Божествена, просто божествена българска студена, сурова, гъста зелева прясномлечна супа, приготвена с изключително малко продукти (прясно зеле и прясно мляко). Гарнирах супата с кашкавалени топки приготвени от кашкавалено майонезен крем от млечен кашкавал, свеж магданоз, стар чесън и трапезна майонеза и допълних суровото гарниране със шпеков салам. Зелето внася едва доловима пикантна доза с характерната за прясното зеле лютивина в идеална хармония с прясното, пастьоризирано мляко. Майонезата омекотява и обогатява вкуса с животински протеини в превъзходен баланс със животинските протеини от шпековия салам и млечните протеини от млякото. Ммммм... божествена млечна супа, в допълнение с пикантната нотка от червения лют, едросмлян пипер... баланс, хармония, палитра от вкусове... просто божествена... вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... Заделих от зелевата супа за спретване на производни ястия.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА БЪЛГАРСКАТА ЗЕЛЕВА ПРЯСНОМЛЕЧНА СУПА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ЯСТИЯ)

Измийте зелето, нарежете го на едро в чопъра и сипете прясното мляко (заделете част от листата на зелето за украса). Разбийте с чопъра продуктите до образуване на предимно гъста зелева, хомогенизирана супа с прясно мляко (зелева супа).

ПРИГОТВЯНЕ НА КАШКАВАЛЕНО МАЙОНЕЗЕНИЯ КРЕМ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ ЗА 2 ПОРЦИИ)

Настържете кашкавала на едро в купа и добавете измития и нарязан на едро магданоз заедно с обеления и нарязан на едро чесън (заделете стръкчета магданоз за украса). Разбъркайте и намачкайте с вилица за да се овкусят продуктите, добавете майонезата и отново разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на сравнително гъст кашкавалено майонезен, хомогенизиран крем със свеж магданоз и стар чесън (кашкавален крем). Оформете 6 средно големи топки от крема за гарниране на зелевата супа.

В случай, че кашкаваленият крем се получи прекалено гъст и стегнат, добавете измит и нарязан на едро магданоз за да го разредите или сгъстете прекалено редкия крем с настърган на едро кашкавал (винаги имайте под ръка някакво малко парченце (количество) от дадения продукт за доовкусяване и прецезиране на гъстотата). Разбърквайте и намачквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата и вкуса на крема (зависи от големината и водното съдържание на магданозените листа и стъбла и вида на кашкавала). Съобразявайте и според вида на супата, която ще гарниране с кашкавалените топчета и водното и съдържание и особености (в случая е зелевата прясномлечна супа).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ СЪС СУРОВО ГАРНИРАНЕ (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ ЗА 2 ПОРЦИИ)

Разпределете зелевата супа в подходящи купи и оставете поне един пръст разстояние от ръба на купите за да не прелеят при гарнирането на порциите с кашкавалените топки. Подредете по 3 кашкавалени топки в средата на супите и подредете по 5 елипсовидни кръгчета по диаметъра на купите от навития на фунийки шпеков салам . Украсете порциите със зелевите листа и магданозените стръкчета (гарнирайте и украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют и/или сладък пипер при приготвянето на кашкаваления крем и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус. Поднесете порциите с препечени на тостер филийки, намазани с краве масло и поръсени с червен сладък пипер и/или шарена сол. Украсете филийките с част от гъстата зелева супа, част от кашкаваления крем и с парченца от нарязания шпеков салам (украсете филийките по ваше желание и усмотрение).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове супи и манджи с прясно зеле, прясно и българско кисело мляко, с млечен кашкавал, с майонеза и различни видове яхнии и техни"ТЕ" производни.