След като почина майка ми се заех да меся (докато беше жива само и помагах) домашни постни селски питки за Бъдни вечер (и не само). От тестото за питката оформям гълъбчета и колачета, които са символни хлебчета и представят духа Божи. Реших всяка година да описвам рецептите за празници като Бъдни вечер, Коледа, новогодишните и други като поставям съответната година, в която съм ги омесила, опекла или сготвила (питката и трапезата за бъдни вечер 2022 г. също я описвах многократно (хакера вилнее и рецептите изчезват)).

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипете брашното в купа или тава и оформете в средата на брашното "кладенче". Сипете захарта, солта и 1 супена лъжица слънчогледово олио в кладенчето. Налейте хладка вода в чаша от чешмата, добавете половината от кубчето "жива мая" и разбъркайте до пълно разтваряне на маята. Сипете разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето като сваляте по малко брашно от стените му. Месете до пълно отлепяне на тестото от купата и при необходимост поръсвайте с брашно за да намалите лепкавостта на тестото.

В случай, че тестото е прекалено сухо и ронливо, добавете малко хладка вода и го доомесете до пълно отлепяне от купата. Оформете тестото на топка и намажете със слънчогледово олио "топката" тесто и купата. Покрийте купата с найлонов прозрачен плик и оставете отвор за да може тестото да "диша" докато втасва. Поставете купата на топло място за поне 30 минути докато удвои и утрои обема си (втасалото тесто се познава по увеличения обем).

ОФОРМЯНЕ НА ПИТКАТА, ГЪЛЪБЧЕТАТА, КОЛАЧЕТАТА И ИЗПИЧАНЕ

Отделете част от втасалото тесто за питката а с останалото оформете гълъбчета и колачета. Украсете питката със символични знаци за Бъдни вечер а на овалните парчета тесто за гълъбчетата направете прорези символизиращи крилата на гълаба. Оформете парчетата тесто за колачетата на дълги и средно тънки "фитили" и завийте двата края на фитилите към средата им, така че да са противоположни (вижте таба със снимките). Поставете питката, гълъбчетата и колачетата в намазана/и с олио тава/и за печене и поставете тавата/ите в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Изпечете питката и символните хлебчета на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете различни символни късмети на различни места в питката. Украсете питката и хлебчетата с някакви форми или кръст по желание. Бобчето е късмет за нивата, хартията за учене, дрянът за здраве, дървената клечка за домошарство (домакинска работа) и парата (стотинката) за финансова стабилност на дома.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове питки, хлебчета, тестени закуски и техни"ТЕ" производни.

Горе пека питката а долу са гълъбчетата и колачетата.