БЪЛГАРСКИ ЧУШКОВИ СУРОВИ СУПИ

Категорията е сборна за всички български сурови постни и непостни супи, приготвени със сурови чушки, яхнии, манджи и авторски рецепти за студени, комбинирани и двукомпонентни гозби и техни"ТЕ" производни.

Българска оризова чушкова яхния "Червенопиперкова кромидлучена" приготвена от червени пресни чушки и кромид лук гарнирана с кладенчета от овкусен ориз със свеж магданоз и стар чесън предварително сварен с пилешки гърди - производна (1)

Българска чушкова сурова супа "Червенопиперкова кромидлучена магданозена с БГсирене" приготвена от червени пресни чушки и кромид лук гарнирана с топчета от сиреново магданозен крем с магданоз, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двук

Българска сурова супа "Зеленочушкова пряснолученомагданозена доматена с БГсирене" приготвена от зелени пресни чушки, зелен лук и магданоз гарнирана с топчета от сиреново доматен крем с домати, чесън и краве бяло сирене и салам - двукомпонентна

Българска сурова спаначена супа "Спаначенапряснолучена кашкавалена червеночушковомайонезена" приготвена със свеж спанак и пресен лук гарнирана с топчета от кашкавален крем с червени пресни чушки, кашкавал и майонеза и салам - двукомпонентна

Българска лучена яхния "Родопсконаденицова пиперковомарулена с БГсирене" запечена на фурна с наденица и кромид лук гарнирана в кладенчета от сиренов крем с червени пресни чушки, маруля и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Българска сурова студена супа "Марулена зеленопиперкова чайножасминова с БГсирене" приготвена от маруля, копър, зелени чушки и зелен чай със жасмин гарнирана с луканка и с топчета от сиренов крем с червени чушки и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска сурова сладко солена супа "Гроздовокопърова зеленочайна червеночушкова с БГсирене" приготвена с прясно грозде, копър и зелен чай със жасмин гарнирана с топчета от сиренов крем с червени пресни чушки и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска студена сурова сладко солена супа "Гроздова зеленочушковолучена марулена с БГсирене" приготвена с прясно грозде, зелен лук и зелени пресни чушки гарнирана с топчета от сиреново марулен крем от маруля и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска сурова супа "Доматеночервеночушкова магданозеночеснова с БГсирене" приготвена от домати и червени пресни чушки гарнирана с топчета от сиреново магданозен крем с магданоз, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Българска сурова супа "Прасковенокраставична червеночушкова киселомлечна с БГсирене" приготвена от краставици, праскови, кромид лук, червени пресни чушки и кисело мляко от България гарнирана с краве бяло сирене (българско, саламурено)

Българска сурова супа "Прасковенокрушова червеночушковолютенична с БГсирене" приготвена от червени пресни чушки, праскови, круши и едросмляна лютеница гарнирана с топчета от сиреново магданозен крем с магданоз и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска сурова супа "Червеночушковокопърова киселомлечна с БГсирене" приготвена от червени пресни чушки, копър и кисело мляко от България гарнирана с топчета от сиреново доматен крем с домати, чесън и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска млечна краставична супа "Филежаренова червеночушкова киселомлечна с БГсирене" приготвена от кисело мляко от България напълнена в кладенчета от сиренов крем с краставици, червени чушки, копър и краве бяло сирене гарнирана с филе-двукомпонент

Българска млечна сурова супа "Шпексаламена краставична червеночушкова с БГсирене" приготвена от краставици, копър, чесън и кисело мляко от България напълнена в кладенче от червени пресни чушки и краве бяло сирене гарнирана със шпеков салам-двукомпоне

Българска доматена сурова супа "Филешункова зеленопиперковолучена с БГсирене" приготвена със зелени чушки, пресен лук и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като кладенче напълнено с пресни домати гарнирана с шунково филе - двукомпонент

Българска доматена сурова супа "Колбасова червенопиперкова с БГсирене" приготвена с червени пресни чушки, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като кладенче напълнено с пресни домати гарнирана с колбасов салам - двукомпонентна

Българска доматена сурова супа "Наденицова зеленопиперкова с БГсирене" приготвена със зелени пресни чушки, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като кладенче напълнено с пресни домати гарнирана с родопска наденица и крутони - дв

Българска оризова млечна сурова супа "Наденицова оризовочервеночушкова киселомлечна магданозена" приготвена с ориз, червени пресни чушки, чесън и свеж магданоз оформена като кладенче напълнено с кисело мляко от България гарнирана с родопска наденица

Българска пастетна млечна сурова супа "Пастетночервеночушкова киселомлечна магданозена" приготвена с пастет, червени пресни чушки, чесън и свеж магданоз оформена като кладенче напълнено с кисело мляко от България

Българска сурова яхния "Червеночушковосаламена сиреноводоматена с БГсирене " приготвена с червени пресни чушки, зелен лук, домати, магданоз и краве бяло сирене в кладенче от сиреново червеночушков крем гарнирана с пикантен салам - двукомпонентна

Българска луканкова студена яхния "Спаначенояйчена доматеносиренова с БГсирене" приготвена от спанак, варени яйца, зелени пресни чушки и луканка гарнирана със сиреново магданозен доматен крем и кисело мляко от България - двукомпонентна

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.