Заделих тесто от козунака за  Великден 2025 година и реших в дните след светлия празник да доомеся заделеното тесто и да спретна козуначени кравайчета. Гарнирах кравайчетата с нарязана на малки парченца червена ябълка и кристална захар. Мммм.... в кухнята се носи аромат на карамелизирани, леко препечени ябълки... голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия).

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА КОЗУНАЧЕНОТО ТЕСТО

Разбийте яйцата, солта и захарта в купа докато се получи гъста кремообразна смес (желателно е с миксер). Добавете маслото и отново разбийте с миксера (маслото да е със стайна температура или поне леко омекнало). Добавете киселото мляко, разбийте и сипете брашното. Разбъркайте леко и добавете разтворената мая в хладка вода (задължително разтворете маята във вода или в леко затоплено прясно мляко за да я активирате преди да я сипете в купата). Започнете да месите с ръка тестото до пълното му отлепяне от купата. Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате до получаването на гладко, хомогенизирано козуначено тесто. Оформете топка от тестото и намажете купата и "топката" със слънчогледово олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик и оставете отвор в единия край, от който тестото да "диша" докато втасва. Поставете купата с тестото на топло място за поне 1 час до удвояване на обема си (до втасване и заделете тесто за козуначени кравайчета или друг вид печиво).

ДООМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО ЗА КОЗУНАЧЕНИТЕ КРАВАЙЧЕТА

Извадете тестото от хладилника и сипете топла вода в купата (водата да е поне 38 градуса, една идея по-топла от температурата на човек). Добавете брашното и започнете да намачквате "топката" тесто и да замесвате и доомесвате, така че да не останат малки парченца от "топката" от студеното тесто (стремете се да получите хомогенизирано доомесено тесто без бучки). Поръсвайте с брашно при необходимост до пълно отлепяне на тестото от купата (щом спре да лепи, значи е доомесено). Намажете купата и тестото с олио и покрийте купата с прозрачен найлонов плик, така че да има отвор в единия край, от който тестото да "диша" докато втасва. Поставете купата с тестото на топло място за поне 1 час до удвояване на обема си (до втасване).

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ОФОРМЯНЕ НА КРАВАЙЧЕТАТА

Измийте ябълката, почистете я от семките и вътрешната твърда част и я нарежете на малки парченца в купа. Сипете захарта и разбъркайте и оваляйте ябълките в захарта. Разпределете готовото втасало тесто на поне 20 парчета (броят на парчетата и големината са според броя на кравайчета, които искате да изпечете). Сипете слънчогледово олио в тава за печене и го размажете по цялата тава. С въртеливи движения между двете ръце оформете средно дебели фитили. Навийте фитилите на кравайчета и ги подредете в тавата. Подредете върху кравайчетата колкото искате парченца от нарязаната и попила захарта ябълка.

ГЛАЗИРАНЕ И ИЗПИЧАНЕ

Оставете кравайчетата на топло за около 40 минути за повторно втасване и удвояване или дори утрояване на обема си. Посипете втасалите кравайчета с малка част от кристалната захар и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 45 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута от началото на зададеното време или да поставите тавата на по-ниски скари и по-далече от реотаните на фурната.

Поръсете кравайчетата с намокрена кристална захар около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете до желаната от вас степен (средно запечена захар или по-карамелизирана).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поставете цели или начупени ядки орех преди да изпечете кравайчетата. Поръсете готовите, изпечени кравайчета с пудра захар и канела на вкус и/или добавете канела към нарязаната ябълка и захарта преди изпичане.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на козунака за Великден 2025 година, други видове козунаци, козуначени рула, сладки козуначени баници, кексчета и техни"ТЕ" производни.