Как се меси тесто с амонячна сода? Не бях замесвала тесто с амонячна сода и въобще нямах представа како ще се получи като резултат (с амонячна сода съм приготвяла кексове и палачинкови теста, но тесто за хляб и питки не бях замесвала). Изненадах се от резултата и вкуса на тестото, което се получи доста тънко и мекичко без "излишна" пухкавина и дебелина като за хляб, погачи и др. хлебни печива. В крайна сметка спретнах вкусни производни български зелеви сладки постни питки със сладка плънка от основно свареното на фурна прясно зеле с кристална захар и вода, от което приготвих сладко солена зелева супа "Пряснозелева пушенореброва с БГсирене" (снимките от сваряването на постното сладко зеле са към рецептата за супата, която гарнирах с топчести кладенчета и месца от пушени ребра). С приготвянето на едно сладко или солено ястие може да се спретнат постни и непостни ястия за постещите и непостещите в семейството (ние не постим, но си хапваме постнички гозби от време на време).   Ммм... в кухнята ухае на сладки питки и отново се получи невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)... С част от тестото спретнах вкусна зелева солена постна пита...

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО (ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ПЕЧИВА)

Сипете брашното, захарта, солта и амонячната сода в купа и добавете хладка вода от чешмата. Започнете да замесвате тестото от средата и продължете да замесвате докато тестото се отлепи напълно от купата и намали лепкавостта си. Сипете слънчогледовото олио и доомесете и оформете тестото на топка (поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате до намаляване на "лепкавостта" на тестото) . Намажете купата и тестото със слънчогледово олио (около 2 супени лъжици), покрийте купата с прозрачен найлонов плик (оставете отвор в единия край на плика за да "диша" тестото докато втасва) и поставете купата на топло място за минимум 30 минути за да втаса тестото до удвояване и дори утрояване на обема си (времето за втасване зависи от топлината в кухнята).

СВАРЯВАНЕ НА БЪЛГАРСКАТА ЗЕЛЕВА СУПА (ОСНОВЕН КОМПОНЕНТ ЗА 2 И ПОВЕЧЕ ЯСТИЯ)

Измийте зелето, нарежете го на едро в тава за печене, сипете кристалната захар и налейте топла към гореща вода от чешмата. Разбъркайте за да се разтопи в някаква степен захарта и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и съвсем леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и леко запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте зелето често за да се свари равномерно без да се препича.

ОФОРМЯНЕ НА ПИТКИТЕ СЪС ЗЕЛЕВАТА СЛАДКА ПЛЪНКА

Заделете част от тестото за постно солено печиво или цялото го разпределете за сладките питки. Оформете 9 малки "топки" от тестото и ги разтеглете с ръце на средно дебели и малки кори (топките може да не са с идеално кръгла форма). Разпределете сладкото зеле в центъра на всяка кора, поръсете с кристална захар върху зелето и затворете корите подобно на затварянето на бохча (торбичка). Затворете питките внимателно, така че да не изпадне плънката като приберете всички "краища" на кръга, изтеглете ги леко, завъртете и ги притиснете за да се "захванат" здраво (желателно е корите да са леко накъсани и дупчести за по-добро запичане на зелето, по-доброто му овкусяване със зелевия сладък сок (сиропиране)). Подредете сладките питки в намазана със слънчогледово олио тава за печене и поставете тавата на топло място за около 30 минути за да удвоят питките обема си (повторно да втасат (по-бързото втасване зависи от топлината в кухнята)).

ИЗПИЧАНЕ НА СЛАДКИТЕ ПИТКИ

Поставете тавата  с повторно втасалите питки в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане, покрийте тавата след 20-та минута от началото на зададеното време (имайте предвид, че сладкия сок от питките и захарта се карамелизират при запичане и е необходимо да наблюдавате често фурната).

СИРОПИРАНЕ НА ПОСТНИТЕ СЛАДКИ ПИТКИ СЪС ЗЕЛЕВ СЛАДЪК СОК

Извадете питките от фурната, подредете ги в тънка тава докато са горещи и ги залейте със студения зелев сладък сос. Поливайте ги известно време със сока, така че да се сиропират и от горната страна и след това ги подредете в стъклена йена или друг вид кухненски тави с капак, така че да се запазят меки.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете питките с пудра захар и канела след като добавите сладкото зеле (плънката) преди да ги изпечете и/или поръсете сладките постни питки с пудра захар и канела на вкус след сиропирането им.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове постни сладки питки, закуски, тестени изделия и техни"ТЕ" производни.