Спретнах изключително вкусен агнешки пълнен бут с плънка от пресни чесън и лук, ориз, червен сладък пипер и ронена чубрица за Великден 2023 година. За гарнитура приготвих пълнени пресни краставици с млечен сос със свеж копър, стар чесън и българско кисело мляко. Отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТВЯНЕ НА АГНЕШКИЯ БУТ ЗА НАПЪЛВАНЕ

Измийте бута, посолете го и го оставете да се отцеди (измийте и отцедете бута поне 2 пъти и преценете количеството на солта според солта за плънката).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Измийте пресните лук и чесън между перата под течаща вода, нарежете ги на едро в тава за печене, сипете слънчогледовото олио, ронената чубрица, червения пипер, измития ориз и около 1 литър вода. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Задушете и леко запържете зеленчуците и ориза с българските мерудии на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 20 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за задушаване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с хартия или фолио за печене. Разбърквайте често зеленчуците за да се задушат и запекат равномерно (до полусваряване на ориза със зеленчуците и извиране на водата).

ПЪЛНЕНЕ НА АГНЕШКИЯ БУТ

Разрежете с остър нож горната част на агнешкия бут и оформете своеобразен "джоб" между месото и костта. Напълнете "джоба" с част от плънката и отделете останалата плънка в чиния, купа или я оставете в тавата, в която сте я приготвили. Затворете "джоба" с метални шишчета или го зашийте с двоен дебел конец. Имайте предвид, че месото се свива при варене и запичане и "джоба" може да се отвори и плънката да изпадне, в случай че не сте го затворили сравнително плътно. Поставете напълнения агнешки бут в голяма тава, налейте топла към гореща вода от чешмата, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно, времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. Обливайте със соса агнешкия бут за да се запече равномерно и го обърнете поне 1 път (внимавайте да не изпадне плънката при обръщането на бута) .

Добавете плънката около 30 минути преди края на зададеното време и я разпределете равномерно около агнешкия бут. Добавете нарязано на тънки парченца краве масло около 10 минути преди края на зададеното време и дозапечете бута с плънката до желаната от вас степен на запичане.

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНИЯ КОПЪРОВО ЧЕСНОВ СОС

Измийте краставиците, разрежете ги под ъгъл, издълбайте вътрешната им част и сипете издълбаната вътрешност в купа. Добавете в купата измития и нарязан на едро копър заедно с обеления и нарязан на едро чесън (заделете стръкчета копър за украса). Сипете българското кисело мляко и разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъст млечен копърово чеснов, хомогенизиран сос с вътрешността от пресните краставици (млечен сос).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ С ГАРНИТУРАТА

Напълнете издълбаните краставични парчета с млечния сос и ги украсете със стръкчета копър. Оформете ориза на кръгове с метален или пластмасов ринг и разпределете равномерно част от агнешкия запечен бут и вътрешната плънка до оризовите кръгове (оформете, украсете и гарнирайте порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други ястия с агнешко месо, салати с агнешко, двукомпонентни и комбинирани агнешки супи, яхнии и техни"ТЕ" производни.