Реших да сваря непостно жито за Задушница преди великденските пости (2026 г.). Винаги съм се чудела защо се вари постно жито за Задушниците преди постите и не съм намерила смислен отговор до ден днешен. Предполага се, че вярващите и постещи хора ще постят около месец и повече дори и е редно да се запасят с полезни и здравословни "мазнинки" (доколкото има такива в днешните пресни млека). Все пак е редно да сме благодарни за неблагодарния труд, който полагат животновъдите в България за да има на трапезата ни прясно мляко, че и да помислим и да си спомним и почетем близките ни хора на Задушница и с по някое вкусно месце освен млекце (простички, обичани и здравословни храни). Спретнах непостно жито за да благодаря за живите, близки хора и най-близки хора от семейството ми, че са живи и здрави (все пак, някой ден се надявам да получа отговор на въпроса за непостното "коливо", а за спазването на постите и в духовен и всякакъв аспект оставам дълбоко обнадеждена).

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА ЖИТОТО

Измийте житото и го сипете в тава за печене заедно със захарта, измитата/ите, почистена от семките и вътрешната твърда част и нарязана на малки парченца прясна ябълка и стафидите (нарежете част от ябълката на резени и заделете малка част от парченцата за гарниране и украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете прясното мляко, разбъркайте за да се разтопи захарта (може да не разтваряте напълно захарта) и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути (докато житото омекне).

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте житото често в първите 15 минути за да не загорят млякото и захарта (в случай, че не сте я разтворили напълно).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Оставете свареното жито да се охлади на стайна температура за около 15 минути и го разпределете в стъклени малки чаши и купи (заделете част от сварените стафиди за украса). Украсете житото с резените и малки парченца от ябълката и с по няколко по-хубави и "хидратирани" сварени златни стафиди (украсете порциите по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете начупени на едро сурови орехи и канела преди да сварите житото и/или поръсете готовите порции с канела и начупени или смлени орехи на вкус и ги доукрасете с цели ядки суров орех.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове варено и леко запечено на фурна жито, житни ястия и техни"ТЕ" производни.