супени лъжици слънчогледово олио. Киселозелевата салата, която приготвих не се нуждаеше от олио заради балансирания зелев сок, в който са "консервирани" листата, а лютеницата е достатъчно сладка и в комбинация със зелените пресни чушки и българското кисело мляко се получи идеално балансиран вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове киселозелеви салати, мезета, предястия и гарнитури със сладко и кисело зеле и техни"ТЕ" производни.