Вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия) за Гергьовден 2025 година. След великденското хапване на различни ястия с агнешка плешка и производните им, реших да не готвя голямо количество месо и спретнах малко необичайна дроб сарма. Включих пресни краставици в сваряването и запичането на агнешките дреболии за дроб сармата (без запръжка, само сваряване и запичане). Краставиците допълват и освежават ориза, запазвайки сочността на продуктите. Приготвих тънка заливка с пресен спанак, яйца и кисело мляко от България, която запазва свежестта на спанака и обогатява вкуса на дроб сармата. Млечната основа от кисело мляко в комбинация с пресни, несварени краставици се оказа изключително удачен вариант за поднасяне на дроб сармата, допълвайки основния вкус от сварените и запечени краставици.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА АГНЕШКАТА ДРОБ САРМА

Измийте дреболийте от агнешкия комплект поне 5 пъти и ги накиснете в хладка вода след измиването за поне 15 минути. Изсипвайте водата след всяко измиване, изстисквайте и отцеждайте ги и ги нарежете на млаки парченца (нарежете част от черния дроб на по-големи парченца, в случай че желаете да се усеща повече при хапване). Измийте краставицата и пресния лук между перата, нарежете краставицата на кръгчета а лука на едро и ги сипете в тава за печене (заделете част от перата на лука за украса). Добавете нарязаните агнешки дреболии и налейте топла към гореща вода от чешмата. Сипете солта, слънчогледовото олио и разбъркайте за да се овкусят продуктите. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 90 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често дреболийте и зеленчуците за да се сварят и запекат равномерно от всички страни.

Измийте ориза поне 2 пъти с хладка вода и го добавете в тавата около 25 минути преди края на зададеното време. Извадете тавата от фурната с полусварения ориз и изсипете заливката, така че да покрие цялото количество от дроб сармата. Върнете тавата във фурната и дозапечете със заливката до желаната от вас степен (средно запечена или по-препечена).

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНО ЯЙЧЕНАТА СПАНАЧЕНА ЗАЛИВКА

Измийте спанака, нарежете го на едро и го сипете в купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън. Добавете яйцата и киселото мляко и разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста, хомогенизирана млечно яйчена спаначена чеснова смес (заливка).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Оставете дроб сармата на стайна температура за да поизстине и я нарежете на каквито форми искате. Сипете по 2 супени лъжици кисело мляко в средата на чиниите и го размажете в произволна форма по дъното на чиниите. Поставете по 1 парче от дроб сармата върху млякото в средата на чиниите и подредете измитата и нарязана на кръгчета краставица по диаметъра на чиниите. Украсете порциите с листенца спанак, перца от пресния лук и с кръгчета от краставицата (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с лют червен и/или сладък пипер на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други ястия, яхнии и салати с агнешко и агнешки дреболии, зеленчуци, спанак и техни"ТЕ" производни.