Българска яйчена закуска "Сиреноводоматена чеснова с БГсирене" запечена на фурна с краве бяло сирене (българско, саламурено), пресни домати, стар чесън, червен сладък пипер и яйца на очи

Български крутони от хляб добруджа "Червеночушковотрюфелни роненочубрицови" запечени на фурна със слънчогледово олио, приготвени от хлебно тесто с червени пресни чушки и ронена чубрица подходящи за постещи хора

Български кюфтета "Кюфтечервеночушкови копъровомагданозени БГмерудийни" приготвени от домашно овкусена кайма с копър и магданоз, ронена чубрица, кимион, черен пипер и червени пресни чушки запечени на мини скара гарнирани с лютеница

ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за български кюфтета "Кюфтечервеночушкови копъровомагданозени БГмерудийни" приготвени от домашно овкусена кайма с копър и магданоз, ронена чубрица, кимион, черен пипер и червени пресни чушки запечени на мини скара гарнирани с лютеница
ЗА ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА
1. Кайма - 500 гр. (смес от свинско и телешко 60/40)
2. Червени чушки - 1 бр. (пресни, големи)
3. Копър - четвърт връзка
4. Магданоз - четвърт връзка
5. Ронена чубрица - 1 супена лъжица
6. Кимион - 1 чаена лъжичка
7. Черен пипер - 1 чаена лъжичка
8. Слънчогледово олио - 2 супени лъжици
ЗА ГАРНИРАНЕ
1. Лютеница - 5 супени лъжици (едросмляна)
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Червен пипер - добавя се на вкус (сладък и/или лют)
2. Масло - 10 гр. (след изпичане)
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"

Реших да изпека кюфтета от домашно овкусена кайма на мини скара и да си попълня "рецептурника" в сайта (не бях пекла кюфтета на мини скара). Кюфтетата станаха изключително вкусни, сочни и пухкави, въпреки че ги "посплесках" по традиционната българска рецепта, която унаследих от майка ми. Овкусих каймата с предимно български мерудии, червени пресни чушки, свежи копър и магданоз и добавих слънчогледово олио (купените кайми са осолени и съдържат определено количество соеви продукти, които без добавена "мазнинка" не са толкова сочни и вкусни). Гарнирах порциите с българска едросмляна лютеница и естествено си "изядохме" пръстите от вкусно, вкусната, вкусотия (вкуснотия), която се получи...

РЕЦЕПТАТА
ОВКУСЯВАНЕ НА КАЙМАТА

Поставете каймата в купа и добавете измитите и нарязани на едро магданоз и копър (заделете стръкчета от магданоза и копъра за украса). Измийте чушката, почистете я от семките чрез т.нар. "изтърбушване", нарежете я на малки парченца и сипете чушковите парченца в купата заедно с ронената чубрица, черния пипер, кимиона и слънчогледовото олио (нарежете част от чушката на ивички и "обръчи" и заделете връхчетата за украса). Размесете каймата с продуктите до хомогенизиране на каймяната смес и оформете средно големи, плоски кюфтета (от описаното в рецептата количество се получават 6 бр. средно големи кюфтета).

ИЗПИЧАНЕ НА КЮФТЕТАТА НА МИНИ СКАРАТА

Подредете кюфтетата на мини скарата и сипете около 150 мл. вода в метална тава под скарата за да предотвратите пръскането на мазнина и загара, който се получава при печене на кюфтетата (отделената мазнина загаря и предизвиква пушене и затова сипете водата още в началото). Запечете кюфтетата за около 35 минути.

ВНИМАНИЕ: Мини скарите са различни (различни решетки и степени на запичане, нашата е без степени на запичане) и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и обърнете кюфтетата поне 3 пъти за да се изпекат равномерно от 2-те страни.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ И ГАРНИРАНЕ

Сипете по 2,5 супени лъжици едросмляна лютеница в средата на чиниите и подредете по 3 запечени на мини скара кюфтета около лютеницата. Украсете порциите с чушковите ивички, обръчи и връхчета и със свежи листенца и стръкчета от копъра и магданоза (украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют пипер при овкусяването на каймата и/или поръсете готовите порции с 2-та вида пипер на вкус. Намажете изпечените кюфтета с краве масло за дообогатяване на вкуса.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове кюфтета от овкусена кайма, яхнии с кюфтета, печива и техни"ТЕ" производни.

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.