Вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия) за Великден 2025 година - производно ястие на основното. Реших да досваря останалото агнешко и част от соса с добавянето на 1 кг. моркови и допълнително количество пресен лук и фиде... Получи се вкусна агнешка яхния, от която спретнах няколко производни ястия. Преди да досваря яхнията забелязах, че е леко желирана (извадената от хладилника, характерно за хрущялните меса), така ми хрумнаха още много видове ястия и живот и здраве някой ден ще осъществя и тях (надявам се, да сме добре всички и да имаме тази възможност)...

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА АГНЕШКАТА ПЛЕШКА (ОСНОВНО ГОТВЕНЕ)

Измийте плешката, посолете я, оставете я да се отцеди и я поставете с ребрата нагоре в голяма тава (измийте и отцедете плешката поне 2 пъти). Измийте пресния лук и чесън между перата, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете част от перата на пресния лук за украса). Измийте чушките, отстранете семките, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата (нарежете връхчетата на част от чушките за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете солта, разбъркайте зеленчуците и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците и обливайте периодично агнешкото със соса, който се получава при варенето и запичането (добавете част от чушките и лука след изтичане на първите 2 часа за да запазят максимално вида и полезните вещества).

Обърнете плешката с месото нагоре около 25 минути преди края на зададеното време и дозапечете месото до желаната от вас степен (средно запечено или по-препечено).

ДОСВАРЯВАНЕ НА ОСТАНАЛОТО АГНЕШКО

Извадете агнешкото от хладилника и го сипете в тава за печене без да отделяте месото от костите. Измийте морковите, почистете ги, нарежете ги на кръгчета и ги добавете в тавата заедно с измития и нарязан на едро пресен лук. Налейте топла към гореща вода от чешмата, разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути (един час е достатъчен за да се сварят и омекнат морковите).

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците за да се сварят равномерно (за да избегнете препичането на морковите, които изплуват и са в горнат част на тавата).

Добавете фидето без да го намачквате около 25 минути преди края на зададеното време и изсипете в тавата начупеното фиде (ако има такова). Досварете с фидето агнешката яхния до желаната от вас степен (до средно сварено фиде или по-разварено).

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНО ЯБЪЛКОВАТА СПАНАЧЕНА ОСНОВА

Измийте спанака поне 2 пъти и го нарежете на едро в купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън (запазете по-хубави и цели листа от спанака за украса). Измийте ябълката, почистете я от семките и вътрешната твърда част и я нарежете на малки парченца в купата (нарежете част от ябълката на резенчета за украса). Сипете киселото мляко и разбъркайте и намачкайте до образуване на средно гъста млечно ябълкова спаначена смес (основа).

ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно млечно ябълковата спаначена основа в чиниите и оформете "кладенчета". Извадете по едно цяло сварено "кръгче" от фидето и ги поставете в средата на кладенчетата. Сипете част от агнешката яхния в средата на кладенчетата около фидето и добавете обезкостено и нарязано на малки парченца агнешко месо. Украсете порциите с кръгчета от сварените моркови, подредени върху стените на кладенчетата и/или върху месото, с листа от спанака и перца от пресния лук (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус. Добавете обелен, измит и нарязан на едро кромид лук при досваряването на агнешката яхния. Отделете малка част от агнешкото, нарежете го и го добавете към млечно ябълковата спаначена основа докато е горещо.

ТЪНКОСТИ

Имайте предвид, че агнешкото месо доста бързо се желира и е необходимо да се хапва докато е средно топло . В случай, че изберете да добавите част от месото към млечната ябълкова спаначена основа е желателно да е непосредствено преди хапването (затова е по желание, добавя се докато е горещо, преценете).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на основното агнешко сготвено за Великден 2025 година, гарнитури и салати с агнешко и техни"ТЕ" производни.