РЕЦЕПТИ С ГРОЗДЕ

В категорията ще намерите рецепти за различни сладки и солени ястия с грозде и стафиди, студени супи, плодови, млечни и смесени салати, печива, сладкиши и техни"ТЕ" производни.

Българска сурова сладко солена супа "Гроздовокопърова зеленочайна червеночушкова с БГсирене" приготвена с прясно грозде, копър и зелен чай със жасмин гарнирана с топчета от сиренов крем с червени пресни чушки и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска студена сурова сладко солена супа "Гроздова зеленочушковолучена марулена с БГсирене" приготвена с прясно грозде, зелен лук и зелени пресни чушки гарнирана с топчета от сиреново марулен крем от маруля и краве бяло сирене - двукомпонентна

Български сиренови кладенчета "Гроздовоспаначени чеснови с БГсирене" приготвени със сиреново гроздов и спаначен крем от прясно грозде, орехи, спанак, стар чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) запечени на фурна с яйца - двукомпонентна

Българска бозова сурова сладко солена супа "Бозаджийногроздова с БГсирене" приготвена от боза гарнирана с топчета от сиреново гроздов крем с прясно грозде и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Български панирани кашкавалчета на фурна "Кашкаваленояйчени белтъчногроздови" запечени с яйчено млечна панировка с яйца, брашно, стар чесън и кисело мляко от България дозапечени с белтъчен крем и прясно грозде - двукомпонентни

Българска сурова сладко солена супа "Гроздовокопърова сиреновокраставична с БГсирене" приготвена с прясно грозде, краставици и свеж копър гарнирана с топчета от сиреново краставичен крем с краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Мини кексчета "Какаовогроздови бисквитени нишестенованилови" приготвени с обикновени бисквити, какао, яйца, брашно, пудра захар и нишесте ванилия с плънка от цели гроздови зърна от бяло грозде

Българска гроздова сурова салата "Филееленова майонезена с БГсирене" приготвена с прясно грозде, чесън, майонеза и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като основа от сиренов крем гарнирана с филе елена - двукомпонентна

Студена сурова сладко солена супа "Гроздова пряснозелева с БГсирене" приготвена с грозде и прясно зеле гарнирана със сиренови топчета от сиреново зелев крем с краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Варено жито "Гроздовоорехово" сварено на фурна с прясно грозде и кристална захар за Архангелова задушница 2025 година гарнирано със сурови орехи подходящо за постещи хора

Сладки филийки "Гроздовомедни пчелноцветни" запечени на тостер намазани с масло и гроздов медено пчелен крем приготвен от прясно грозде, липов мед и пчелен цветен прашец поръсени с канела и гарнирани с гроздови зърна

Българска студена сурова сладко солена супа "Гроздовоябълкова майонезенокопърова филежаренова с БГсирене" приготвена с прясно грозде и ябълки гарнирана с топчета от сиренов крем с копър, майонеза, пуешко филе и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска сурова сладко солена супа "Гроздовомагданозена майонезенокашкавалена суджуковотелешка" приготвена с прясно грозде и магданоз напълнена в кладенчета от кашкавален крем с кашкавал и майонеза гарнирана с телешки суджук - производна

Българска сурова сладко солена супа "Гроздовомагданозена майонезеносаламена с БГсирене" приготвена с прясно грозде и магданоз напълнена в кладенчета от сиренов крем с майонеза, салам и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Българска млечна сурова супа "Суджуковотелешка сиреновогроздова киселомлечна с БГсирене" приготвена с кисело мляко от България напълнена в кладенчета от сиренов крем с безсемково грозде и краве бяло сирене гарнирана с телешки суджук - двукомпонентна

Българска студена сурова сладко солена супа "Гроздовоспаначена червеночушкова с БГсирене" приготвена с прясно грозде без семки и свеж спанак гарнирана с топчета от сиренов крем от червени пресни чушки и българско краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска студена сурова сладко солена супа "Гроздовокопърова сиреновокрушова с БГсирене" приготвена с прясно грозде и свеж копър напълнена в кладенчета от сиреново крушов крем с круши и краве бяло сирене (българско, саламурено) - производна

Българска студена сурова сладко солена супа "Гроздовокопърова сиреновоморковена с БГсирене" приготвена с прясно грозде и свеж копър гарнирана с топчета от сиреново морковен крем от моркови и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Българска студена сладко солена салата "Гроздова лютеничносиренова с БГсирене" приготвена с грозде подредено върху сиренова основа от едросмляна лютеница и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Българска студена сладко солена салата "Гроздовосусамена сиреновомайонезена слънчогледовосемкова с БГсирене" приготвена с грозде и топки от сиреново майонезен крем от майонеза, сусам, слънчогледови семки и краве бяло сирене - двукомпонентна

Пъпешова сладка баница "Пъпешовокора златностафидена" приготвена от готови кори с плънка от сладко от кори на пъпеш със златни стафиди, кристална захар и слънчогледово олио подходяща за постещи хора

Български зелев пъпешов замразен десерт "Пъпешовозелев магданозен сладкостафиден" приготвен от пъпеш "Медена роса", прясно зеле и свеж магданоз гарниран със сладко от кори на пъпеш и златни стафиди подходящ за постещи хора - производен

Пъпешово домашно сладко "Пъпешовокоро златностафидено" сварено на фурна от кори на пъпеш "Медена роса" с кристална захар и златни стафиди

Кекс "Какаоволокумен златностафиден" приготвен с яйца, брашно, прясно мляко, кристална захар и какао с плънка от златни стафиди и локум с мед, орехи и канела

Нес кафе с прясно краве мляко "Златностафидено нескафеено млечно" приготвено със златни стафиди и канела с двойна пяна и каймак, разбито с мини миксер за фрапе

Козунак за Великден 2025 г. "Локуменоябълков канеленомеден стафиден" приготвен с плънка от златни стафиди, два вида локум с ябълки, канела и меденоорехов и със сурови орехи замесен с кисело мляко от България

Плодов млечен десерт "Дюлен с тученица и стафиди" сварен на фурна с пресни дюли, натурални стафиди и кристална захар гарниран с пюре от дюли със свежа тученица и кисело мляко от България

Варено жито "Морковено кромидово със стафиди" сварено на фурна с пресни моркови, кромид лук и натурални стафиди за Архангелова задушница 2024 година, подходящо за постещи хора

Крушова плодова салата "Крушовогроздова сметанова с тученица" приготвена с пресни круши и сметаново гроздов крем от свежа тученица, десертно грозде и заквасена сметана

Хлебни сладки кошнички изпечени на фурна "Гроздови с кисело" омесени от хляб с прясно мляко, свежа тученица и десертно грозде напълнени с кисело мляко от България

Спаначени български макарони със стафиди "Кренвиршови колелца с къси Загоре" сварени на фурна с кренвирши нарязани на кръгчета с по 3 макарона и свеж спанак, запечени с краве масло и гарнирани с краве бяло сирене от България

Бисквитена мини торта "Лимоновосладко с кайсии и стафиди" приготвена с обикновени бисквити, прясно мляко и сладко от Лимони със сушени плодове гарнирана със заквасена сметана

Млечен гроздов десерт "Лимоновогроздов с тученица" приготвен от грозде с карамелизирано сладко от лимони, кайсии и стафиди гарниран със свежа тученица и кисело мляко от България

Карамелизирано сладко от лимони "Лимоново с кайсии и стафиди" приготвено на фурна от цели пресни лимони с кората, сушени кайсии и натурални стафиди сварено с кристална захар

Плодова салата "Пъпешова с грозде и бадеми" приготвена с цели резени пъпеш, оваляни в настъргани сурови бадеми с млечна основа от заквасена сметана гарнирана с грозде

Бисквитена сурова редена мини торта "Бисквитена с пъпеш и грозде" приготвена с обикновени бисквити, пъпеш, грозде и заквасена сметана гарнирана с тученица

Варено жито "Кайсиево със стафиди и орехи" запечено на фурна със златни стафиди, пресни кайсии и сурови орехи гарнирано с пълнени кайсии подходящо за постещи хора

Варено жито "Черешово със стафиди и орехи" запечено на фурна със златни стафиди и сурови орехи за Черешова задушница 2024 година гарнирано с пресни череши

Козунак "Кайсиево стафиден с орехи" изпечен на фурна с плънка от златни стафиди, сушени кайсии и сурови орехи за Великден 2024 г. замесен с кисело мляко от България

Хлебен сладолед "Гроздов с БГсирене" приготвен от хляб, бяло грозде и краве бяло сирене, гарниран с гроздови зърна

Хлебна плодова салата "Крушова с грозде и тученица" приготвена от хляб с пресни круши и грозде, пудра захар, тученица и кисело мляко от България

Плодова салата "Кайсиева с БГсирене" приготвена с пресни кайсии, краве бяло сирене, мед и грозде гарнирана с пълнени кайсии със сиреново кайсиев крем и кисело мляко от България

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

Сайт за българска кухня!

БЪЛГАРСКИ ЛЮТЕНИЧНИ СУПИ

СУРОВИ СТУДЕНИ И/ИЛИ КОМБИНИРАНИ ДВУКОМПОНЕНТНИ СУПИ С ЛЮТЕНИЦА

МЛЕЧНИ СУПИ

ПРИГОТВЕНИ С ПРЯСНО И/ИЛИ БЪЛГАРСКО КИСЕЛО МЛЯКО

ЗЕЛЕНЧУКОВИ САЛАТИ С ЯЙЦА

СУРОВИ И/ИЛИ КОМБИНИРАНИ ЗАПЕЧЕНИ БЪЛГАРСКИ САЛАТИ С ЯЙЦА

СУПИ ПРИГОТВЕНИ С ЛЕЩА

ДВУКОМПОНЕНТНИ СТУДЕНИ И КОМБИНИРАНИ ЛЕЩЕНИ СУПИ

САЛАТИ С ФИЛЕТА

СУРОВИ И/ИЛИ КОМБИНИРАНИ САЛАТИ С ФИЛЕТА

СКАРА

КЮФТЕТА ОТ ОВКУСЕНА КАЙМА С МАГДАНОЗ

ЧЕСНОВИ ПИТКИ

ПОСТНИ ПИТКИ КЪМ СУПИ ИЛИ ЗА САНДВИЧИ

КАТЕГОРИИ