Един от най-големите празници през лятото е Голяма Богородица и естествено винаги проверявам дали се пости и какъв точно е вида на поста (в семейството ми има постещи и непостещи). Проверих в църковния календар и разбрах, че се пости на 15 Август 2025 година, и че има значение в кои дни от седмицата се "пада" празника. В случай, че празника се падне в Сряда или Петък се пости с олио и риба и не се яде месо. И така, пред мен стоеше голямото предизвикателство (защото не постя) да изпека и сготвя непостни ястия, които са подходящи за постещи хора. Реших да приготвя различни по вид солени хлебчета с лютеница, слънчогледови семки и сусам "Лютенични слънчогледовосемкови сусамени постни", и снимките от омесването на тестото са към рецептата за тези постни солени хлебчета. а.

За подслаждане спретнах "бохчи (торбички)" с постен нишестен крем от горски плодове и сусам от същото тесто, от което приготвих солените лютеницни хлебчета (микс от хлебчета). Напълних сладките постни питки (бохчи) с рядък нишестен крем със суров сусам и не предполагах, че ще се получат толкова вкусни, пухкави и балансирани от към сладост, въпреки че тестото не е замесвано със захар и е постно замесено без яйца, мляко, масло и т.н. Ммм... в кухнята ухае на солени и сладки хлебчета и питки и отново се получи голяма вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... От останалия нишестен рядък крем, спретнах непостни млечни, бисквитени десерти...

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА)

Сипете захарта, солта и брашното в купа и оформете кладенче в средата на брашното. Сипете сухата мая в широка купа или чаша, налейте хладка вода от чешмата и разбъркайте до пълното разтваряне на маята (разтварянето на маята гарантира по-доброто и по-бързото й активиране и усвояване от брашното). Изсипете разтворената мая в кладенчето, налейте малко количество вода в купата или чашата, в която сте разтваряли маята, разбъркайте и изсипете "овкусената с остатъка от маята" вода. Започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето и сваляйте постепенно брашното от стените на кладенчето докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си.

Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате и оформете топка от тестото. Намажете купата и тестото с олио (около 2 супени лъжици), размесете го за кратко с олиото и покрийте купата с прозрачен найлонов плик (оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва). Поставете купата на топло място за около 80 минути за да втаса тестото и удвои обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята (в случай, че имате климатик в кухнята, поставете купата в шкаф, който е далече от климатика)).

СВАРЯВАНЕ НА НИШЕСТЕНИЯ РЯДЪК КРЕМ (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА И/ИЛИ ДЕСЕРТИ)

Изсипете нишестето в гювече или друг подходящ съд за фурна, налейте студена вода и разбъркайте до пълното разтваряне на нишестето. Поставете гювечето с разтвореното нишесте в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 30 минути и разбърквайте често нишестето за да не се образуват "буци" (съобразявайте, кога да отваряте фурната според другия вид печиво (микса от хлебчета, но е най-добре да сварите крема отделно за да си спестите наблюдението, разбъркването и съобразяването с особеностите по изпичането на другите печива и ястия)).

В случай че изпуснете момента за разбъркване и в крема се образуват буци, ги отстранете при овкусяването на крема и разбиването му с миксер.

ОВКУСЯВАНЕ НА РЕДКИЯ НИШЕСТЕН КРЕМ СЪС СУСАМ (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА И/ИЛИ ДЕСЕРТИ)

Изсипете сварения нишестен рядък крем в дълбока купа, добавете пудрата захар и разбийте с миксера до хомогенизиране на продуктите (в случай, че в крема има буци ги разбийте внимателно, на по-ниска скорост на миксера за да не се "разхвърчат" парченца от крема). Добавете суровия сусам към крема и разбъркайте внимателно с миксера или с вилица до образуване на нишестен рядък, хомогенизиран крем от горски плодове (нишестен крем).

ОФОРМЯНЕ НА СЛАДКИТЕ ПИТКИ

Поръсете работния плот с брашно, откъснете малка част от втасалото тесто и го разпределете на 11 части, от които оформете  11 малки "топки" (топките може да не са с идеално кръгла форма). Разточете всяка топка на средно дебела кора, сипете по 2 супени лъжици от нишестения рядък крем и затворете кората подобно на затварянето на бохча (торбичка). Затворете бохчите внимателно, така че да не изпадне плънката като приберете всички "краища" на кръга, изтеглете ги леко, завъртете и ги притиснете за да се "захванат" здраво. Подредете сладките питки (бохчи) в намазана със слънчогледово олио тава за печене и поставете тавата на топло място за около 30 минути за да удвоят питките обема си (повторно да втасат (по-бързото втасване зависи от топлината в кухнята)).

ИЗПИЧАНЕ НА СЛАДКИТЕ ПИТКИ

Поръсете със сусам повторно втасалите и удвоили си обема питки и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане, покрийте тавата след 15-та минута от началото на зададеното време.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете питките с маково семе след изпичането и/или го добавете при приготвянето на нишестения рядък крем. Поръсете сладките постни питки с пудра захар или оформете порциите като ги полеете с част от нишестения рядък крем.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове постни и непостни сладки питки, банички, закуски, тестени изделия и техни"ТЕ" производни.