БЪЛГАРСКИ ПОСТНИ СУПИ

Категорията съдържа рецепти за постни супи, манджи, яхнии, двукомпонентни и комбинирани авторски гозби и техни"ТЕ" производни. Ястията в категорията са сварени и запечени постни, а двукомпонентността на голяма част от тях и производните са непостни. Рецептите онагледяват и представят идеи за комбинирано готвене и приготвяне на ястията, в случай че в семейството имате постещи и непостещи.

Българска постна леща "Лещеночервеночушкова картофена кромидлученочеснова" сварена на фурна с картофи, кромид лук, червени пресни чушки и стар чесън подходяща за постещи хора

Боб чорба "Основна бобена кромидлучена" сварена в тава на фурна и котлон с кромид лук и слънчогледово олио за трълян боб без подправки за Бъдни вечер 2025 година

Българска традиционна орехова чеснова студена супа от шопята "Бъднивечерова нещръклейка" приготвена от сурови орехи и стар чесън за Бъдни вечер 2025 г.

Постна зеленчукова яхния "Луканкова доматенолучена краставичнотиквичкова с БГсирене" запечена на фурна с домати, краставици, тиквички, зелен и кромид лук гарнирана за непостещи със сиренов крем с магданоз, краве бяло сирене и луканка - двукомпонентна

Картофена зеленчукова постна супа "Тиквичководоматена пюречервеночушкова с БГмерудии" сварена на фурна с червени пресни чушки, тиквички, кромид лук, домати, ронена чубрица, червен пипер и картофи гарнирана с магданоз и чесън - производна

Картофена зеленчукова постна супа "Тиквичководоматена червеночушкова с БГмерудии" сварена на фурна с червени пресни чушки, тиквички, кромид лук, домати, ронена чубрица, червен сладък пипер и картофи гарнирана с кисело мляко от България

Българска рибна супа "Скумриевоподлютена кашкавалена картофеночервеночушкова" приготвена със скумрия в подлютен доматен сос от консерва и млечен кашкавал оформена като големи топки гарнирана с рибни филета - производна (2)

Картофена яхния "Саздърмовокопърова червеночушкова" сварена на фурна с картофи, воден лук и червени пресни чушки гарнирана с млечна основа с кисело мляко от България и със саздърмови трюфели приготвени от саздърма и свеж копър - двукомпонентна

Бобена чорба със зелен боб "Зеленобобена морковеночервенопиперкова магданозенолучена" сварена на фурна с моркови, кромид лук, червени пресни чушки чесън и свеж магданоз гарнирана с кисело мляко от България подходяща за постещи хора

Българска зелева пъпешова сурова гъста супа "Пъпешовозелева магданозена" приготвена от пъпеш "Медена роса", прясно зеле и свеж магданоз подходяща за постещи хора

Трълян боб "Морковено маслен" приготвена на фурна с моркови и кромид лук за "Черешова Задушница" 2025 година претрълян с краве масло гарниран с морковени кръгчета

Боб чорба "Морковена магданозенолучена" приготвена на фурна с моркови и кромид лук за "Черешова Задушница" 2025 година гарнирана с краве масло, свеж магданоз и пресен лук

Бобена гъста супа "Празлучена с БГмерудии" приготвен на фурна с праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, стар чесън и свеж магданоз

Боб чорба "Основна бобена с прораснал лук" сварена в тава с кромид и слънчогледово олио за трълян боб без подправки за Бъдни вечер 2024 година

Българска зелева яхния "Зелевокартофена с БГсирене" запечена на фурна с картофи, кромид лук и червен сладък пипер приготвена в кладенче от сиреново зелев крем с прясно зеле, краве бяло сирене, свеж магданоз и кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска студена млечна яхния "Дюленокраставична" запечена на фурна с пресни краставици, кромид лук и дюли приготвена в кладенче от сиреново спаначен крем със свеж копър гарнирана с кисело мляко от България - двукомпонентна

Тръляна леща "Лещеноморковена с тиквички" сварена на фурна с кромид лук, моркови, тиквички, червен сладък пипер и ронена чубрица претръляна с краве масло

Българска бобена яхния "Краставична с чушки и БГсирене" сварена на фурна със свежи краставици, червени пресни чушки, магданоз и чесън приготвена в кладенче от сиреново червенопиперков млечен крем с кисело мляко от България - двукомпонентна

Боб чорба "Леничушки" приготвена на фурна със зелени пресни чушки и кромид лук за "Голяма Задушница" 2024 година сварена със слънчогледово олио

Трълян боб "Леничушки" сварен на фурна със зелени пресни чушки, слънчогледово олио, кромид лук и претрълян с краве масло за "Голяма Задушница" 2024 година

Спаначена манджа "Спаначе" приготвена на фурна без сухи подправки със свежи малки листенца спанак, моркови, картофи, ориз, стар чесън и кромид лук

Боб чорба "Основна бобена" сварена в тенджера със слънчогледово олио за трълян боб без подправки за Бъдни вечер 2023 година

Супа от два вида леща "Двулещена с моркови" приготвена на фурна с кромид лук, червен сладък пипер и ронена чубрица без запръжка

Боб яхния "Червеночушков с БГмерудии" приготвен на фурна с червени пресни чушки, домати, джоджен, червен сладък пипер, ронена чубрица и масло

Българска традиционна орехова чеснова студена супа "Нещръклейка" приготвена от сурови орехи и стар чесън за Бъдни вечер

Манджа с коприва "Копривна с картофи и ориз" приготвена на фурна без подправки с картофи, ориз и два вида лук (кромид и пресен) подходяща за постещи хора

Трълян боб "Трълян по шопски" приготвен на фурна с кромид лук и слънчогледово олио за Коледа, задушници или за хапване без повод

Супа от леща "Традиционна с БГмерудии" приготвена на фурна с ронена чубрица, кромид лук, стар чесън и червен сладък пипер

Основна боб чорба "Основна бобена" сварена на фурна със слънчогледово олио и кромид лук за трълян боб и бобени салати без подправки и мерудии

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.