Имах останали сушени сливи от Бъдни вечер, с които приготвих ошава. Реших да направя кексчета. Дадох им наименование курабийкови кексчета заради тестото, което замесих с кисело мляко и сода за хляб подобно на тестата за курабийки. От омесеното тесто направих пица с кайма и тези кексчета. Захарта се добавя на по-късен етап.

РЕЦЕПТАТА

ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа и направете "кладенче". Добавете захарта, солта и слънчогледовото олио. Сипете содата за хляб в кофичка от кисело мляко. В кофичката от кисело мляко е необходимо да има 250 гр. кисело мляко. Разбъркайте до пълно разтваряне на содата в млякото до "шупване". Изсипете млякото в купата и разбъркайте. Налейте хладка вода от чешмата в кофичката от мляко и разбъркайте за да се "овкуси" водата. Добавете водата в купата и започнете да замесвате като сваляте постепенно брашно от стените на "кладенчето". Поръсвайте с брашно и продължавайте да замесвате докато се намали лепкавостта на тестото. Щом тестото се отдели от купата значи е готово. Намажете купата и тестото с олио. Покрийте купата с найлонов плик и оставете отвор да "диша" тестото. Поставете купата на топло място за минимум 30 минути за да втаса тестото. Втасалото тесто се познава по удвоения обем. Курабийковите кексчета може да се опекат без да втасва тестото.

Снимковият материал за омесването на тестото е в рецептата за пица "Мляна" с кайма. Вижте рецептата за пицата ТУК.

ОФОРМЯНЕ НА КУРАБИЙКОВИТЕ КЕКСЧЕТА

Намазнете каквато форма за печене на кексчета имате. Откъснете приблизително еднакво количество тесто за всяко "гнездо" на формата за кексчета. Поставете парченцата тесто във всяко "гнездо". Направете вдлъбнатина в тестото. Сипете по 1 чаена лъжичка кристална захар във всяка вдлъбнатина в тестото.

Измийте сливите поне два пъти и изсипете водата след всяко измиване. Налейте гореща вода от чешмата в купата със сливите. Изчакайте поне 15 минути за да се хидратират сливите. Отстранете костилките на хидратираните сливи. Нарежете всяка слива на парченца. Поставете парченцата от 1 слива в една кексова формичка. Тук е момента да вметна, че ако нямате форма за печене с 12 "гнезда" може да редуцирате броя на сливите според вашата форма за печене. Поставете тавата във фурната. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 40 минути, може и на програма "Пица".

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане покрийте кексчетата след 15-та минута.

Поръсете всяко кексче с половин лъжичка кристална захар около 5 минути преди края на зададеното време. Захарта може да я намокрите и тогава да поръсите.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поставете парченца масло около 5 минути преди края на зададеното време.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други тестени и хлебни кексчета, торти, рула и техни производни.

Кашкавалът е за пица "Мляна" с кайма, която приготвих заедно с курабийковите кексчета. Вижте рецептата за пицата ТУК.