Този вкус на бобена салата със сушени люти червени чушки, стар чесън и слънчогледово олио, приготвена от моята майка преди години, докато беше жива. Често помагах на майка ми при приготвянето на различните предимно солени гозби и тестени ястия като баници, тутманици, мекици, бухти и т. Преди години хапвахме тази салата през есенните и зимни месеци, когато все още се намираха сушени люти червени, големи чушки (уви, онези вкусни люти червени, големи, сушени чушки вече почти не се намират по пазарите в София и сигурно вече и по селата не може да се намерят (дано да не се е изгубил този сорт на българските чушки и все още да се среща някъде по селата)).

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА БОБА

Измийте боба и чушките с хладка вода, отстранете семките от чушките и сипете боба и чушките в тава за печене или тенджера (майка ми сваряваше боба в тенджера). Добавете в тавата или тенджерата обеления, измит и нарязан на едро кромид лук заедно със слънчогледовото олио и солта. Налейте топла към гореща вода от чешмата и поставете тавата в предварително загрятата фурна или тенджерата на котлона. Сварете боба на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа или на котлона на по-висока степен (3-та степен на старите фурни с котлони или определете степента според вида на вашата фурна или котлони).

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на сваряване и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Затворете капака на тенджерата, в случай че сварявате боба на тенджера и при завирането на боба, открехнете капака от едната страна за да не извира водата извън тенджерата. Разбърквайте често боба за да не загори (разбърквайте с дълга дървена лъжица или друга подходяща, която да опира в дъното на тенджерата за да няма паднали бобчета, които да загорят и вгорчат бобената чорба).

Добавете сушените люти червени големи чушки към врящия боб след като боба се е сварил наполовина (добавете чушките без да ги режете).

ПРИГОТВЯНЕ НА ЛЮТИВАТА БОБЕНА САЛАТА

Отделете около 200 грама бобени зърна от сварената бобена чорба в купа (отделете бобчетата с решетъчна лъжица). Добавете в купата 2 по-едри и големи червени чушки, нарязани на едро (от сварените в боба). Сипете слънчогледовото олио и обеления и нарязан на едро чесън и разбъркайте и намачкайте продуктите за да се овкусят.

ХИТРИНКА

Сварете по-голямо количество боб (около 1 кг.), извадете за салатата само половината боб а останалия боб хапнете като боб чорба. Добавете мерудии като червен сладък пипер, чубрица и джоджен към бобената чорба, досварете боба с мерудиите и си хапнете бобена яхния (със или без запръжка).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове бобени салати, манджи, яхнии и чорби с боб и сушени червени чушки и техни"ТЕ" производни.