Вкусна, превъзходна, българска бобена яхния приготвена от два компонента (основен и вариращ). Основният компонент съдържа всички основни продукти за приготвянето на супата, чорбата, яхнията, манджата и т.н. (топъл и/или студен). Вариращият компонент е предимно суров, приготвен с български продукти като кравето бяло сирене и кисело мляко от България.

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА БОБЕНАТА ЯХНИЯ С КРАСТАВИЦИ И ЧУШКИ (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ)

Измийте боба и го сипете в тава за печене. Обелете, измийте и нарежете лука на едро и го сипете в тавата заедно със солта и слънчогледовото олио. Налейте топла към гореща вода от чешмата и разбъркайте продуктите. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и съвсем леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 2,5 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често продуктите за да се сварят и съвсем леко запекат равномерно от всички страни (важи за краставиците и чушките).

Измийте чушките, отстранете семките и ги нарежете на едро (всички чушки вкл. и за крема). Сипете нарязаните парченца от 1 чушка в тавата заедно с измитата и нарязана на едро краставица, около 60 минути преди края на зададеното време. Добавете гореща вода от чешмата (ако боба е недосварен и водата е извряла). След всяко добавяне на вода е необходимо да заври водата и да поври минимум 5 минути.

Измийте магданоза и го нарежете на едро. Сипете нарязания магданоз заедно с обеления и нарязан на едро чесън в тавата около 10 минути преди края на зададеното време. Досварете бобената яхния до желаната от вас степен.

ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНОВИЯ ЧЕРВЕНОПИПЕРКОВ МЛЕЧЕН КРЕМ (ВАРИРАЩ КОМПОНЕНТ)

Сипете измитите и нарязани чушки в купа и добавете кравето бяло сирене. Разбъркайте и намачкайте с вилица за да пуснат продуктите сок и да се овкусят взаимно. Добавете киселото мляко и отново разбъркайте и намачкайте до образуване на средно гъста сиреново червенопиперкова млечна смес (крем).

Сгъстете прекалено редкия крем със сирене или разредете прекалено гъстия крем с кисело мляко. Разбърквайте и намачквайте след всяко добавяне на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно крема в чиниите и оформете "кладенче" в средата. Изтеглете стените на кладенчето максимално близо до диаметъра на чиниите. Сипете равномерно количество от бобената яхния и украсете с нарязани на ивички червени пресни чушки (украсете по ваше желание и усмотрение).

ТЪНКОСТИ (СПОДЕЛЕНО ОТ ОПИТА)

Винаги описвам приблизително време за приготвянето на дадено ястие. Понякога времето, което съм задала за сваряване, печене и т.н. не отговаря съвсем на реалността. Често, ако например боба се свари по-бързо от очакваното (зависи от различните сортове боб), изключвам фурната по-рано от зададеното време (например от 3 часа за сваряване, пада на 2,5 часа). Затова винаги поставям абзац "ВНИМАНИЕ" в описанието на рецептата. Същото важи и за добавянето на продукти по време на готвенето (например краставицата и чушката). Ако искате чушката и краставицата да запазят максимално цвета си и вкуса е желателно да се добавят от средата на зададеното време. Колкото по-късно добавите пресните зеленчуци, толкова по ще запазят формата и цвета си (и това зависи от вида на продуктите, колко са твърди, какво време за сваряване изискват за да овкусят дадено ястие и т.н.). Описах тези тънкости за да придобиете представа, че в готвенето има доста особености, които се усвояват с опита в процеса на готвене (и да не следвате "сляпо", стъпка по стъпка дадена рецепта а да мислите и опитвате на вкус (според вашия вкус)).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете лют червен пипер при приготвянето на яхнията и/или поръсете готовите порции на вкус (същото важи и за черния пипер).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове яхнии, супи и чорби с боб, краставици и чушки, салати и техни"ТЕ" производни.