Спретнах вкусни, ароматни, хрупкави, мекички и същевременно ронливи български зелеви питкови банички със зелева червенопиперена плънка от прясно зеле, червен сладък пипер и слънчогледово олио. Изпекох баничките на фурна с краве масло, поставено под и над плънката и жареното филе, украсени с малки парченца от филето. Ммммм... в кухнята се носи аромат на запечено краве масло, овкусило зелевата червенопиперена плънка в идеална хармония с вкусното запечено жарено филе и отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия), подходащи за закуска, следобедна закуска, а защо не и за лека вечеря. Изпекох постен хляб от постно омесеното тесто с част от зелевата червенопиперена плънка заедно с непостно изпечените зелеви питкови банички със жарено филе (от омесеното тесто и приготвената плънка изпекох 2 вида печива (постно и непостно)).

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ПОСТНОТО ТЕСТО

Сипете брашното в купата, оформете "кладенче" в средата на брашното и сипете солта и захарта в кладенчето заедно с разтворената в хладка вода суха мая (разтворете маята предварително в хладка вода за по-бързо втасване). Започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето и със замесването оформете "топка" докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си (поръсвайте с брашно при необходимост докато земесвате до пълното отлепяне на тестото от купата, което означава, че тестото е омесено). Сипете слънчогледовото олио в купата, доомесете тестената топка с олиото и намажете купата и тестото с олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място за около 70 минути за да втаса тестото и удвои и дори утрои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята и дали сте разтворили маята във вода или сте замесили тестото без разтваряне на сухата мая).

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕВАТА ЧЕРВЕНОПИПЕРЕНА ПЛЪНКА

Измийте зелето, нарежете го на едро в купа, сипете слънчогледовото олио и го размесете с ръка за да се овкуси от растителната мазнина. Сипете червения сладък пипер и отново размесете зелето с пипера и при размесването намачквайте зелето за да се слегне и овкуси равномерно с пипера и олиото до образуване на средно гъста зелева червенопиперена, хомогенизирана плънка (зелева червенопиперена плънка).

ОФОРМЯНЕ НА БЪЛГАРСКИТЕ ЗЕЛЕВИ ПИТКОВИ БАНИЧКИ СЪС ЖАРЕНО ФИЛЕ

Сипете слънчогледовото олио в тава за печене, размажете го равномерно по тавата чрез накланяне или с четка и откъснете или отрежете от тестото приблизително еднакви парчета (големината на парчетата и броя са според броя на питковите банички, които искате да оформите (изпекох 11 зелеви банички и постен хляб със зелева червенопиперена плънка от постно омесеното тесто)). Сплескайте нарязаните парчета от тестото и притиснете и разтеглете с пръсти центъра на всяко парче до образуване на малък кръг с неправилна форма, така че да задържи маслото и плънката. Поставете нарязано на тънки парченца краве масло в средата на разтеглените тестени парчета и разпределете равномерно зелевата червенопиперена плънка върху маслото. Измийте жареното филе, нарежете го на едро и разпределете нарязаните парченца върху плънката. Поставете по 1 тънко нарязано парченца от маслото върху нарязаното филе и затворете внимателно плънката със захващане и изтегляне на диаметъра на кръглите питкови банички, така че да не изпадне плънката (затворете плънката подобно на бохчи, торбички).

Покрийте тавата с кърпа, хартия или найлонов плик и я оставете на топло за около 60 минути за повторно втасване на баничките и удвояване на обема им (при топла кухня не покривайте тавата).

ИЗПИЧАНЕ НА БЪЛГАРСКИТЕ ЗЕЛЕВИ ПИТКОВИ БАНИЧКИ СЪС ЖАРЕНО ФИЛЕ

Изпекох българските зелеви питкови банички без да ги глазирам (глазирайте баничките с яйце преди повторното им втасване или след втасването им). Поставете тавата с повторно втасалите зелеви питкови банички в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута от началото на зададеното време или поставете тавата на по-ниска скара, така че да е по-далече от горния реотан (или поставете тавата под друго ястие или печиво, в случай че приготвяте няколко ястия и печива едновременно).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете червен лют пипер на вкус заедно със сладкия червен пипер при приготвянето на зелевата червенопиперена плънка и/или поръсете изпечените питкови банички с 2-та вида пипер на вкус. Намажете баничките с масло след изпичането докато са горещи за дообогатяване на вкуса.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове български питкови банички, постни и непостно приготвени питки, тестени закуски и техни"ТЕ" производни.