Българска мусака "Дюленокаймяна с кисело" приготвена на фурна с кайма от свинско и телешко, пресни дюли, кромид лук и картофи с яйчено млечна заливка от яйца и кисело мляко от България запечена с кашкавал
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за българска мусака "Дюленокаймяна с кисело" приготвена на фурна с кайма от свинско и телешко, пресни дюли, кромид лук и картофи с яйчено млечна заливка от яйца и кисело мляко от България запечена с кашкавал
ЗА МУСАКАТА (ОСНОВНИ ПРОДУКТИ)
1. Кайма - 500 гр. (неовкусена, свинско с телешко)
2. Картофи - 1 кг.
3. Дюли - 1 бр. (пресни, средни към големи)
4. Кромид лук - 1 бр. (средна към голяма глава)
5. Сол - 1 супена лъжица
6. Слънчогледово олио - 100 мл.
7. Вода - 3 литра
ЗА ЗАЛИВКАТА
1. Кисело мляко - 250 гр.
2. Яйца - 2 бр.
ЗА ЗАПИЧАНЕ
1. Кашкавал - 100 гр.
ЗА ГАРНИРАНЕ (МЛЕЧНА ОСНОВА)
1. Кисело мляко - 4 супени лъжици (с връх, за 2 порции)
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Червен сладък пипер - поръсва се на вкус
2. Лют червен пипер - поръсва се на вкус
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Реших да осъвременя традиционно приготвяната мусака като добавя дюли, един от най-обичаните и полезни есенно зимни плодове. Дюлите придават едва доловим сладък, леко карамелизиран привкус, допълнен от сладостта на лука. Яйчено млечната заливка е тънка и с ненатрапчив вкус на яйца и кисело мляко. Запеченият кашкавал допълва млечния вкус на млякото и идеално хармонира с млечната основа от кисело мляко от България.
РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА МУСАКАТА
Обелете и измийте картофите и лука, нарежете ги на произволни форми и ги сипете в тава за печене. Измийте дюлите и ги нарежете на средни парченца. Добавете нарязаните дюли в тавата заедно с каймата, солта и слънчогледовото олио. Налейте топла към гореща вода от чешмата и разбъркайте продуктите за да се овкусят. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 80 минути.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често продуктите за да се запекат равномерно от всички страни.
ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНО МЛЕЧНАТА ЗАЛИВКА
Разбийте яйцата в купа и добавете киселото мляко. Отново разбийте с вилица до образуване на сравнително рядка яйчено млечна, хомогенна заливка.
Извадете тавата от фурната около 15 минути преди края на зададеното време (водата да е полуизвряла и продуктите да са се запекли). Изсипете заливката и я размажете равномерно и загладете с лъжица или шпатула. Върнете тавата във фурната и дозапечете до желаната от вас степен.
ЗАПИЧАНЕ
Настържете кашкавала на едро ренде и го поръсете върху полузапечената заливка около 5 минути преди края на зададеното време. Дозапечете до златист цвят или до желаната от вас степен на запичане.
ГАРНИРАНЕ И ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ С МЛЕЧНАТА ОСНОВА
Сипете по 2 супени лъжици кисело мляко в средата на чиниите и оформете някаква произволна фигура като го размажете по дъното на чиниите. Нарежете мусаката на правоъгълници, квадрати или други форми и поставете по един правоъгълник, квадрат или желано от вас количество върху киселото мляко. Украсете с парченца от запечената дюля (украсете по ваше желание и усмотрение).
ПО ЖЕЛАНИЕ
Поръсете готовите порции с лют червен и/или червен сладък пипер на вкус.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове традиционни и осъвременени мусаки, ястия с дюли и кайма, салати и техни"ТЕ" производни.
