Килограм брашно за питки и погачи е доста голямо количество и е желателно да се разпределят питките в поне 2 тави. Спретнах 2 вида питки (солени и сладки) приготвени от по 1 кг. брашно. Получиха се доста големи питки, приличащи повече на хляб. Плънката се "губи" в голямото киличество брашно но пък са идеални за различни видове сладки сандвичи, в които да добавите допълнителни продукти към основната плънка. Напълних питките с плънката без да ги затварям и (за моя изненада) цялата плънка се усвои и "попи" в питките. Захарта се карамелизира и се получиха вкусни сладки питки.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Пресейте брашното в купа и направете "кладенче" в средата. Сипете захарта, солта и добавете яйцето. Налейте хладка вода в чаша или купа и сипете маята. Разбъркайте до пълното разтваряне на маята (да няма бучки) и изсипете разтворената мая в кладенчето. Започнете да замесвате тестото като постепенно сваляте брашно от стените на кладенчето. Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате. Щом тестото се отдели от купата и се намали лепкавостта му, значи е готово. Намажете купата и готовото тесто с олио и покрийте купата с найлонов прозрачен плик. Оставете отвор в единия край на плика за да може тестото да "диша" докато втасва. Поставете купата на топло място за поне 50 минути за да втаса тестото и удвои обема си.

ОФОРМЯНЕ НА ПИТКИТЕ

Сипете олио в тава за печене и поставете тестото в средата на тавата. Откъснете равномерни количества от тестото и оформете топки с въртеливи движения между ръцете (не е нужно топките да са идеални). Броят на топките и големината им зависи от вместимостта на тавата, в която ще печете (ако решите да печете 2 тави, оформете по-голям брой топки според тавите). Подредете топките в тавата и оформете вдлъбнатина в средата за плънката.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ИЗПИЧАНЕ

Измийте тиквичките и ги нарежете на едро в купа. Добавете яйцата и кристалната захар. Обелете, измийте и нарежете на едро лука. Сипете нарязания кромид лук в купата и разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на сравнително рядка хомогенна смес (плънка). Разпределете равномерно плънката във вдлъбнатините на питките. Оставете тавата с напълнените плънки на топло за 10 минути докато питките удвоят обема си (не прекалявайте с времето, за да не превтаса тестото). Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута от началото на зададеното време.

Ако имате останала плънка, я добавете (разпределете в кладенчетата и намажете с течната, яйчено захарна част целите питки) около 30 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете канела и пудра захар при приготвянето на плънката и/или поръсете готовите питки на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове сладки питки и баници, тестени закуски (солени и сладки) и техни"ТЕ" производни.