Козунакът стана вкусен с едва доловима свежа "възкисела" нотка от сушените кайсии допълнена със сладостта на "златните стафиди". Хрупкавостта на орехите допълва феерията от вкусове.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Разбийте яйцата в купа със захарта и солта. Сипете брашното и оформете "кладенче" в средата на брашното. Сипете маята в кладенчето без да я разтваряте и добавете ванилията и киселото мляко. Нарежете маслото на средни по големина парченца и го добавете върху киселото мляко. Започнете да замесвате тестото като сваляте постепенно брашно от стените на кладенчето и поръсвайте с брашно при необходимост докато се намали лепкавостта на тестото. Оформете "топка" от тестото и намажете купата и тестото със слънчогледово олио. Покрийте купата с найлонов плик и оставете отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място и/или я покрийте с кърпа за минимум 60 минути за да втаса и удвои обема си.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ОФОРМЯНЕ НА КОЗУНАЧЕНИТЕ ФИТИЛИ

Оформете от втасалото тесто 3 еднакви топки. Поръсете работната площ (плот, дъска, др.) с брашно. Сипете стафидите в купа и добавете нарязаните на малки парченца сушени кайсии и начупените на едро сурови орехи (заделете по-хубавите и цели ядки за украса и цели половинки от орехите за краищата на фитилите).

Оформете топките на дълги фитили с ръце и ги разточете или разтеглете на ширина. Поръсете всеки фитил (кора) с по 3 чаени лъжички захар и поставете парченца краве масло по цялата дължина на фитилите. Поръсете равномерно с плънката от сушени плодове и начупените орехи всеки фитил. С целите половинки от ореха обиколете краищата на фитилите и оставете поне по 1 см от краищата им, за да може да се затворят фитилите. Съединете трите фитила в единия край с притискане и сплетете плитка. Поставете "плитката" в намазана с олио тава за печене и оформете каквато форма искате от сплетения козунак (сърцевиден, топчест и т.н.).

Украсете козунака с цели ядки орех, стафиди и сушени кайсии. Притиснете леко "украсата" в тестото за да се запече равномерно. Имайте предвид, че стафидите по-лесно загарят и може да не украсявате с тях козунака.

ГЛАЗИРАНЕ НА КОЗУНАКА И ИЗПИЧАНЕ

Разбийте едно цяло яйце в купа. Поставете парченца масло върху козунака и го намажете с яйцето (глазирайте).

Оставете козунака на топло за повторно втасване (минимум 20 минути). Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута.

Поръсете козунака с мокра кристална захар около 5 минути преди края на зададеното време и го дозапечете със захарта.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове козунаци, козуначени баници, кексчета и техни"ТЕ" производни.